Forums / Кулинария / День лаваша! - Православная женщина

Forums

Православная женщина :: Forums :: Форум "Православная женщина" :: Кулинария		<< Previous thread \| Next thread >>
День лаваша!

Переход на страницу 1 2 [3] 4
Moderators: Елена

Author

Post

roor

Пн сен 20 2010, 01:02

Registered Member #2187

Joined: Чт янв 28 2010, 12:53

Posts: 325

Настя, а про настоящие хинкалии рассказать можешь, я как вспомню, ну очень замечательное блюдо, то что у нас продают даже отдалённо не напоминает, то что я откушивал в Армении, там наверно какие-то специи надо которых у нас нет, или может ещё в чём секрет?

Anаstasie

Пн сен 20 2010, 03:45

Registered Member #254

Joined: Чт янв 10 2008, 01:38

Posts: 2124

Игорь - хинкали - грузинское блюдо, а не армянское. Но всё равно очень смачно! Готовится начинка для настоящих хинкали из мелко нарезанного тонким ножом мяса баранины (сейчас добавляется свинина), смешивается с очень мелко рубленными луком, киндзой и укропом, красным и чёрным перцем, (может ещё эстргон туда добавляют), и смешивается м бульоном, сколько впитает мясо. Получается так, что при формировании хинкали внутри каждого хинкали должен быть бульон. Края теста-кружка, на котором столько выложено мяса - сколько весит сам кружок, поднимаются вверх и завязывются в узелок, чтобы при варке сок не вытек. Варятся они, пока не всплывут. Как всплывают, их вынимают осторожно деревянной ложкой. Тесто - мука соль, яйцо - тёплая вода. Час дозревает, должно быть крутым. Подают хинкали, посыпав молотым чёрным перцем, а едят их - руками, взяв за узелок. Отдельно к блюду подают зелень петрушки, кинзы, эстрагона.

[ Edited Пн сен 20 2010, 03:48 ]

Anаstasie

Пн сен 20 2010, 04:07

Registered Member #254

Joined: Чт янв 10 2008, 01:38

Posts: 2124

Вот блюдо которое мне нравится: дёшево относительно и сердито. Язык говяжий (консервы) слегка обжарить, добавить мелко рубленную корейскую морковь, можно добавить пассерованный лук, чеснок. На смазанный тонким слоем майонеза лист лаваша поожить начинку, скатать в "колбаску", посыпать зеленью, и острым ножом порезать чуть нискосок. Роллы поставить в холодильник. Подавать как холодную закуску

roor

Пн сен 20 2010, 05:32

Registered Member #2187

Joined: Чт янв 28 2010, 12:53

Posts: 325

Я думал армянское, в Ереване раньше хинкальных, типа наших пельменных было много, сейчас не знаю.Баранина у нас как-то не в ходу, не помню что бы её продавали, если и увижу как-то не хочется её покупать, не внушает мне доверия сей продукт по причине специфического запаха, а к примеру из свинины получаться?В чём фишка, в мясе или в специях?А кстати ели сколько я видел не руками, а вилками, только вилку втыкают непременно в хвостик из теста, сам хвостик не едят, выбрасывают, я первый раз помню вкушал сие чудо кулинарии как обычные пельмени и всё никак понять не мог, чо надо-то, чо они на меня таращатся как на варвара, пока мне не объяснили мол "неправильно ты дядя Фёдр бутерброды ешь, колбасой на язык надо". Вот пельмени тоже лучше с соком есть, по этой причине не стоит в них тыкать вилкой, ложкой нужно есть, да жеть.

Anаstasie

Пн сен 20 2010, 06:05

Registered Member #254

Joined: Чт янв 10 2008, 01:38

Posts: 2124

Ну всё одно - Кавказ, и хинкали варить экономичнее и проще чем к примеру хаш))) Потому и хинкальных было много, у нас тоже в совдеповское время у пляжа была кавказская кухня, там был шашлык и хинкали: шашлык был резиновый, лук ядрённый нарезанный толстыми кольцами, очень пахло уксусом сие блюдо, а хинкали как пельмени, мяса как теста ,а теста как мяса. Я же пишу: можно и свинину добавлять, баранина это в классическом варианте, она дороже и не везде продаётся.

Sanna

Пт окт 08 2010, 10:11

Registered Member #2831

Joined: Вс сен 12 2010, 06:29

Posts: 72

Рецепты суперр))) В каждом деле свои тонкости, но вообще-то дело мастера боится...хотела поделится своими выводами))) первый раз я попробовала с плавленым сыром...и поняла что можно было-бы немножко добавить кетчупа или майонеза , а если есть время то можно чесночек потереть и добавить....а второй раз решила сделать по -своему сделала салат из капусты, самый простой только очень мелко все порезала, и еще сосисочки у меня были я их порезала на половинки, вот и все замотала рулетеком, но салата надо немного, иначе лаваш намокнет....было очень вкусно...)))

Filanna

Ср дек 29 2010, 08:04

Registered Member #1698

Joined: Сб авг 22 2009, 03:15

Posts: 80

Не к посту, но всеже.Видила по телевизору, как одна знам.актисса готовила из теста, типа лаваша.Слоями это тесто, а начинка, их взбитых яиц и сахара, добавляют манку и немного сливок.Можно попробовать с лавашем.Я точно попробую сделать(если Бог даст)после поста.

Галочка

Чт ноя 07 2013, 11:15

Registered Member #745

Joined: Чт окт 09 2008, 02:37

Posts: 966

А вот еще лаваш:
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43718102140/Buket-omlet-s-"rozami"-iz-lavasha-na-zavtrak-:%29?pad=1&pad_page=0&announce=1&utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0
Мне понравилось!

meri

Пт ноя 08 2013, 08:56

meri

Registered Member #4265

Joined: Ср янв 16 2013, 02:20

Posts: 107

А я люблю лаваш делать к завтраку. Беру лаваш, сладкий плавленый сырок, 2ст.л. сметаны или йогурта, и пиалку клубники. Сырок тру на терке, а клубнику режу на 4 части каждую. Расстилаю лаваш, мажу его сметаной или йогуртом, затем выкладываю сырок и клубнику, катаю в тугой рулет и разрезаю на порционные куски. Из одного лаваша получается 12 штук. А еще есть интересный и вкусный рецепт "Ламанджо из лаваша":Нам нужно:
Лаваш тонкий армянский
Фарш любой с луком-300 гр
Вода (наливаем в фарш,что бы он был жидковат)
Хмели сунели по вкусу
Соль
Кетчуп чили или аджика

Приготовление:
Фарш смешать с водой, специями и посолить.

Лаваш кладем на противень (противень нужно смазать,а еще лучше застелить пергаментом для выпечки)

Смазать лаваш кетчупом. Сверху намазать тонким слоем фарша. Можно лаваш разрезать пополам, удобней скручивать

И ставим в духовку. Печь 5 минут при 175*.

Еще горячими скрутить трубочкой. Вуаля, готово!!

Анастасия1982

Вс ноя 10 2013, 04:30

Господь есть Любовь

Registered Member #4209

Joined: Вс ноя 11 2012, 06:30

Posts: 168

Какие замечательные рецепты! Спасибо большое!

Переход на страницу 1 2 [3] 4
Jump: Back to top