Forums / Кулинария / Постные салаты - Православная женщина

Forums

Православная женщина :: Forums :: Форум "Православная женщина" :: Кулинария		<< Previous thread \| Next thread >>
Постные салаты

Переход на страницу [1] 2 3 4
Moderators: Елена

Author

Post

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:17

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Девочки, у меня накопилось множество различных рецептов постных салатов. Скажу сразу, что готовила я не всё, а рецепты взяты в основном с разных сайтов. Скоро Велкий пост и, может быть, кому-нибудь пригодится моя подборка. К некоторым рецептам есть комментарии - они не мои, их писали люди, готовившие данные блюда. И ещё, я думаю, все знают о существовании постного майонеза, т.к. многие салаты с майонезом идут. А если какие-то со сметаной, я думаю, её тоже можно на постный майонез заменить.

Салат, выводящий токсины

калорийность: 524 ккал

Что нужно:
350 г краснокочанной капусты
3 моркови
20 г петрушки
2 яблока сорта «кокс» или «голден»
пригоршня редиса
2 черенка сельдерея
3 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. тыквенных семечек
по 2 ст. л. семян подсолнечника и льна
Для заправки:
кусочек свежего имбиря длиной 1 см
1 ч. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла

Что делать:
Капусту порезать, морковь натереть на крупной терке, петрушку крупно порубить. Яблоки нарезать ломтиками, редис – дольками, сельдерей – кусочками. Смешать все в большой миске. Свежий имбирь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты для заправки положить в небольшую миску, посолить, поперчить по вкусу и взбивать, пока слегка не загустеет. Полить салат заправкой и перемешать.

САЛАТ 'ТИМЬЯНОВАЯ ФАНТАЗИЯ'

Ингредиенты:

1 небольшой кочан китайского салата,
3 помидора,
1 сладкий болгарский перец,
1 апельсин,
1/2 стакана жареного арахиса,
2 столовые ложки оливкового масла,
майонез, паприка, сушёный тимьян.

Инструкции:

Этот салат - одна из моих фантазий на тему сочетания орехов, пряностей и зелени. Особенно хорошо сочетается с жареной курицей.

Нарезать китайский салат, помидоры, сладкий перец и апельсин (не очень мелко). Жареный арахис растолочь в ступке, в получившийся порошок добавить примерно 1/2 чайной ложки паприки и столько же тимьяна, перемешать и всыпать в нарезанные овощи. Заправить салат смесью оливкового масла и майонеза.

САЛАТ "ТАТЬЯНИН ДЕНЬ"

Ингредиенты:

Корень сельдерея, натертый на терке - 1,5 стакана,
1 банан, мелко порезанный,
1/2 морковки вареной средней величины мелко порезанной,
4 столовых ложки горошка,
4 листика кочанного салата
3-4 средние картошки, мелко порезанные.

Инструкции:

Семейный рецепт. Получился случайно, когда для другого салата не было в наличии яблока или огурца. Решила использовать банан и добавить немного дополнительных ингредиентов. Домашние были довольны и сказали, что это совершенно новое блюдо.

Перемешать, заправить майонезом по вкусу.
Быстро готовится и легкий на вкус.

САЛАТ "СТЕПНОЙ"

Ингредиенты:

На 5 порций:
200 г картофель
170 г моркови
2 луковицы
150 г огурцов
1/2 ст. растительного масла
1 ст.л. уксуса
соль, перец

Инструкции:

Свежую сырую морковь и картофель моют, очищают и нарезают соломкой, затем картофель бланшируют в кипящей подсоленной воде 5 минут. Маринованные или соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой. Все соединяют, добавляют лук, зеленый горошек, заправляют салатной заправкой (перец, уксус, растительное масло). Можно украсить зеленью петрушки, лука.

САЛАТ "СЕВЕРНЫЙ"
Ингредиенты:

Свежая капуста 250 г
Морковь 125 г
Яблоки 125 г
Оливки 125 г
Маслины 100 г
Майонез 150 г
Грецкие орехи 100 г

Инструкции:

Капусту промыть в холодной воде и нарезать тонкой соломкой. Морковь и яблоки почистить, удалить семечки и кожуру из яблок, нарезать тонкой соломкой. Грецкие орехи, маслины, оливки очень мелко нарезать, оставив при этом несколько штук для украшения.
Все компоненты соединить с майонезом, перемешать и выложить салатик горкой.

САЛАТ "СВЕЖЕНЬКИЙ"

Ингредиенты:

половина небольшого кочана капусты,
1 баночка консервированного зеленого горошка,
1 свежий огурец,
1 небольшая луковичка

Инструкции:

Это очень вкусный салатик, главное, витаминный. Можно готовить и в праздники, и в будни. Рекомендую.

Капусту мелко нашинковать, добавить горошек, мелко порезанный огурец и мелко порезанную луковичку, посолить и заправить майонезом.

Салат с манной крупой и помидорами
300 г манной крупы, маленький пучок гладкой петрушки, маленький пучок мяты, 3 головки зеленого лука, 500 г помидоров, 1 стручок красного сладкого перца.
Для заправки: сок 2 лимонов, 6 ст. ложек оливкового масла, соль, перец.
Для украшения: 8-10 шт. виноградных помидоров, зеленый лук.
Манную крупу замочить на 30 минут в холодной воде, после чего лишнюю воду слить и крупу хорошо отжать в кухонном полотенце. Зелень вымыть и мелко порубить. Очищенный лук мелко нарезать кружочками. Помидоры опустить на несколько минут в горячую воду, очистить от кожицы и мелко нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить зерна и мелко нарезать.
Приготовить заправку, смешав лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и залить ею подготовленные компоненты салата. Салат настаивать не менее двух часов.
Перед подачей на стол украсить виноградными помидорами, нарезанными кусочками обычных помидоров и зеленым луком.

САЛАТ "РУМЫНСКИЙ"

Ингредиенты:

капуста свежая 200 г, кукуруза маринованная - 0,5 банки, яблоко - 1 шт., морковь средней величины, лук зеленый, укроп, 1/2 лимона, немного сахара, соль, майонез.

Инструкции:

Мелко нашинковать свежую капусту, морковь (сырую) натереть на крупной терке, яблоки (очищенные от кожуры) нарезать соломкой. Полить соком лимона, чтобы не потемнели яблоки. Все смешать. Туда же нарезать лук, укроп, слегка посыпать сахаром, посолить по вкусу и добавить майонез. Все аккуратно еще раз перемешать

САЛАТ "УЖИН ХОЛОСТЯКА"

Ингредиенты:

На 2 порции:
1 банка морской капусты,
1 маленькая банка кукурузы "Бандюэль" (или половина большой банки),
1 пачка "Кириешек" (желательно бекон).
Все быстро смешать, заправить майонезом и кушать.

Инструкции:

Съедать салат лучше сразу, а то сухарики размокнут.

САЛАТ "УОЛДОРФ С АНАНАСАМИ"

Ингредиенты:

1 банка консервированных ананасов
черешковый сельдерей
кисло-сладкие яблоки (все продукты поровну)
майонез,
грецкие орехи - по вкусу

Инструкции:

Этот салат очередная вариация на тему знаменитого "Уолдрф". Очень вкусный. Кто боится майонеза тому могу порекомендовать 2/3 майонеза заменить на хороший несладкий йогурт, получится почти диетическое блюдо. Мои мужчины больше всего любят этот салат на второй день, после того, как он настоится. Поэтому я делаю его в огромных количествах, чтобы хватило на два дня.

Ананасы из банки сливаем, отцеживаем. Режем на мелкие кусочки. Яблоки очистим от кожуры и косточек и тоже мелко порежем. Также мелко порежем сельдерей. Все продукты перемешаем, заправим майонезом и посыплем сверху дроблеными грецкими орехами.

САЛАТ "РОЗОВАЯ МЕЧТА"

Ингредиенты:

На 2-4 порции:
1/2 кочана обычной белокочанной капусты,
2 отваренные свеклы,
2 помидора,
1 банка консервированного горошка,
майонез

Инструкции:

Ммммм... Это очень вкусный салатик попробуйте не пожалеете, у меня его съели за считанные минуты.

Капусту режем очень мелко, трем туда свеклу, режем мелко помидоры, добавляем горошек без сока, и все это перемешиваем с майонезом.

Комментарии:

Моей семье очень понравилось, только капусту можно ошпарить, чтобы была не такой жесткой.

Отличный салат, добавила еще туда чеснок. А сбоку картошечки в мундире горячие...

САЛАТ "РОЗМАРИ" С КАПУСТОЙ И ЧЕРНОЙ РЕДЬКОЙ

Ингредиенты:

Белокочанная капуста (средней величины),
1 крупная чёрная редька,
2 морковки,
свекла среднего размера,
2 луковицы,
майонез,
соль,
немного уксуса.

Инструкции:

Этот салат в моей семье готовили постоянно. Сначала бабушка, потом мама, теперь вот я. Не имею понятия, почему он называется "Розмари", но именно под таким названием я его знаю всю жизнь. Салат очень вкусный и полезный. Особенно он актуален зимой, когда очень ощущается нехватка витаминов. Не ленитесь, готовьте!

Капусту нашинковать, перетереть с солью, побрызгать уксусом и отставить в сторонку. Лук порезать кубиками и залить кипятком, чтобы вышла горечь. Редьку, морковку и свеклу натереть на крупной тёрке. Минут через 15-20, когда капуста пустит сок, а лук перестанет горчить, смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Приятного аппетита и здоровья!

Салат по-шопски
Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают растительным маслом. Измельчают на терке помидоры, добавляют к ним толченый чеснок, солят, размешивают и полученной смесью заливают перец. Подают, посыпав зеленью петрушки.
Перец сладкий 100, перец острый 20, помидоры 50, чеснок 3, масло растительное 10, соль.
Салат по-панагюрски
Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все смешивают, заливают растительным маслом, солят.
Капуста 30, перец стручковый сладкий 20, морковь 20, помидоры 60, чеснок 3, зелень петрушки и сельдерея, соль.
Салат по-македонски
Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.
Фасоль стручковая 25, морковь 25, лук репчатый 15, перец стручковый 15, уксус 5, масло растительное 5, перец молотый черный по вкусу, соль.
САЛАТ 'ПОЛЮБИВШИЙСЯ'

Ингредиенты:

Грейпфрут - половина
Лук репчатый - небольшая головка
Маслины б/к - полбаночки
Перец сладкий - половина большого
Соль, перец, оливковое масло.

Инструкции:

Полезно, сытно, легко и просто!

Лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком. Дольки грейпфрута освободить от пленок, поломать на части (весь сок собрать). Мелко порезать перец, маслинки пополам. Все перемешать, добавить соль, черный свежемолотый перец, оливковое масло по вкусу.
Приятного аппетита!
Салат по - аргентински
Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.
Морковь 30, сельдерей 30, кольраби 40, горошек зеленый 20, масло растительное 20, уксус 5, яйцо 1/2 шт, спаржа маринованная 10, перец, соль.
САЛАТ "ПЕСТРЫЙ"

Ингредиенты:

120 г консервированной или вареной фасоли
100 г консервированной кукурузы
1 небольшое зеленое яблоко, мелко порезанное
1 стручок чилийского перца, измельченный
1/2 стручка сладкого перца, мелко порезанный
80 г отваренных фигурных макаронных изделий
80 г майонеза или йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
лук соль, молотый перец, зелень петрушки

Инструкции:
Перемешать все ингредиенты.

Салат "Панзанелла"

калорийность: 317 ккал

Что нужно:
1 батон хлеба "чиабатта"
500 г сливовидных помидоров
1 красная луковица
1-2 дольки чеснока
5 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. красного уксуса
соль, черный перец
12 оливок
12 листиков базилика
175 г молодого шпината

Лук нарезать тонкими кружками. Чеснок мелко порубить. Духовку разогреть до 200˚С. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 2 см. Выложить хлеб на противень в один слой и запекать в разогретой духовке 10 минут, перевернуть и запекать еще 5 минут. Остудить на решетке.

Помидоры порезать дольками или, если они очень крупные, порубить. Поместить их в большую миску вместе с луком и чесноком. Хорошенько перемешать. Хлеб разломать на довольно крупные кусочки и добавить к помидорам. Масло тщательно взбить с уксусом, а затем добавить специи. Сбрызнуть полученной смесью салат и тщательно размешать (лучше всего - руками), добавить оливки, листья базилика и шпинат, осторожно смешать. Дать салату 1 час настояться.

САЛАТ "ПАНАГЮРСКИЙ"

Ингредиенты:

На 8 порций:
400 г белокочанной капусты, 400 г сладкого перца, 200 г моркови, 200 г помидоров, 5 ст. л. растительного масла, 4 дольки чеснока, 25 г петрушки, 25 г сельдерея, соль, перец, зелень

Инструкции:

Белокочанную капусту нашинковать, перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок растереть, зелень сельдерея и петрушки измельчить.
Помидоры нарезать дольками. Все смешать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить зеленью.

САЛАТ "ОЛИВЬЕ" ПОСТНЫЙ

Ингредиенты:

картофель отварной - 5 шт.
морковь отварная - 2 шт.
1 банка зеленого горошка
1 банка консервированных шампиньонов целых
4 шт. маринованных огурцов
1 пучок лука зеленого
соевый соус
майонез

Инструкции:

По желанию можно добавить яблоко.

Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить и почистить. Нарезать одинаковыми кубиками. Маринованные огурцы и шампиньоны также нарезать кубиками. Добавить горошек и нарезанный зеленый лук. Немного подсолить и заправить соевым майонезом.

САЛАТ "НОВИНКА"

Инструкции:

1. 1 большая свекла (мелко нашинковать сырую свеклу, потушить с небольшим количеством воды, добавив немного уксуса и сахара, до готовности)
2. 3 большие моркови (мелко натереть, потушить до готовности в небольшом количестве воды)
3. вареная картошка - кубиками
4. соленые огурцы - кубиками
5. лук репчатый - мелко
6. горошек зеленый
7 яблоки - на крупной терке
8. 1 большая свекла (см. выше)

Пропитывать слои майонезом.
Кстати, всем слоеным салатам требуется настояться в холодильнике часов 8-12.

Салат немецкий
Яблоки и отварную свеклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть печеного картофель перемешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла.
Яблоки 40, картофель 80, огурцы соленые 40, лук репчатый 10, свекла 40, уксус 5, масло растительное 10, зелень петрушки 5.

САЛАТ "НАСЛАЖДЕНИЕ"

Ингредиенты:

2 помидорки
2 огурчика
1 сладкий красный перец
1 фиолетовая луковица
4-5 листьев салата (хаса)
по желанию можно порезать маленькими ломтиками морковку и можно добавить свежие шампиньоны.

для заправки
4 ст. ложки лимонного сока.
2 ст. ложки уксуса.
4 ст. ложки подсолнечного масла
4 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка меда.
2 зубчика чеснока
немного соли

Инструкции:

Порезать помидорки, огурчики, лук кольцами и листья салата.
В отдельной посуде смешать лимонный сок, уксус, масло подсолнечное, соевый соус, измельченный чеснок и мед хорошенко перемешать и влить в салат.

Комментарии:

Предлагаю из заправки исключить уксус и соль. Зато добавить ложечку кунжутного масла и оливковое масло (вместо подсолнечного). Очень вкусная заправка!

Уксус лучше брать фруктовый. Например, яблочный или виноградный, а масло, конечно же, оливковое.

А можно вместо грибочков добавить вяленых помидоров, и феты или моцареллы.

САЛАТ "НАРЯДНЫЙ"

Ингредиенты:

Соленые огурчики 4-5шт.
лук 1 головка
чеснок 1-2 зубчика
уксус 2ст ложки
томат паста 2ст ложки
подсолнечное масло
перец молотый

Инструкции:

Подавать как с гарниром, да и как закуску под спиртное! Сама придумала, всем очень нравится! Смотрится нарядно!

Огурчики и лук порезать помельче, выдавить чеснок, посыпать перцем, добавить уксус, томат пасту, масло. Можно кушать! Остренько! Как закуска класс! Всем советую попробовать!

Комментарии:

Добавьте консервированный зеленый горошек, не добавляйте томатную пасту, лук можно репчатый, но лучше зеленый и масло обязательно нерафинированное - тогда нравится всем.

САЛАТ "МЕТЛА"

Ингредиенты:

капуста
морковь
яблоко (по желанию)
репа (по желанию)
1-2 довольно крупных зубчика чеснока
1 столовая ложка сахара
1,5 столовые ложки 3,5% уксуса
1/4 стакана растительного масла
1 чайная ложка соли
перец молотый - по вкусу

Инструкции:

Капусту очистить от верхних увядших листьев, промыть, нашинковать тонкими полосками. Положить капусту в довольно большую миску, насыпать туда примерно 1 чайную ложку соли и хорошенько перемешать капусту, как бы перетирая ее с солью. Затем морковку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и смешать с капустой.
Для обогащения вкуса добавить яблоко или репку.
Для заправки в салат добавить сахар и уксус, чеснок и молотый перец. Затем добавить растительное масло и как следует все перемешать. Поставить салат в холодильник, чтобы он немного настоялся.

САЛАТ "МАТРЕШКА"

Ингредиенты:

Морковка по-корейски
Свежий огурчик
1 зубчик чеснока
баночка кукурузы
грибы свежие или консервированные
лук
свежие помидоры

Инструкции:

Салат выкладываем слоями:

1. Морковка по-корейски
2. Свежий огурчик на крупной терке
3. Чеснок, перемешанный с майонезом
4. Кукуруза (кладу на "глаз")
5. Грибы свежие или консервированные обжарены с луком
6. Майонез
7. Свежие помидоры, нарезанные кубиками

САЛАТ "ЛЮБИМЫЙ"

Ингредиенты:

консервированные шампиньоны - 1 банка
консервированная кукуруза - 1 банка
консервированный горошек - 1 банка
белые сухарики - 1 пакетик
зелень (петрушка, укроп)
соль по вкусу

Инструкции:

Мне очень нравится этот салат: во-первых, быстро, недорого и очень-очень вкусно.

Выложить содержимое всех консервных банок в дуршлаг на несколько мин., чтобы стекла вода. Затем это все выложить в тарелку, добавить сухарики, зелень, соль и приправить калорийным майонезом.
САЛАТ "ЛИЗА"

Ингредиенты:

Помидоры "Черри"
Кедровые орешки
чеснок
Оливковое
масло
Зелень

Инструкции:

Маленькие помидоры (черри) порезать на половинки, добавить очищенные кедровые орешки (прим.: орешки нужно обжарить на сковородке до золотистого цвета, без масла), мелко порубленную зелень (прим.: петрушка, базилик, укроп), добавить тертый чеснок, оливковое масло, соль, перец и уксус по вкусу. Приятного аппетита!!!

Комментарии:

Мы еще базилик кладем и колечки оливок. А если кедровые орешки обжарить в оливковом масле, то его не надо.

САЛАТ КОЗЕЛ

Ингредиенты:

Овощи можно брать в любом количестве:
Белокочанная капуста, свекла, морковь, чеснок. Сметана или майонез. Может быть кто-то захочет добавить другие овощи - дело вкуса.

Инструкции:

Салат полезный, так как готовится из сырых овощей, стало быть, все витамины сохраняются.

Овощи нашинковать (морковь и свеклу на крупной тёрке), добавить чеснок (кол-во чеснока добавляйте по своему усмотрению. Я, например, люблю насыщенный вкус чеснока) и заправить сметаной или майонезом. Советую нашинкованную капусту, слегка помять руками, чтобы была не слишком жёсткой.

Комментарии:

Салат очень вкусный и полезный! Я обычно добавляю в салат репчатый лук, а заправляю растительным маслом.

Вкусненько. Только я еще добавляю помидор, огурец, болгарский перец, зеленый горошек и колбаса с/к. Все режу соломкой и выкладываю на блюдо вокруг кучками, чтобы цвета не сливались, а по центру майонез. Очень красиво получается.

Это один из наших любимых салатов, называется "Козел в огороде", сырые порезанные (потертые) овощи (капуста, морковь, свекла, лук) раскладываются кучками, а в центре вареное мясо или курица соломкой. Самое главное - заправка, смешиваем кетчуп и майонез, добавляем аджики прилично. Перемешиваем на большом блюде уже за столом.
САЛАТ "КИТАЙСКИЙ КВАРТАЛ"

Ингредиенты:

1 ст. отварной фасоли,
крупная луковица,
морковь,
сладкое яблоко.
0,5 ст. оливок без косточек,
1 соленый огурец,
1 крупный болгарский перец (свежий или консервированный),
1 зубок чеснока,
половина лимона,
соевый соус, соль, зелень.

Инструкции:

Рецепт мой собственный, сама его придумала. Кисло-сладкий вкус салата ассоциируется с китайской кухней.

Лук порезать полукольцами, обжарить, добавить нарезанный тонкими полукольцами перец, морковь и яблоко, порезанные тонкой недлинной соломкой (ленивые могут потереть на крупной терке), спассеровать. Оливки разрезать пополам, соленый огурец - пополам и соломкой.
Половину лимона почистить и мелко порезать. Все смешать с фасолью, заправить соевым соусом, соком чеснока, зеленью. Можно подавать в теплом и холодном виде.

Комментарии:

Мне салат понравился очень. Единственное добавление-это то, что морковь и яблоко лучше резать. иначе вкус теряется и яблоко не даёт сладкий привкус.

САЛАТ "КИТАЙСКИЙ"

Ингредиенты:

400 гр. свежей капусты.
200 гр. моркови
1 большую луковицу
1 пачка китайской лапши быстрого приготовления
200-300 гр. шампиньоны свежие
Чеснок
Специи

Инструкции:

Салат можно кушать как отдельное блюдо, т.к. салат сытный и питательный!!!

Свежую капусту нашинковать и обжарить в растительном масле, морковь нашинковать и обжарить в том же масле где и капусту (капусту убрать шумовкой), морковь тоже убрать без масла шумовкой, туда положить нарезанный полукольцами лук и обжарить. Грибы свежие или консервированные отварить и обжарить (шампиньоны сразу обжарить) Добавить несколько зубчиков чеснока. Уксус 9% добавить в салат по вкусу, специи (кари) или на любителя. Охладить! Приятного аппетита!!!

Комментарии:

А лапшу залить кипятком на 3 минуты.… Слить воду и лапшу добавить в салат. Все перемешать!
САЛАТ "КАТИЛЬОН"

Ингредиенты:

200 г моркови, 3-4 яблока, 1 столовая ложка натертого хрена, соль, сахар, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу.

Инструкции:

Очистите яблоки и морковь, натрите на крупной терке. Добавьте хрен, соль, сахар, лимонную кислоту (лимонный сок). Затем все перемешайте и уложите в салатницу. Сверху салат можно украсить кружочками моркови и дольками яблок.
САЛАТ "КАРОТЕЛЬ"

Ингредиенты:

2 моркови, 2 средних яблока, 2 небольшие редьки, 6-7 долек чеснока, сок 1 лимона, цедра, соль по вкусу.

Инструкции:

Редьку и морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Затем добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Все перемешайте. Добавьте растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влейте лимонный сок. Снова перемешайте, посолите, выложите в салатницу, украсьте ломтиками лимона.

САЛАТ "КАРА-АЛМА"

Морковь - 300г., чеснок - 50г., орехи грецкие - 200г., яблоко - 400г., масло растительное - 50г.
Морковь, яблоки нарезают соломкой, грецкий орех очищают от скорлупы, пропускают через мясорубку или протирают на тёрке, чеснок натирают на тёрке. Подготовленную морковь укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде. Все компоненты соединяют, заправляют прокалённым растительным маслом, солят и тщательно перемешивают.
При подаче салат укладывают горкой в салатник. Оформляют фигурно нарезанными овощами.

САЛАТ "ИНТРИГА"

Мелко нашинковать морковь, капусту, яблоко + апельсин, лимон с сахаром (ч/з мясорубку), майонез.

САЛАТ "ИНКОГНИТО"

Ингредиенты:

Хлеб ржаной - полбуханки
Морковь - 2 крупных
Луковицы - 2 крупных
Растительное масло - 2 ст.л.
1 банка консервированной фасоли/чечевицы/бобов
2 крупных зубчика чеснока
Майонез

Инструкции:

Еще никто из моих гостей не смог определить рецептуру этого салата.

Лук - порезать, поджарить.
Морковь потереть на крупной терке, поджарить.
Хлеб нарезать кубиками с гранью в 1 см, подсушить на сковороде без масла.
Смешать поджаренные овощи, хлеб, фасоль, раздавленный или натертый чеснок, заправить все майонезом.
Дать постоять полчаса-час.
Салат не для любителей готовить впрок - на следующий день все размокшее и невкусное.

Салат индийский
Смешивают рис, сваренный на воде, головки отварной спаржи, сладкий перец, испеченный, очищенный и нарезанный лапшой, яблоки, нарезанные ломтиками; салат заправляют майонезом, солью и черным молотым перцем.
Рис 30, спаржа 20, перец сладкий 30, яблоки 40, майонез 40, перец молотый черный 0,5, соль.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

На 2 чел.
цветная капуста 1/4 средней кочерыжки, можно чуть больше
огурчики маринованные 2-3 шт. (средних, 10-15)
помидор свежий 1-2 средних или 1 побольше
горошек зеленый консервированный 2-3 ст. ложки
соевый соус Kikkoman 1-2 ст. ложки
растит. / оливковое масло - по вкусу 1-2 ст. ложки
Вообще, кол-во того или иного ингр. можно по вкусу варьировать

Инструкции:

Цв. капусту слегка отварить, чтоб еще немного хрустящая была. (5-7 мин в кипящ. воде), помидор дольками, огурчики тоже накрошить. Остывшую капусту порезать или просто маленькими соцветиями пустить. Горошек необязательно, но нам понравилось. Заправить маслом и Kikkiman. Солить по вкусу- соус уже дает соленый вкус, я еще капусту как отварила, немного мелкой солью посолила. С картоф. пюре и курочкой очень хорошо поучилось.
Салат из свежих помидоров и яблок
5—6 помидоров, 3—4 яблока, 12 листиков салата, 6—8 ст. ложек заправки, зелень укропа
Очищенные от семян помидоры и яблоки нарезать кружочками и, чередуя, уложить в салатник. Полить салатной заправкой. Посылать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата.
Для заправки: смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и молотый перец.

Салат из риса с красным перцем
Печеный красный перец очищают и нарезают в длину. Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль и черный молотый перец по вкусу, уксус. Салат перемешивают и выкладывают в салатник.
Перец красный стручковый 20, рис 30, горошек зеленый 50, уксус 5, соль, перец черный молотый по вкусу.
Салат из редьки с фисташками.

Две редьки средней величины, 100г очищенных ядрышек фисташки или миндаля, или грецкого ореха, соль - по вкусу.
Очищенную редьку нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде, посыпать солью. Ядрышки истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, уложить на тарелочки и оформить по своему усмотрению. Подается к нежирной пище зимой и весной.
САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ
Продукты: 450 г свежей брокколи, горсть пророщенной пшеницы, 2 стебля нарезанного зеленого лука, 4 помидора "шерри", 0,3 ст. смеси семян кунжута, семечек тыквы и подсолнуха, 3 ст.л. смеси кукурузного и кунжутного масла.
Способ приготовления: Отделить соцветия брокколи от стеблей и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Промыть брокколи холодной водой. Перемешать соцветия с пророщенной пшеницей. Добавить нарезанный зеленый лук и помидоры "черри". На сковороде без масла поджарить очищенные семечки тыквы и подсолнуха и семена кунжута. Когда они приобретут золотистый оттенок, добавить кукурузное и кунжутное масло, прогреть и залить этой смесью салат.
Салат из помидоров
Помидоры нарезают кружочками толщиной 3 мм, кладут горкой в салатник и посыпают сахаром.
Помидоры свежие 150, сахар-песок 30.
Салат из петрушки
Петрушку и лук мелко рубят, смешивают с мелко нарезанной мякотью лимона и солят.
Зелень петрушки 120, лук репчатый 25, лимон 1/4 шт., соль.

Салат из огурцов и красного лука

калорийность: 247 ккал

Что нужно:
(2 порции)
2 огурца
0,5 красной луковицы
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной 3 см. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Сложить овощи в салатную миску.
2. Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, приправить смесью соли и перца по вкусу. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Салат из огурцов и зелени

калорийность: 86 ккал на 1 порцию

Что нужно:
1 кг огурцов
2 зубчика чеснока
20 г соевого соуса
40 г зеленого лука
1 ст. л. растительного масла
0,3 стручка красного острого перца
5 г подсоленного кунжута
соль

Что делать:
Длинные салатные огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать полукружиями. Небольшие огурчики можно нарезать ломтиками толщиной 0,2 см. Присолить и оставить на 10 мин. Когда огурцы пустят сок, их следует слегка ополоснуть в воде, а затем отжать.
В разогретую сковороду влить масло, слегка обжарить огурцы, заправить соевым соусом, кунжутом, толченым с солью луком и чесноком. Готовить еще 2–3 мин., затем снять с огня.
Подавать салат в холодном виде, посыпав тонко нарезанным красным перцем.

Салат из маринованных артишоков

75 г маринованных артишоков, 50 г сельдерея, 100 г редьки Дайхон, 20 г салата, зелень.
Для приготовления заправки потребуется: cок половинки лимона, 1 столовая ложка меда.
Маринованные артишоки разрезаем на 4 части. Редьку нарезаем тонкой соломкой, стебель сельдерея - небольшими кусочками.
Для приготовления соуса нам потребуется сок половинки лимона смешать со столовой ложкой меда. Следите за тем, чтобы в сок не попали лимонные косточки. В салатник, на вымытые и высушенные листья салата, укладываем слоями подготовленные продукты: артишоки, сельдерей и редьку. Поливаем медово-лимонной заправкой и украшаем веточкой зелени.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ГОРОШКОМ

Ингредиенты:

Капуста брюссельская 400, морковь 100, горошек зеленый консервированный 50, майонез 150, тмин, зелень, перец черный молотый, соль.

Инструкции:

Кочанчики промыть и нашинковать вместе с кочерыжкой. Морковь натереть на крупной терке. Капусту, морковь, горошек соединить, добавить соль, перец, тмин, перемешать и выложить в салатницу Полить майонезом и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ ПОМИДОРОВ

Калорийность:

В каждой порции: около 55 калорий, 1 г белка, 6 г углеводов, 4 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 225 мг натрия.

Ингредиенты:

На 8 порций:
15 г свежего базилика, нарубить
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
2 ст. ложки белого винного уксуса
1 ч, ложка дижонской горчицы
1/2 ч ложки соли
1/2 ч. ложки сахара
900 г вишневых помидоров (черри)
2 средних помидора, нарезать ломтиками
Веточки базилика для украшения блюда

Инструкции:

1. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, дижонскую горчицу, базилик, соль и сахар до однородной массы. Отложите.

2. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 3 литра воды. Налейте в большую емкость ледяной воды. Сделайте небольшой Х-образный надрез на конце каждого вишневого помидора, которым он присоединялся к ветке.

3. Выложите половину вишневых помидоров в кипящую воду; бланшируйте 5 секунд. Шумовкой выложите помидоры в ледяную воду, чтобы охладить. Повторите с оставшимися вишневыми помидорами; перед тем как положить их в кастрюлю, снова доведите воду до кипения.

4. Слейте воду с помидоров. Пальцами отделите кожицу с помидоров и добавьте их в заправку Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол уложите ломтики помидоров на сервировочном блюде. Выложите вишневые помидоры и заправку поверх ломтиков; украсьте веточками базилика.

САЛАТ ИЗ ГРАНАТОВЫХ ЗЕРЕН И ЛУКА

Ингредиенты:

репчатый лук средней величины 2 головки, крупный гранат 1 шт., щепотка соли.

Инструкции:

Один из старейших деликатесов, подаваемый в основном к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть на дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или вазу, полить выжатым кислым соком. Для украшения салата из белого лука вырезать "розетки" и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

САЛАТ ИЗ ГОРОШКА И МОРКОВИ

Ингредиенты:

200 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 3 столовых ложки измельченного укропа, 4 столовых ложки майонеза.

Инструкции:

К моркови, натертой на крупной терке, добавить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ ГОРОХА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:

1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука,2 ст. ложки растительного масла, зелень, молотый перец, соль.

Инструкции:

Отварите предварительно замоченный горох и дайте ему остыть. Очистите от кожицы и семян соленые огурцы, нашинкуйте их, соедините с горохом, добавьте мелко нарезанный лук, пряности, соль. Заправьте все растительным маслом и перемешайте. Уложив в салатник, посыпьте измельченной зеленью.

Комментарии:

Очень даже ничего! а если ещё добавить солёные грибочки - получается просто класс!!! только главное горох не переварить

САЛАТ ИЗ БУЛГУРА С ТРАВАМИ

Калорийность:

В 1 порции: 129 ккал, 4 г жира, 19 г углеводов

Ингредиенты:

На 8 порций:
175 г булгура (крупы из пшеницы, см ниже) или дробленой пшеницы
2 помидора, очищенных от семян и нашинкованных мелко
1/2 огурца, очищенного от семян и нашинкованного мелко
2 луковицы шалот, очищенные от кожуры и нашинкованные мелко
4 ст. л. мяты, нашинкованной, плюс листики для украшения
4 ст. л. петрушки, нашинкованной
соль и перец
2 ст. л. оливкового масла
сок 1 лимона

Инструкции:

У булгура слегка ореховый вкус и он придает приятную текстуру салату. А свежие травы здесь незаменимы для вкуса.

1. Положить булгур в миску, залить 300 мл кипятка и накрыть. Оставить на 5-10 минут, пока вся вода не впитается. Разрыхлить и отставить.

2. Добавить овощи и травы. Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

3. Добавить оливковое масло и лимонный сок и перемешать. Оставить на несколько часов, если есть время, чтобы все ароматы настоялись. Украсить листиками мяты и подавать.

САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

Капуста брюссельская 500, хрен 30, пук репчатый 50, масло растительное 40, сок лимонный, зелень петрушки, лук зеленый, соль.

Инструкции:

Подготовленные кочанчики нашинковать и потушить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг.
Когда вода стечет, заправить капусту маринадом, приготовленным из тертого хрена, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимонного сока, толченой зелени и соли.

САЛАТ ИЗ БОБОВЫХ РОСТКОВ

Калорийность:

В 1 порции: 70 ккал, 3 г жиров

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян
1 морковь
1 палочка сельдерея
2 томата
350 г (12 oz) ростков фасоли
1 маленький огурец
1 зубчик чеснока, раздавленный
немного соуса чили
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. кунжутного масла
15 перьев шнитт-лука

Инструкции:

Этот салат можно разнообразить используя ростки разной фасоли, или заменить огурец на 350 г отваренной зеленой фасоли или стручков гороха.

1. Острым ножом нарезать зеленый перец, морковь и сельдерей на одинаковые тонкие брусочки, мелко нарезать томаты.

2. Отварить ростки фасоли в кипящей воде 1 мин, слить и прополоскать под холодной водой. Снова тщательно откинуть.

3. Нарезать огурец пополам вдоль, вычистить семена и нарезать на брусочки. Соединить огурец с ростками, зеленым перцем, морковью, томатами и сельдереем.

4. Смешать чеснок, соус чили, соевый соус, уксус и кунжутное масло в маленькой мисочке, залить заправкой овощи, тщательно перемешать.

5. Выложить салат в салатницу или разложить по тарелкам, украсить шнитт-луком и подавать.

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ РЕДЬКИ

Ингредиенты:

На 3-4 порции:
1 белая редька, тертая на крупной терке и порезанная вдоль на тонкие полоски
соль
1/2 - 1 ч л корейского порошка чили или кайенского перца, смешанного с паприкой
2 ч. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. рисового уксуса
1 см свежего имбиря, мелко порезнанного
кунжутные семечки для украшения

Инструкции:

В Корее длинная белая редька известна под своим японским названием "дайкон" или индийским названием "мули". По-корейски этот салат называется Muusaengchae.

1. Положить редьку в дуршлаг, смешать с солью и оставить на 10-15 минут.

2. Промыть под водой, слить и обсушить бумажными полотенцами.

3. Перемешать с оставшимися ингредиентами кроме кунжута. Накрыть и поставить в холодильник. Перед тем как подавать, посыпать кунжутными семечками.

Салат "Здоровье"

калорийность: 289 ккал на 1 порцию

Что нужно:
2 яблока
1 черная редька
белокочанная капуста
растительное масло

Что делать:
Редьку очистить и натереть, яблоко натереть, капусту нашинковать. Все заправить растительным маслом.

Салат египетский
Помидоры очищают от кожицы, удаляют семена, мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Смесь должна постоять 10 мин, после чего салат готов к подаче на стол.
Фисташки 60, помидоры 120, лук репчатый 25, перец красный молотый, соль.

Салат для великого поста

Продукты на 8 порций:
• 2 кг отварного картофеля
• 500 г моркови
• 1 маленький кочан цветной капусты
• 400 г мелкой брюссельской капусты
• по 500 мл молока и воды
• 400 г земной фасоли
• соль
• 2 некрупные свеклы
• 5 ст. л. каперсов
• 2 луковицы
• 3-4 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. белого перца
• 6 ст. л. оливкового масла
• по 1 пучку эстрагона и купыря
• 2 пучка лука-резанца
Знаменитый рецепт
Энергетическая ценность 1 порции: 1680 кДж/400 ккал, белок 15 г, жиры 7 г, углеводы 68 г. Время приготовления: 1 час
Картофель тщательно промыть с щеточкой под струей воды, залить водой и варить 30 минут на слабом огне. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на веточки, вымыть их и просушить. Кочерыжки и стебли использовать для супа. Брюссельскую капусту очистить, вымыть и просушить. Большие клубни разрезать пополам. Овощи варить в молоке и во- де около 15 минут. Зеленую фасоль очистить, вымыть и варить 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Готовые овощи выложить в дуршлаг, дать стечь и обсушить. Свеклу промыть со щеточкой под струей воды, очистить и натереть на крупной терке. Каперсы порубить. Лук очистить и мелко порубить. Картофель слить, очистить и нарезать кубиками. Белый винный уксус смешать с каперсами, луком, приправить солью и перцем и добавить оливковое масло. Кубики картофеля и овощи смешать со свеклой и полить салатным соусом. Зелень обдать водой, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею салат.

САЛАТ ГРИБНОЙ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

Фасоль стручковая замороженная (1 пачка),
грибы шампиньоны замороженные (1 пачка),
2 большие головки репчатого лука,
подсолнечное масло для жарки.

Инструкции:

Я вообще не люблю фасоль, а в этом салате, она практически не чувствуется, самое главное хорошо протушить!

В глубокую сковородку налить подсол. масло, нарезанный лук (как вы любите)жарить до полуготовности, потом всыпать грибы, минут через десять фасоль и тушить до готовности, ну конечно соль, перец, специи по вкусу. Подавать можно как и в горячем виде, так и в холодном! Очень вкусно!

САЛАТ "ГРАНАТОВЫЙ ИНЕЙ"

Ингредиенты:

3-4 крупных яблока, желательно кислых сортов
1 луковица
1 гранат (зёрна)
Майонез
соль и черный перец по вкусу.

Инструкции:

Салат очень лёгкий, и даже в приготовлении. Имеет неожиданный вкус: кислого, сладкого и острого. Он понравится даже детям.

Очищенные яблоки мелко нарезать кубиками или соломкой, смешать с мелко нарезанным репчатым луком (соль, перец по вкусу) и заправить майонезом. Сверху посыпать зёрнами граната.

САЛАТ "ГОСТИ НА ПОРОГЕ"

Ингредиенты:

1 банка фасоли красной в собственном соку,
1 банка кукурузы,
1 пачка сухариков "томат-зелень",
базилик, майонез по вкусу.

Инструкции:

Фасоль промыть, из кукурузы слить воду, все положить в тарелку добавить сухарики и мелко порубленную зелень, все заправить майонезом.

Комментарии:

Можно добавить свежий огурчик.

Я еще добавляю маринованные или соленые огурчики. Сухарики беру \"Кириешки\", со вкусом ветчины. А вообще подходят любые.

САЛАТ ГОРОХОВЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

100 г гороха, 2-3 моркови, 2-3 яблока, 1/2 стакана сметаны или майонеза.

Инструкции:

Отварить горох и морковь. Вареную морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками. Компоненты соединить, посолить и заправить сметаной или майонезом.

Комментарии:

Вкусный салатик. Только я вместо соли добавила тертого сыра.

Салат "Гватемала"

калорийность: 145 ккал

Что нужно:
большой пучок салата-латука
3 больших красных помидора
3 желтых помидора
3 зеленых перца
горсть оливок
3 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
горсть зерен чильтепе
соль по вкусу

Что делать:
Листья салата хорошо промыть, обсушить и уложить по краям блюда. Овощи промыть, помидоры порезать дольками, перцы - полосками. Добавить оливки.
Перемешать и положить на блюдо, сверху посыпать зернами чильтепе. Посолить, полить маслом и соком лимона. Перемешать и подать на стол.

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

Ингредиенты:

капуста, морковь, 1 яблоко, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 сладкая маргеландская редька, зелень, майонез.

Инструкции:

Нашинковать капусту; потереть на терке морковь и яблоко; мелко нарезать луковицу, мелко нарезать помидор, огурец, перец; потереть на терке редьку. Добавить зелень. Все заправить майонезом. Или можно сделать кисло-сладкую заправку состоящую из 1 ложки уксуса + 1 ст. ложки сахара + соли.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ С РЕДИСОМ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты:

Небольшой пучок редиски,
горсть шпината,
2 огурца,
зеленый лук,
укроп, листья салата, соль, перец, сок лимона, олив. масло нерафинированное.

Инструкции:

Надоело заправлять салаты с редисом сметаной!!! Поэтому я просто добавила шпинат и салатные листья...а потом все это вкусное сообщество заправила олив. маслицем с лимоном.. Получилось очень освежающе ,но в то же время аппетитно!

Редис и огурцы порезать кружочками + измельченная зелень + шпинат и салатные листья порезанные + соль + сок половинки лимона + 3-4 ст.л. душистого олив. масла.

САЛАТ "ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ"

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 болгарских перца, желательно разных цветов, 1 помидор, 1 огурец, 2-3 зубчика чеснока, низкокалорийный майонез (нежирный творог), зелень по вкусу, соль.

Инструкции:

Легкий салатик, который поднимает настроение уже одним своим видом.

Перец разрезать ровно пополам и очистить от семян. 2 половинки разных цветов отложить в сторону, а остальное мелко порезать. Также мелко порезать огурец и помидор. Все это перемещать. Для заправки смешать мелко порубленную зелень с майонезом и солью и выдавить в смесь чеснок. Хорошенько перемешать и заправить салат. Готовый салат выложить в оставшиеся половинки перца.
Украсить зеленью.

САЛАТ "ВЕЛИКОЛЕПНАЯ СЕМЕРКА"

Продукты:
1/2 небольшого вилка капусты,
2 свеклы среднего размера,
2 большие моркови,
1 большая луковица,
Хрен (2 столовые ложки с горкой)

1)капусту мелко нарезать,
2)свеклу отварить и натереть на крупной терке,
3)сырую морковь натереть на мелкой терке,
4) луковицу мелко нарезать,
5)хрен натереть на мелкой терке,
6)соль по вкусу,
7)майонез

Салат 'Бомбей'
Смешивают листья салата, нарезанные лапшой, сладкий стручковый перец и рис, предварительно сваренный в подсоленной воде; салат обильно посыпают черным перцем и заправляют уксусом, оливковым маслом и солью.
Салат 40, перец сладкий стручковый 40, рис 20, масло оливковое 10, перец молотый черный 0,5, уксус 5, соль.

САЛАТ 'БЕЛОЧКА'

Ингредиенты:

отварная морковь
свежий огурец
консервированная кукуруза
кедровые орешки
соль, растительное масло (майонез)

Инструкции:

Это блюдо я кушала в ресторане и его рецепт сама собрала по вкусу. Мне очень понравилось! Необыкновенный вкус сочетания всех данных ингредиентов! Вот только не помню (уже давно не готовила - все некогда) масло брала или майонез, но я думаю, ни то, ни другое не испортит блюда...

Морковь и огурчик порезать кубиками (размер примерно с кукурузные зерна), затем добавить кукурузку посолить, помаслить и перед подачей посыпать орешками (можно немного поджарить, после чего все ингредиенты перемешать. Приятного аппетита!

САЛАТ "АССОРТИ"

Инструкции:

Помидоры, огурцы, отварной картофель и лук мелко нарезать, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

САЛАТ "АРЛЕКИНО"

Ингредиенты:

200 г риса,
30 г сливочного масла или маргарина,
свежие огурцы,
оливки без косточек,
красный стручковый перец,
2 помидора,
зеленый горошек,
растительное масло, сок лимона или уксус, соль.

Инструкции:

В слегка подсоленной воде со сливочным маслом или маргарином отварить рис в течение 15 мин, процедить, обдать холодной водой, выложить в салатник и охладить. Добавить нарезанные огурцы, оливки, кусочек красного стручкового перца, мякоть помидоров, зеленый горошек. Заправить растительным маслом, соком лимона или уксусом, солью, перемешать.

САЛАТ "АДМИРАЛЬСКИЙ"

Инструкции:

Слои:
1. картошка вареная - на крупной терке
2. редька - на средней терке
3. яблоки - на крупной терке
4. морковь свежая - на крупной терке
Каждый слой прослаивать майонезом

Комментарии:

Жаль, что в этом рецепте не указан важный, на мой взгляд, компонент - вареные яйца!!! Я их режу вдоль пластинками, толщиной 3мм, укладываю последним слоем на салат и поливаю майонезом.

как то увидев зеленую маргеланскую редьку, вспомнила про рецепт. Приготовила еще раз. Вкус был изумительный. У мужа вообще теперь это один из любимых салатов. Главное, не переборщить с картошкой и морковью, эти продукты нужно обильнее смазывать майонезом, а остальные слои слегка.

Салат «Хрустящие»
Капуста цветная 80 г, капуста белокочанная 100 г, капуста брокколи 80 г, мини-морковь 60 г, кабачки-цукини 60 г, огурцы свежие 60 г, лук зеленый 20 г, сладкий мини-перец 80 г, помидоры-черри 40 г, спаржа свежая 80 г, мини-кукуруза 100 г, шампиньоны свежие 120 г, салат «Латук» 80 г, салат «Лоло Россо» 80 г, лучок маринованный 60 г.
Для заправки: уксус бальзамиковый 120 г, зелень петрушки 60 г, масло оливковое 250 г, соль и перец черный молотый - по вкусу.
Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия. Белокочанную капусту нарезаем небольшим кубиком. Мини-морковь очищаем от кожицы. Капусту цветную, белокочанную, брокколи, мини-морковь, мини-кукурузу, свежую спаржу бланшируем, откидываем на сито и даем стечь лишней влаге. Свежие шампиньоны отвариваем с добавлением лимонного сока и соли. Кабачки-цукини и огурцы нарезаем тонкими пластинами и бланшируем. Салаты «Латук» и «Лоло Россо» рвем крупно. Сладкий мини-перец разрезаем пополам и удаляем семена. Черри-помидоры разрезаем пополам.
Для приготовления заправки соединяем уксус бальзамиковый, оливковое масло, мелкорубленую зелень петрушки, соль и перец черный молотый. Тщательно перемешиваем.
Подготовленные овощи соединяем и перемешиваем с заправкой. Салат укладываем горкой на блюдо и украшаем перышками зеленого лука.

Салат «Мельничный»
Помидоры свежие 100 г, перец Болгарский (разных цветов) 30 г, огурцы свежие 100 г, редис 20 г, лук репчатый 10 г, клюква 5 г, масло растительное 30 г, салат 30 г и веточка зелени.
Огурец нарезается кружочком и укладывается по кругу. Салат нарезается тонкой соломкой и укладывается в центр. Помидоры нарезаются дольками и укладываются на огурцы. Перец Болгарский нарезается крупным кубиком и укладывается на салат. Редис нарезается кружочками, лук репчатый - кольцами. Обязательно нужно подержать кольца лука в холодной воде для удаления горечи. Салат украшается клюквой и веточкой зелени. Готовый салат поливают растительным маслом и по вкусу добавляют соль и перец.

РЫЖИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Перец сладкий - 0,5 кг
лук репчатый - 0,3 кг
морковь - 0,3 кг
масло растительное - 300 мл
помидоры спелые - 0,5 кг
0.5 ст. ложки уксуса
черный перец горошком
несколько лавровых листьев и зелень петрушки

Инструкции:

Можно подавать как закуску, но по калорийности вполне может заменить гарнир.

Перец очистить от семян и нарезать "квадратиками" (2х2 см). Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной тёрке. С помидоров снять кожуру и натереть на мелкой тёрке. Сначала на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем кладём натертыё помидоры и заправляем солью, перцем и уксусом.
Хорошо перемешиваем, закладываем сладкий перец и морковь, ещё раз перемешиваем и тушим до готовности овощей. Снимаем с огня, кладём лавровый лист на несколько минут, затем вынимаем его. Когда салат остынет, кладем в него мелко нарезанную зелень петрушки.
РИСОВЫЙ САЛАТ МИССИС БИТОН

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
200 г (7 oz) длиннозерного риса
соль
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. белого винного уксуса
2 пера зеленого лука, мелко порезанных
1 морковь, мелко нарезанная и слегка отваренная
1 маленький зеленый перец, мелко порезанный
2 маринованных огурца, мелко порезанных
2 ст. л. порезанного шнитт-лука

Инструкции:

1. Положить рис в кастрюлю. Залить 450 мл холодной воды. Посолить, довести до кипения. Накрыть плотно крышкой и снизить огонь до минимального. Оставить рис на 15 мин, затем выключить огонь и оставить еще на 15 мин, не поднимая крышки. Рис должен впитать всю влагу. Слить, если необходимо.

2. Добавить масло и уксус, пока рис еще теплый. Добавить овощи и шнитт-лук, перемешать. Выложить на блюдо и сразу подавать.

Хозяйке на заметку:

Этим салатом очень хорошо фаршировать помидоры.
Срезать верхушки у 4-6 крупных помидора, сохранить крышечки. Вычистить внутри, сохранив мякоть для использования в супе или другом рецепте. Поставить помидоры срезом вниз на бумажное полотенце. Когда пора подавать, наполнить томаты рисовым салатом

РИСОВО-КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С МЯТОЙ

Калорийность:

На 8 порций:
200 г длинного риса
Соль
2 ст. ложки свежего лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотого черного перца
3 средних початка кукурузы, обертки и волосы удалить
120 г редиса, мелко нарубить
120 г замороженного горошка, разморозить
15 г свежей мяты, нарубить

Инструкции:

Если вы празднуете приход лета, устраивая пикник, или организуете вечеринку с холодными блюдами, стоит обратить внимание на рисовый салат. Овощи или кусочки свежих или сухих фруктов будут желанным дополнением. Заправляйте горячий рис, тогда по мере остывания он вберет в себя максимум вкуса. Рисовые салаты желательно употребить не позднее 2 часов после приготовления, поскольку в холодильнике рис отвердевает.

1. Отварите рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Приготовьте заправку: взбейте лимонный сок, масло, перец и 3/4 ч. ложки соли в большой миске.
2. Добавьте сухой рис, аккуратно и тщательно перемешайте. Дайте остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая вилкой.

3. В пятилитровой огнеупорной кастрюле доведите на сильном огне до гашения 3 литра воды. Выложите кукурузу и варите 5 минут. Слейте воду и дайте остыть.
4. Срежьте зерна и выложите в миску с рисом вместе с нарубленным редисом, горошком и свежей мятой. Тщательно перемешайте.

Мгновенные рисовые салаты
• Рисовый салат можно приготовить с любой заправкой плюс немного оставшегося мяса или овощей на выбор, или попробуйте следующее:
• Консервированный тунец, нарезанные кубиками томаты, каперсы, нарубленная плосколистовая петрушка и заправка из лимонного сока и оливкового масла,
• Вареное куриное мясо, нарезанное кубиками, сельдерей, яблоко, нарубленные грецкие орехи и заправка из майонеза и лимонного сока.
• Консервированная черная фасоль (промыть и воду слить), раскрошенная брынза, немного ломтиков авокадо и заправка из свежего лаймового сока, оливкового масла, чеснока и молотого тмина.

Радужный салат

калорийность: 69 ккал

Что нужно:
на 6 порций:
400 г белокочанной капусты
250 г помидоров черри
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
2 большие моркови
200 г маринованных грибов
1 пучок кинзы
2 ст. л. соли
0,25 стакана яблочного уксуса
0,25 стакана яблочного сока
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. куркумы
0,25 ч. л. молотого душистого перца
0,25 ч. л. черного перца
0,25 ч. л. порошка имбиря

Что делать:
Капусту и морковь нашинковать, перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, положить в дуршлаг, посолить.
Дать постоять 1 ч. Отжать и обсушить.
Положить овощи в миску, добавить четвертинки помидоров, грибы и кинзу.
Отдельно смешать уксус, яблочный сок, сахар и специи. Полить салат, перемешать, закрыть пленкой и дать настояться в холодильнике 10–15 мин.

ПРОСТОЙ САЛАТИК

Ингредиенты:

1 большая луковица
1 морковь
2 гренки хлеба, поджаренные на подсолнечном масле
вареная фасоль (большая)
соль, перец
1 банка майонеза

Инструкции:

Лук и морковь поджарить на подсолнечном масле. Гренки порезать кубиками. Перемешать фасоль, гренки, лук с морковью, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Комментарии:

Ещё добавить солёный огурчик, и обжаренное мясо (соломкой), но можно и без него, получится \"Обжорка\"... и майонез не обязательно, и так масло присутствует... а то с майонезом жирновато будет... Но, опять же - на любителя

ПРОСТОЙ РИСОВЫЙ САЛАТ

Калорийность:

В 1 порции: 276 ккал, 9 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 6 порций:
275 г длиннозерного риса
1 пучок зеленого лука, нашинкованного мелко
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нашинкованный мелко
1 желтый сладкий перец, очищенный от семян и нашинкованный мелко
225 г помидоров, очищенных от кожуры и семян и нашинкованных
2 ст. л. нашинкованной петрушки или кинзы

Для заправки:
5 ст. л. смеси оливкового масла и оливкового масла extra virgin
1 ст. л. хересового уксуса
1 ч. л. острой дижонской горчицы
соль и молотый черный перец

Инструкции:

Иногда этот салат называют "салат конфетти" - салат из красочных овощей с ароматной заправкой. Тщательно охладите его, если собираетесь взять на пикник. Он отлично подойдет для пикника или на работу, так как там нет майонеза.

1. Отварить рис в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10-12 минут до мягкости. Не переварите его.

2. Слить рис и промыть под холодной проточной водой. Дать остыть, пока готовите ингредиенты для заправки.

3. Тем временем взбить все ингредиенты для заправки. Переложить рис в миску и добавить половину заправки, чтобы он впитал ее, пока охлаждается.

4. Добавить в рис овощи и оставшуюся заправку. Приправить солью и перцем по вкусу.

ПРОСТО ВКУСНЕНЬКИЙ САЛАТИК

Ингредиенты:

пол головки обычной белокочанной капусты,
2 помидора,
1 огурец
пучок зеленого лука
уксус
майонез

Инструкции:

Очень вкусно и сытно.

Режем очень мелко капусту, добавляем 2 столовые ложки уксуса, перемешиваем и пусть постоит минут 5, тем временем мелко режем помидоры, огурец и лук, и добавляем все это в капусту, смешиваем с майонезом и приятного аппетита!

Комментарии:

Уксус можно не добавлять… Кислоты хватает от сока помидоров и майонеза.

А я вместо уксуса добавляю немного лимонной кислоты, и еще чуть-чуть сахара.

ПРАЗДНИЧНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

3 апельсина
2 фенхеля
1 гранат
30 г чёрных оливок
20 г изюма
1 ст.л. каштанового мёда
2 ст.л. ол. масла
соль, перец, паприка

Инструкции:

Почистить апельсины, удалив шкурку и кожицу. Вырезать аккуратно дольки острым ножом. В отдельную чашку собрать сок апельсинов, отжать туда же кожицу. Порезать на тоненькие дольки фенхель.
Разложить на тарелки дольки апельсинов и фенхеля, посыпать их оливками, изюмом и гранатовыми зёрнышками.
В чашку с апельсиновым соком добавить мёд, масло, соль и перец, взбить. Полить заправкой салат на тарелках и украсить, посыпав паприкой.

ПОСТНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

морская капуста (свежемороженая);
зелёный консервированный горошек;
лук (зелёный);
огурец (солёный);
растительное масло

Инструкции:

Морскую капусту нужно отварить (15 мин).
Лук, огурец - порезать.
Всё перемешать, заправить маслом.

ПОМИДОРЫ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ

Калорийность: 55-75 ккал в 100 г

Ингредиенты:

Помидоры (0,500гр),
зеленый консервированный горошек (1 банка 300-400гр),
лук (2 шт. средние),
майонез,
соль и перец по вкусу,
зелень (по желанию)

Инструкции:

Помидоры порезать дольками, горошку дать стечь от рассола, лук порезать кольцами/полукольцами и замариновать на 5-10 минут (1/1 уксус и вода), затем слить маринад. Все компоненты соединить, добавить майонез, соль и перец по вкусу, засыпать зеленью.

Комментарии:

Хороший рецепт. Просто и вкусно. Только я вместо майонеза полила оливковым маслом.

ПЕСТРЫЙ САЛАТ С РЕДИСОМ

Калорийность: В 1 порции: 120 ккал

Ингредиенты:

На 4 порции:
250 г зеленой стручковой фасоли
200 г светлой стручковой фасоли
4 помидора
1 пучок редиса
1 пучок зеленого лука с луковичками
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса
соль, черный молотый перец

Инструкции:

1. Стручки фасоли перебрать, вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см. Всю фасоль варить в подсоленной воде около 10 мин. Потом откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

2. Помидоры вымыть и разрезать каждый на 8 частей. Редис и луковички вымыть и нарезать соответственно кружочками или колечками.

3. Для соуса смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем, Зеленый лук вымыть, промокнуть, нарезать тонкими колечками и добавить в соус.

4. Все компоненты салата смешать в миске, полить приготовленным соусом и перемешать.

ПЕППЕРОНАТА

Калорийность:

В 1 порции: 140 ккал, 8 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 8 порций:
4 ст. л. подсолнечного масла
4 красные луковицы, тонко порезанные
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 лавровых листа
2 сладких красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
2 сладких желтых перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
2 сладких красных длинных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
500 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
щепотка сахара

Инструкции:

Шикарная закуска, которую можно подавать в составе итальянских закусок "антипасти".

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, чеснок и лавровый лист в течение 10 минут.

2. Добавить перцы в сковороду, накрыть и готовить на медленном огне еще 10 минут.

3. Добавить помидоры и сахар по вкусу. Приправить. Готовить, не накрывая крышкой, помешивая часто, 30 минут, пока соус не загустеет. Достать лавровый лист и приправить по вкусу. Подавать комнатной температуры.

ПЕПЕРОНАТА - САЛАТ СО СЛАДКИМИ ПЕРЦАМИ

Ингредиенты:

2 больших красных сладких перца
2 больших зеленых сладких перца
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 помидора, очищенных от кожуры и порезанных
соль, перец

Инструкции:

Старинный рецепт, очень удобный и быстрый. Вообщем - то, сюда можно добавлять множество других овощей: морковь, баклажаны, кабачки, цуккини... помидоры можно заменить кетчупом.

Разрезать перцы пополам, очистить от семян и тонко порезать. Разогреть масло на сковороде, добавить луковицу, обжарить в течение 5 мин до мягкости. Добавить чеснок и перец, накрыть и готовить на небольшом огне 10-15 мин, помешивая.
Добавить помидоры, соль, перец по вкусу. Готовить еще 10 мин, помешивая. Дать остыть и разложить по тарелкам.

ПАНЦАНЕЛЛА

Ингредиенты:

2 крупных ломтя слегка чёрствой пшеничной буханки
4 средних спелых помидора
1\2 красной луковицы
1 сердцевина сельдерея (внутренние стебли)
1 пучок базилика
1 ст.л. уксуса из белого вина
оливковое масло
соль

Инструкции:

Классика "бедной" кухни!

Порезать хлеб на кубики, замочить в миске с холодной водой, через 10 секунд вытащить и отжать лишнюю воду. Порезать на кубики сельдерей, лук. Тонко порезать базилик. Из помидоров удалить семена и тоже порезать на кубики. Смешать с остальными овощами, базиликом, добавить уксус, соль и 4 ст.л. масла. Разложить по 4-м круглым металлическим формочкам, прижать как следует ложкой и перевернуть на тарелку. Украсить базиликом и тонкой струйкой масла.

Охотничий салат

калорийность: 63 ккал

Что нужно:
(4 порции)
400 г свежей капусты
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г маринованных огурцов (вместе с маринадом)
1 пучок укропа
0,5 красного сладкого перца
сахар, соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Морковь, лук и чеснок очистить, с капусты снять верхние листья. Перец вымыть, удалить сердцевину. Укроп вымыть, обсушить. Нарезать морковь, лук, перец и капусту соломкой. Чеснок и укроп измельчить. Маринованные огурцы нарезать кружками. Капусту присыпать солью и слегка отжать. Сложить все подготовленные продукты, кроме укропа, в большую миску, перемешать.
2. Маринад от огурцов влить в сотейник, довести до кипения, приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Снять с огня, добавить измельченный укроп.
3. Залить овощи горячим маринадом. Дать остудить до комнатной температуры, затем накрыть и дать настояться в холодильнике 1 день.

Острый салат из шампиньонов

калорийность: 42 ккал на 1 порцию

что нужно:
500 г шампиньонов
70 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 красный острый перец
1 ст. л. лимонного сока
2–3 веточки петрушки
соль по вкусу

что делать:

шаг 1
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Чеснок очистить и раздавить. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими кружочками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 2
В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок и перец, 1 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 6 мин. Снять с огня.

шаг 3
Добавить лимонный сок, петрушку, соль. Перемешать.
Переложить в салатницу и теплым подать к столу.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Калорийность:

В 1 порции: 238 ккал, 9 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
На огуречный салат:
1 крупный огурец, очищенный от кожуры
1 ч л сахара
1 ст. л. рисового винного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
маленький кусочек имбиря, измельченный
2 зубчика чеснока, измельченный
1 крупный красный перец чили, разрезанный пополам, очищенный от семян и затем нашинкованный
2 пера зеленого лука, нашинкованных
большая горсть листьев кинзы

Инструкции:

Освежающий и острый салат в азиатском стиле - почти обязательный гарнир к шашлыкам и барбекю. Также очень вкусно с курицей.

Разрезать огурец пополам и выскоблить семена ложкой. Нарезать на толстые кусочки по диагонали. Положить в салатницу, посыпать сахаром, побрызгать уксусом и щепоткой соли. Оставить на 30 минут в холодильнике. Тем временем соединить в миске оставшиеся ингредиенты для салата. Слить жидкость с огурца и добавить к остальным ингредиентам.

ОСВЕЖАЮЩИЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Огурец свежий. Заправка: Вода кипяченая, соль, уксус, сахар, черный перец. (каждый может себе сделать по своему вкусу, кислее, слаще, острее).

Инструкции:

Огурцы порезать очень тонкими дольками. Лучше натереть на специальной терке. Помять руками, чтобы выделился сок. Заправить заправкой (каждый может себе сделать по своему вкусу, кислее, слаще, острее). Очень хорошо, когда пища жирновата.

Комментарии:

Если не сливать огуречный сок, то вода не нужна. Она только ослабит аромат огурцов.

ОГУРЦЫ ПО-СЕУЛЬСКИ

Ингредиенты:

огурцы - 2-3шт.
лук репчатый - 1 гол.
соевый соус - 2 ч.л.
соль по вкусу
сахар - 1 ч. л.
красный перец - пол чайной ложки
черный перец - щепотку
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 3-5 гр.

Инструкции:

Это наш семейный рецепт. Но вообще моя сестра научилась его делать в Сеуле. Это обычная закуска особенно к первым блюдам. Корейцы любят контраст в кухне.

Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук - средними кольцами. Добавить все специи и салат готов. Если к острому относитесь с симпатией, можете положить побольше перца. Но не переборщите с соусом, иначе весь салат потеряет свою свежесть. И если есть возможность, то вместо растительного масла добавьте кунжутное.

Объедение! и еще: не готовьте слишком много, через некоторое время, огурцы теряют свежесть и хрусткость и становятся резиновыми.

Приятного аппетита!

ОГУРЕЧНИК

Ингредиенты:

2 крупные луковицы,
сухие грибы,
2 маринованных огурца

Инструкции:

Это закуска. Этот рецепт любит моя одесская семья в зимний период времени. Мы его готовим на Рождество и зимние праздники. Сухие грибы и маринованные огурцы чаще всего есть в хозяйстве именно зимой. Их легко найти на рынке.

Замочить на 1-2 часа сухие грибы, отварить мелко нарезать. Лук нарезать кубиками и пассировать на маленьком огне до золотого цвета (для золотистого цвета можно добавить немного сахара или соли). Добавить нарезанные грибы в лук, немного потушить, чтобы грибы пропитались луком.
Нарезать мелкой соломкой маринованные огурцы. Все смешать.
Желательно чтобы лук и грибы были тёплыми. Добавить щепотку черного перца и соли по вкусу. Салат подаётся холодным.

[ Edited Пн фев 23 2009, 07:19 ]

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:19

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

ОВОЩНОЙ САЛАТ СО СЛАДКОЙ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Калорийность: В 1 порции: 190 ккал, 14 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 8 порций:
3 крупных лимона
1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
кусок имбиря длиной 2.5 см, порезанный
2 ч. л. меда
1 ч. л. сахара
5 ст. л. оливкового масла
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный брусочками
100 г бобовых ростков, смыть и промыть
1/4 савойской капусты, мелко порезанной
1 сырая свекла, очищенная и порезанная тонкими брусочками
1/2 огурца, порезанного тонкими брусочками
1 морковь, очищенная и порезанная брусочками
100 г арахиса, обжаренного без масла и мелко порезанного

Инструкции:

Это очень освежающий и нежный салат - восхитителен на гарнир к рыбным котлетам или на следующий день с холодным мясом.

1. АКкуратно срезать цедру с лимонов острым ножом и срезать с цедры белую мякоть. Порезать лимоны пополам, и выдавить весь сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести до кипения и готовить 4-5 минут, пока не уварится на половину. Приправить солью и перцем, дать остыть, пропустить через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.
2. Положить все овощи в миску и перемешать. Залить заправкой, перемешать и порезать порезанным арахисом.

ОВОЩНОЙ САЛАТ ПО-МАЛАЗИЙСКИ

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 250 г.; зелёная стручковая фасоль - 130 г.; цветная капуста - половина небольшого кочана; проросшая фасоль - 130 г.; огурец - 1/2 шт.; листья кориандра - несколько листочков; для арахисового соуса: измельчённая мякоть кокоса - 1 ст. л.; кипячённая вода - 0.6 стакана; арахисовое масло - 3 ст.л.; соевый соус - 2 ст.л.; сок половины лимона; мелко нарезанный чили - 1 щепотка.

Инструкции:

Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную на отрезки по 2 см зелёную фасоль и разобранную на соцветия цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо. Процедите кокосовое молоко, удалите мякоть, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите в центр блюда или подавайте отдельно. Украсьте салат листьями кориандра.

ОВОЩНОЙ САЛАТ КРУПНЫМИ КУСОЧКАМИ

Калорийность:

В каждой порции: около 110 калории, 2 г белка, 12 г углеводов, 7 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 410 мг натрия.

Ингредиенты:

На 4 порций:
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
2 ст. ложки красного винного уксуса
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
2 крупных помидора, нарезать тонкими дольками
1 крупный желтый перец, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками
1 средний огурец с кожурой, нарезать на небольшие кусочки
1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарубить
1 ст. ложка нарубленного свежего купыря, кориандра или петрушки

Инструкции:

1. Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и перец до однородной массы.

2. Добавьте овощи и нарубленные травы; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА "IMAM-BAJALDI"

Ингредиенты:

Морковь (2 шт.), сладкий перец разных цветов (3 шт.), лук (1 крупная головка), помидоры (2 шт.).

Инструкции:

Морковь нарезать соломкой, перец - тонкими ломтиками, лук - полукольцами. Обжарить все отдельно, но чтобы не превратилось в кашу. Помидор очистить от шкурки и порезать кубиками в посуду, где уже лежат обжаренные овощи. Посолить, поперчить. Можно есть в горячем виде как гарнир к мясу, или как холодную закуску.

Комментарии:

Приготовила, понравилось! Перец, правда, брала зеленый и замороженный, а не разных цветов. И в готовое блюдо добавляла укроп и петрушку.

НЕОБЫЧНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Яблоко зеленое - 1 шт.;
Ананасы консервированные - 4-6 кружков;
Сельдерей - 6 палочек;
Грецкие орехи - по вкусу;
Майонез - 1 ст. ложка

Инструкции:

Легкий в приготовлении и вкусный салат.

Яблоко нарезать мелкими брусочками, не очищая от кожуры; ананасы также порезать, не очень крупно; порезать сельдерей, очистив его. Грецкие орехи измельчить. Все перемешать. Майонеза добавить столько, чтобы только связать ингредиенты салата, его не должно чувствоваться.

МУНКАЧИНА

Ингредиенты:

3 апельсина, 2 луковицы, 125 г оливок, соль, перец, растительное масло.

Инструкции:

Апельсины очистить и так же, как лук, нарезать тонкими круглыми ломтиками. Из оливок удалить косточки. Все смешать, добавить растительное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу.

Комментарии:

Я обожаю маслины и оливки, а этот салат просто чудо!!! Только я покупаю маслины и оливки уже без косточек и режу их в салат на четыре части. А лук предварительно замачиваю в маринаде: теплая кипяченая вода, уксус, черный молотый перец, сахар (все по вкусу) - минута на 15-20. И естественно заправлять надо только оливковым маслом! Всем приятного аппетита

МОЙ ЛЮБИМЫЙ

Ингредиенты:

небольшой кочан цветной капусты;
2-3 плотных помидора;
майонез; чеснок; соль; специи

Инструкции:

Это блюдо как-то случайно получилось. Хотелось легкий салат, нашлись помидоры, но не было под рукой традиционных огурцов. Решила попробовать - получилось изумительно! очень хорошо добавить в салат петрушку.

В кипящую подсоленную воду добавить лавровый лист. Цветную капусту разделить на соцветия (4-6 см), опустить в воду. Варить до размягчения, около 2 мин. Вынуть шумовкой, чтобы стекла вода. Сложить в миску, добавить нарезанные помидоры, размельченный чеснок, майонез, соль, специи по вкусу. Перемешать. Приятного аппетита!!!

Комментарии:

Очень люблю такой салатик! Просто класс!!! Только я делаю немного по-другому: цв. капуста, помидоры, сметана, укроп и соль по вкусу!

А я добавляю еще и варенное яичко. Получается супер!!!!!!!

Сначала мне приготовленный по этому рецепту салат не понравился, но после того как добавила в него достаточно много зелени (петрушка, укроп), и он постоял минут 30, и настоялся, получилась действительно вкусняшка.

А я такой салат делаю с сырой цветной капустой (все остальные ингредиенты те же, только вместо вареной капусты - сырая). Выходит тоже очень вкусно.

Отличный салатик! Взяла сметану и майонез пополам. Побольше укропчика и чеснок. Даже не ожидала, что так вкусненько получится! Всё слопали!

А если добавите в салатик кубиками нарезанную ветчину и немного редиски и тертого сыра ,то ваш салатик получится просто сказочный !

Я такой салат делаю частенько, только после того как цветная капуста остынет, я ее сбрызгиваю уксусом или лимоном, и заправляю растительным маслом. Нашей семье очень нравиться.

Я довольно часто готовлю этот салат, но вместо петрушки или укропа добавляю нарезанный зеленый лук. Можно заправлять маслом + уксус, или майонезом.

ЛЮТЕНИЦА ИЗ СУШЕНОГО ПЕРЦА С ЛУКОМ

Ингредиенты:

10 шт. сушеных красных сладких перцев
2 репчатые луковицы
3 ст. л. растительного масла
уксус и соль по вкусу

Инструкции:

Перец отварить вместе с очищенным луком до мягкости, слить и растереть с растительным маслом; заправить солью и уксусом.

ЛЮТЕНИЦА ИЗ СУШЕНОГО ПЕРЦА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

500 г картофеля
15-20 шт. сушеных красных сладких перцев
2 пера зеленого лука
100 мл растительного масла
2 ст. л. уксуса
соль по вкусу

Инструкции:

1. Картофель отварить, залить холодной водой, очистить, затем размять его деревянной ложкой.

2. Перец отварить, достать из воды, очистить от семечек и растереть в деревянной миске. Полученное пюре посолить и разбавить растительным маслом и уксусом. К пюре добавить мелко нарезанный зеленый лук и картофель. Тщательно все перемешать, посолить по вкусу и переложить в салатницу.

ЛУК ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты:

Лук зеленый - 300 г, сельдерей - 50 г, масло растительное - 40 г, лимонный сок - 30 г, перец черный горошком - 1 г, лавровый лист, кориандр, соль.

Инструкции:

Лук нарезают кусочками длиной 1 см., сельдерей натирают на крупной терке, добавляют растительное масло, сок лимона, специи, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности. Охлаждают и подают в холодном виде с белым хлебом.

ЛИМОННЫЙ САЛАТ С КУСКУСОМ И КОРИАНДРОМ

Калорийность: В 1 порции: 225 г ккал, 4 г жира

Ингредиенты:

На 8 порций:
400 г кускуса
2 ст. л. оливкового масла
сок и тертая цедра 2х лимонов
12 очищенных черных маслин, мелко порезанных
4 ст. л. порезанного кориандра (кинзы)

Инструкции:

1.Сделать кускус по инструкциям на упаковке.

2. Смешать оливковое масло, лимонный сок и тертую цедру. Добавить в кускус.

3. Добавить оливки и кориандр в кускус, приправить солью и перцем и перемешать.

4. Поставить в холодильник до подачи на стол. Перед тем как подавать, разрыхлить вилкой.

Комментарии:

Очень вкусно. Лимон придает вкус кускусу практически необходимый. Для сытности можно еще порезанных запеченных овощей добавить - помидоров, цуккини, лука - что найдется.

ЛИМОННЫЙ САЛАТ С КУСКУСОМ

Калорийность: В 1 порции: 319 ккал, 16 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
275 г кускуса
550 мл горячего овощного бульона
2 маленьких кабачка цуккини
16-20 черных оливок
25 г миндаля, тонко порезанного и поджаренного

Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. нашинкованной кинзы
1 ст. л. нашинкованной петрушки
щепотка зиры
щепотка кайенского перца

Инструкции:

Это популярный салат с оливками, цуккини и миндалем на основе пышного кускуса с пикантной лимонной заправкой с травами. У него приятный нежный вкус.

1. Положить кускус в миску и залить кипяткой. Помешать вилкой и отставить на 10 минут, пока не впитается вся жидкость.

2. Тем временем нашинковать цуккини на брусочки. Порезать оливки пополам, удалить косточки.

3. Разрыхлить кускус вилкой и добавить миндаль и оливки.

4. Взбить все ингредиенты для заправки и добавить в салатницу. Переложить на сервировочное блюдо и подавать.

ЛЕТНИЙ СЫТНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

6 средних картофелин
3 средних помидора
2-3 огурца
1 крупная луковица
Подсолнечное масло,
соль - по вкусу.

Инструкции:

Это, наверное, семейный рецепт. Делать элементарно, а есть вкусно. Можно конечно схрумкать картошку вприкуску с помидорами и огурцами, но это уже не то. Кстати, будет еще вкуснее и более по-летнему, если огурцы брать малосольные.

Отварить картофель, остудить, порезать на кубики, порезать помидоры, огурцы, репчатый лук. Полить маслом, посолить. Соотношение продуктов варьировать по вкусу, мне, например, нравится, когда помидоров больше.

ЛЕГКИЙ САЛАТИК

Ингредиенты:
2 помидора, один длинный огурец, 5 шт. редиса, соевый соус

Инструкции:
Все нарезать дольками, заправить соевым соусом. Полезно и очень вкусно.

Комментарии:
Его неплохо подавать к рису: соус пропитывет рис и получается этакое китайское блюдо.

КУСКУС С МЯТНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты:

На 4 порции:
250 г кускуса
400 мл горячего овощного или куриного бульона
4 пера зеленого лука
20 г свежей мяты
25 г поджаренных кедровых орешков
2 ст.л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла

Инструкции:

1. Положить 250 г кускуса в большую миску. Добавить 400 мл горячего овощного или куриного бульона. Накрыть и отставить на 5 минут. Мелко порезать 4 пера зеленого лука и 20 г свежей мяты.

2. Когда кускус впитает весь бульон, добавить зеленый лук, мяту, 25 г поджаренных кедровых орешков, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. оливкового масла. Приправить и разрыхлить вилкой перед тем, как подавать.

Комментарии:

Мой совет, добавить немного больше жидкости, иначе он получается суховатым.

КУСКУС С ЖЕЛТЫМИ ЦУККИНИ И ГОРОШКОМ

Калорийность:

В 1 порции: 238 ккал, 5 г жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
450 г кускуса
150 г зеленой фасоли, порезанной на полоски поперек
125 г свежего зеленого горошка
2 желтых кабачка цуккини, порезанных мелко
2 зубчика чеснока, раздавленных
горсть свежей мяты, порезанной
3 пера зеленого лука, мелко порезанных
2 ст. л. оливкового масла
сок и цедра 2 лимонов

Инструкции:

1. Приготовить кускус по инструкциям на упаковке.

2. Отварить фасоль, горошек и цуккини в течение 3 минут. Слить и добавить овощи к кускусу.

3. Добавить чеснок, лук, мяту, оливковое масло и лимонный сок и цедру. Приправить. Переложить в миску, охладить, украсить цветами кабачка.

КРЕСТЬЯНСКИЙ САЛАТИК

Ингредиенты:

350 г. грибов
100 г. квашеной капусты
2 кислых огурца
3 средних картофеля
пучок петрушки
растительное масло.

Инструкции:

Все ингредиенты порезать, даже кислую капусту, грибы отварить и тоже порезать. Заправить растительным маслом.

КАЛУГЕРСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

450 г сладкого перца (сорта Сиврия)
300 г готового баклажанного пюре или баклажанной икры
100 г огурца
3 ст. л. растительного масла
перец, уксус и соль по вкусу

Инструкции:

КАЛУГЕРСКА САЛАТА (Св. Гора)

1. Перцы, оставив целиком, очистить от семечек, посолить изнутри и полить уксусом и растительным маслом.

2. Огурцы очистить от кожуры и нарезать на кубики, приправить перцем и солью.

3. Наполнить огурцами перцы.

4. Разложить готовое баклажановое пюре по тарелке, вокруг разложить перцы. Можно украсить кружочками помидоров и полить растительным маслом и уксусом.

На заметку

Чтобы сделать аппетитное баклажановое пюре, нужно проколоть баклажаны ножом. Чтобы вкус был копченым, включить конфорку и поворачивать баклажаны над ней. Когда он остынет, очистить от кожуры и положить в дуршлаг, чтобы избавиться как можно больше от жидкости. Мелко нарезать мякоть и размять деревянной ложкой, чтобы весь сок вышел. Заправить лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 средних куска белого хлеба, обрезать корки
5 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 ч л бальзамического уксуса
1 кочан зеленого салата Ромэйн, разделенного на листья и нашинкованного
2 маленьких кочана красного цикория, порезанного на кружочки
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
2 моркови, тертые
2 веточки помидоров, порезанные на дольки
1 палочка сельдерея, мелко порезанная
соль и молотый черный перец

Инструкции:

От этого яркого и хрустящего салата просто невозможно удержаться.

1. Порезать хлеб на кубики со стороной 2 см. Положить в невысокую салатницу и побрызгать 2 ст. л. оливкового масла. Перемешать, чтобы впитало оливковое масло.

2. В маленькой миске смешать оливковое масло с уксусом, приправить по вкусу.

3. Добавить салат, цикорий, лук, морковь, помидоры и сельдерей в салатницу, побрызгать заправкой и перемешать. Приправить, подавать сразу же.

На заметку

Все ингредиенты подготовить можно за несколько часов до обеда. Но не заправляйте овощи, просто положите их в мешок или коробку и поставьте в холодильник. Побрызгайте хлеб оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы он был готов к приготовлению салата.

Если сырой лук слишком острый, замочите порезанный лук в кипятке на 1 минуту, потом слейте и используйте.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С ПЕТРУШКОЙ

Калорийность:

В 1 порции: 71 ккал, 5 г жира, 0.7 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 6 порций:
50 г кускуса
2 сушеных помидора, мелко порезанных
2 ст. л. оливкового масла
тертая цедра и сок лимона
25 г черных оливок, мелко порезанных
50 г листьев свежей петрушки

Инструкции:

Сделайте вкусную заправку с помидорами и кускусом утром, но не смешивайте с петрушкой. Положите в салатницу и положите сверху петрушку, но не перемешивать и поставить в холодильник. Перед тем как подавать довести до комнатной температуры и перемешать.

1. Положить помидоры и кускус в большую миску и залить 50 мл кипятка. Дать остыть.

2. Добавить масло, лимонную цедру и сок, оливки и приправить. Перемешать с петрушкой и подавать.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

1,5 чашки зеленой фасоли (свежей или мороженой), 1/4 чашки воды, 1,5 чашки нарезанных кабачков, 1 чашка нарезанных помидоров, 0,5 чашки колец лука, 2 ст.л. нашинкованной свежей петрушки, 0,5 чашки пряного винного уксуса

Инструкции:

Смешать фасоль с водой и варить под крышкой, пока не станет мягкой. Слить воду, добавить кабачки, помидоры, лук, петрушку. Полить уксусом и встряхнуть. Поставить в холодильник на ночь или на несколько часов. Перемешать и слить уксус.

ИТАЛЬЯНСКИЙ РИСОВЫЙ САЛАТ С ВЕСЕННИМИ ОВОЩАМИ

Калорийность:

В 1 порции: 516 ккал, 25 г жира, 4 г насыщенного жира, 1.44 соли

Ингредиенты:

На 8 порций:
250 г риса арборио или для суши
100 г замороженного зеленого горошка
100 г зеленой фасоли, подрезанной
100 г тонкой спаржи, порезанной на кусочки длиной 2.5 см
1 средняя красная луковица, мелко порезанная
4 пера зеленого лука, мелко порезанных
400 г консервированных артишоков, слить и порезать
1 красный перец, очищенный о мелко порезанный
10 черных маслин, очищенных от косточки и мелко порезанных
20 г свежего укропа, мелко порезанного
20 г свежей петрушки, мелко порезаннок
10 г свежей мяты, мелко порезанной
1 порция заправки Винегрет с красным вином

Инструкции:

Немногие салаты могут храниться в заправленном виде, но это один из тех редких салатов, которые можно приготовить за 4 часа. Так что это отличное угощение для пикника.

1. Промыть рис в сите, пока вода не будет течь чистой, затем отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Слить, промыть под холодной водой и снова слить, затем перелить в большую миску.

2. Отварить горошек, фасоль и спаржу в кипящей воде в течение пары минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду, чтобы овощи сохранили цвет. Обсушить на полотенце, затем добавить в рис с луком, артишоками, маслинами, укропом, петрушкой и мятой. Полить сверху заправкой и перемешать.

Сделайте заранее

Рис и овощи можно отварить заранее, а также заранее сделать заправку. Храните в разных контейнерах в холодилнике не дольше 8 часов. Заправленный салат может храниться до 4х часов, но лук нужно положить за 1 час до подачи на стол.

Экспериментируйте

Вместо риса можно положить мелкие макароны, также можно добавить очищенные бобы или сыр фета, порезанный кубиками. Вместо консервированных артишоков можно использовать молодые отваренные, если у вас есть время на подготовку.

ИСПАНСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

Ингредиенты:

500 г свежих огурцов, 500 г помидоров, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец и соль, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 долька чеснока.

Инструкции:

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими
ломтиками и положить в миску - слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко нарубленным репчатым луком. Овощи не перемешивать, а только полить соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца и соли, причем каждый слой полить в отдельности.
Сверху посыпать тертым хреном.

ЕГИПЕТСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Помидоры, огурцы, кукуруза консервир., грибы (отварные из банки)

Инструкции:

Помидоры и огурцы нарезать крупными кубиками, добавить кукурузу и грибы. Заправлять по вкусу: или оливковое масло или майонез.

ГРИБНОЙ САЛАТ К ШАШЛЫКУ

Ингредиенты:

200гр. шампиньонов,
майонез, пара ложек столовых,
1-2 зуб. чеснока,
соль, перец белый (молотый)

Инструкции:

Очень быстро готовить и вкусно получается. Грибы нужно брать беленькие, с еще закрытой шляпкой. Майонез нужен густой, так как грибы могут пустить сок. Салат нужно делать непосредственно перед подачей на стол.

Грибы помыть, нарезать кубиками 1 см Х 1 см, добавить подавленный чеснок, смазать майонезом, добавить чуть-чуть соли, перца и перемешать.

"В ГОСТЯХ У СВЕКРОВИ"

Ингредиенты:

кочанный салат 1 шт.
ананас (можно 100 г из компота)
белая спаржа (по вкусу)
огурец - 1/4 салатного огурца
помидор 2 небольших
укроп
петрушка

Инструкции:

Листья салата порвать на кусочки, остальные ингредиенты порезать и все перемешать.
БЫСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты:

Свежие молодые листья шпината,
соевый соус,
сок лимона,
молотые грецкие орехи.

Инструкции:

Очень полезное и малокалорийное блюдо.

Листья шпината промыть и опустить в кипящую воду на пару минут (шпинат резко уменьшится в размере). Затем вынут, остудить и выложить на тарелку.

Отдельно приготовить соус: смешиваем немного соевого соуса, сока лимона и добавляем молотые грецкие орехи (можно также выдавить дольку чеснока). Соус соединить со шпинатом и салат готов.

БАТАТОВЫЙ САЛАТ ПОД АПЕЛЬСИНОВО-КЛЕНОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

Для салата:
бататы - 1.5 кг нарезанный
зеленый лук - 1/2 стакана нарезанная
петрушка - 1/2 стакана
нарезанные каленые орехи пекан - 1/2 стакана
светлый изюм - 1/4 стакана
темный изюм - 1/4 стакана

Для соуса:
оливковое масло - 1/8 стакана
настоящий кленовый сироп - 1 столовая ложка
апельсиновый сок - 1 столовая ложка
бальзамический уксус - 1 столовая ложка
лимонный сок - 1 чайная ложечка
тертый свежий имбирь - 1 чайная ложечка
корица - 1/4 чайной ложечки
мускатный орех - 1/4 чайной ложечки
соль, перец

Инструкции:

Батата - это сладкая картошка - оранжевая. я искала гарнир к курице. А также все на диете поэтому "сладкого" не купила. Это блюдо сладко - кислое заменило десерт и гарнир.

1. Перемешать все компоненты для соуса. Снять пробу и добавить специи по вкусу.
2. Бататы нарезать кубиками и тушить примерно 10 минут, пока не станут мягкими. Остудить.
3. Добавить остальные продукты и полить соусом.

АХЬА ЧАПА - КАШТАНЫ С ОРЕХОМ

Ингредиенты:

каштаны - 500 г, орехи - 150 г, соль и аджика - по вкусу.

Инструкции:

Каштаны надколоть, залить холодной водой и варить до готовности. Вареные каштаны слегка остудить, очистить от скорлупы и положить в миску. К очищенным каштанам добавить аджику, орехи, пропущенные через мясорубку и все тщательно вымешать. Полученную массу выложить на тарелку, перед подачей на стол полить ореховым маслом и украсить зернами граната.

АНДАЛУЗСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 2-4 порции: 250 г помидоров, 1 свежий огурец средней величины, 1 редька средней величины, 1 луковица, соль, перец, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, по желанию можно добавить 1-2 сваренных вкрутую яйца.

Инструкции:

Помидоры, огурец, редьку и лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавив соль, перец, зелень петрушки и укропа, а также уксус и растительное масло. По желанию не в пост в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца.

АЛЖИРСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 6 порций:
1 длинный огурец, порезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и кожуры и порезанный кубиками
50 г (2 oz) зеленых оливок, очищенных от косточек и порезанных
1 ст. л. кориандра порезанного
2 ст. л. порезанной мяты
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Инструкции:

Этот салат происходит с Ближнего Востока. Необычное сочетание ярких ароматов особенно хорошо подходит к баранине.

Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить солью и черным перцем по вкусу. Переложить на плоское блюдо и подавать.

Комментарии:

Мне очень понравился! А фишка-то как раз в том, чтобы перец от кожуры очистить - тогда с огурцами - самое оно! Перец надо на несколько минут положить в духовку, микроволновку или на сухую горячую сковороду, а потом в полиэтиленовый пакет - с него тогда очень легко снимется шкурка. Можно и просто кипятком задать, но тогда кожицу счищать дольше.

Cалат "Пестрый"

Салат Латук или Китайский 50 г, салат Лоло-россо 50 г, помидоры Черри 30 г, огурцы свежие 30 г, перец Болгарский разноцветный 30 г, лук репчатый 10 г, семена подсолнечника 10 г, масло оливковое 20 г, горчица 5 г, сок лимона 10 г, соль 3 г, перец черный молотый 2 г.
Обработанный болгарский перец разных цветов и салат нарезать тонкой соломкой. Свежие огурцы так же нарезать соломкой, лук репчатый нарезать кольцами, Черри помидоры разрезать пополам.
Для приготовления заправки смешать горчицу, сок лимона и оливковое масло. Добавить соль, перец и семена подсолнечника.
Соединить подготовленные овощи, добавить заправку, осторожно перемешать и выложить на листья салата. Украсить ломтиками огурца, половинками помидоров, цветком из редиса, маслинами и зеленью. Сверху посыпать салат оставшимися семечками.

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:23

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Салаты с фасолью:

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ В ОСТРОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли,
2 помидора,
зелень: лук, красный базилик и пучок кинзы. Кинзу можно заменить петрушкой.
2-3 зубчика чеснок, можно не добавлять, кому как нравится.
Перец, соль. Растительное масло для обжаривания.

Инструкции:

Блюдо сытное, очень подходит для поста. Если подать с вареным картофелем, то даже крупный мужчина будет сыт

Обжарить нарезанные колечками помидоры на масле, посыпав сверху перцем и посолив. Когда они станут мягкими добавить порезанную зелень и чеснок. Выключить огонь, массу переложить в салатник, добавить фасоль и перемешать. Можно есть горячим, а можно и холодным.

Комментарии:

Помидоры можно класть сырыми а для остроты добавить немного острого перца.

Можно еще грецкие орехи добавить.

ЛЕГКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:

На 4 порции:
пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 банки консервированной белой фасоли каннеллини
1 банка консервированной белой фасоли butter

Заправка:
6 ст. л. оливковое масло
2 ст. л. белого винного уксуса
петрушка

Инструкции:

1. Мелко порезать зеленый лук и положить в салатницу 2 раздавленных зубчика и 1 очищенный от семян красный чили. Добавить консервированную фасоль.

2. Взбить 6 ст. л. оливкового масла с 2 ст. л. белого винного уксуса и приправить. Добавить порезанную петрушку.

Лобуц (салат)

Фасоль отваривают, посыпают солью, перцем, оформляют кольцами репчатого лука, веточками зелени и поливают растительным маслом и уксусом.
Фасоль красная 80, лук репчатый 25, масло растительное 15, уксус (3%) 15, специи, зелень, соль.

ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ФАСОЛЕВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

1 банка красной консервированной фасоли в томате или собственном соку,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 стакана толчёных грецких орехов
2-3 столовых ложек соевого соуса

Инструкции:

Фасоль смешать с соей и орехами, выдавить чеснок. Желательно, что бы салат постоял минут 15 перед подачей на стол. Как вариант можно использовать острую фасоль в соусе чили. Тогда чеснок добавлять не надо. Очень хорошо вместе с грецкими орехами использовать миндаль и / или слегка поджаренные кедровые орешки.

Комментарии:

Неплохо было бы, наверно, добавить кинзу и лимонный сок.

Без томата - это да, .вкусно.

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Мороженая спаржевая фасоль - 1 пакет.
Грибы 300-500 грамм.
Луковица.
Майонез.

Инструкции:

Салат простейший, но пользуется большой популярностью.

Обжарить грибы с луком до готовности (грибы любые). Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде. Остудить. Смешать, заправить майонезом.

Комментарии:

Я ещё добавляю зеленый горошек или ветчину (а можно вместе) - действительно очень быстро и просто.

Я делаю такой салат только с красной фасолью из банки в собственном соку, добавляю немножко кинзы, вкуснятина.

Я еще добавила помидоры. Тоже очень вкусное сочетание.

САЛАТ БЫСТРЫЙ С КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли в воде
1 банка кукурузы
2 пачки сухариков (лучше с мясным вкусом)
майонез

Инструкции:

Когда нужно быстро приготовить, а времени нет, делаю этот салат. Моим он нравится.

Фасоль промыть и смешать с кукурузой, добавить сухарики и заправить майонезом.

Комментарии:

Если к этому всему ещё добавить корейской морковки и мелко порезанной ветчины либо вареной колбасы то тогда вообще супер получиться!

Этот рецепт уже модифицировали, но лучше всего получится, если к фасоли, кукурузе (на одну банку фасоли МАЛЕНЬКАЯ баночка кукурузы) добавить сухарики С ЧЕСНОКОМ (класть последними), свежий укроп и раздавленный чеснок. Не солить.

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты:

300 г белой фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 4 дольки чеснока, соль, томат-паста, уксус по вкусу.

Инструкции:

Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) подготовленную и замоченную на ночь фасоль. В еще теплую фасоль влить растительное масло. Добавить растолченный с солью чеснок, натертый на мелкой терке лук, мелко нарезанный перец, томат-пасту и уксус по вкусу.

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты:

300 г вареной белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 столовой ложки растительного масла, 1 1/2 столовой ложки столового уксуса, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, зелень, перец черный молотый по вкусу, 1 томат.

Инструкции:

К вареной фасоли добавить нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Смешать масло и измельченную зелень. Смесью заправить салат, перемешать и переложить в салатник. Салат украсить дольками томата.

САЛАТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ ФАСОЛИ С ТОМАТАМИ

Калорийность:

В каждой порции: около 145 калорий, 6 г белка, 21 г углеводов, 5 г жира (1 г насыщенного), 0 мг холестерина, 115 мг натрия.

Ингредиенты:

На 8 порций:
350 г французской зеленой фасоли или обычной зеленой фасоли с обрезанными кончиками стручков
2 ст. ложки оливкового масла холодного
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1/2 мелко порубленного крупного лука-шалота
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
1/4 ч ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
2 средних помидора, каждый разрезать на 12 долек
400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть и воду слить

Инструкции:

1. На сковороде диаметром 26 см доведите до кипения на сильном огне 2 см воды. Выложите фасоль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 3—5 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Воду слейте. Промойте фасоль под холодной водой, затем воду снова слейте и насухо вытрите фасоль кухонным полотенцем.

2. Приготовьте заправку; взбейте до однородной массы оливковое масло, лимонный сок, нарубленный лук-шалот, горчицу, соль и перец.

3. Добавьте зеленую фасоль, затем помидоры и каннеллини. Аккуратно и тщательно перемешайте.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый нарезанный зеленый салат и все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.
На 1 стакан фасоли - 2-3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст. ложки растительного масла; горчица, уксус, сахар — по вкусу.

Салат из фасоли с оливками

калорийность: 318 ккал

Что нужно:
(4 порции)
200 г сухой крапчатой фасоли
100 г оливок без косточек
100 г маслин без косточек
1 большая луковица
1 лимон
1 ст. л. сахара
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 пучок кинзы
50 г очищенных грецких или кедровых орехов
соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
2. Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть.
3. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст. л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо.
4. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.

САЛАТ "МАНДАРИНОВОЕ ЧУДО"

Калорийность:

В красной фасоли только 12 ккал на 100 грамм!

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли
1-2 больших паприки
2-3 больших мандарина
перец и соль по вкусу

Инструкции:

Смешать, предварительно порезав, все ингредиенты. При желании заправить растительным маслом. Приятного аппетита!

САЛАТ "СВЕТОФОРИК"

Ингредиенты:

2 банки красной фасоли
1 банка грибов солёных
1 банка кукурузы
3-4 солёных огурчика
1 луковица
соль, зелень, чёрный перчик по вкусу
растительное масло

Инструкции:

Очень сытный салатик, полезный и необычный, моим гостям очень нравится и я думаю, что и вам всем понравится.

Вскрыть все банки и слить жидкость, кубиками порезать огурчики, лук порезать меленько, накалить на сковороде масло и в кипящее масло положить лук и снять с огня заправить салат. Порезать зелень, поперчить и добавить по вкусу соль.

САЛАТ "ФАСОЛЬ ПО-АРМЯНСКИ"

Ингредиенты:

фасоль консервированная (красная) без добавок,
например томат..., просто в собственном соку,
болгарский перчик - 1 шт. (лучше яркий красный или желтый),
зелень петрушки и укропа,
1 головка репчатого лука,
морковка,
чеснок,
приправа "ВЕГЕТТА".

Инструкции:

У меня подруга - армяночка. Я этим очень горжусь. Она очень вкусно готовит. Конечно, может быть этот салат можно приготовить из свежесваренной фасоли, и.т.д., но мы живем на севере и поэтому делаем вот по такому способу. Правда, очень вкусно.

Берем сковороду, наливаем немного растительного масла. Когда масло начало потрескивать кладем порезанный полукольцами репчатый лук, через несколько минут - морковку, добавим "ВЕГЕТТЫ", зелень. Обжариваем до готовности.
Потом сразу добавляем болгарский перчик, порезанный кубиками. Прогрели. Перчик не должен стать слишком мягким (но и не твердым). Добавляем фасоль из банки (жидкость слить!). Прогрели. А теперь немного чеснока и опять немного зелени. Протомили 1-2 минутки под крышкой.
Готово!

Комментарии:

Мы делаем несколько по-другому. В растительном масле обжариваем лук, затем добавляем банку фасоли и лечо (по вкусу, но не менее 2-3 ст.л.), затем чеснок и зелень. Затем все хорошенько прогреваем. А используем мы это как гарнир к купатам. Мужчины в восторге!

А я обжариваю на растительном масле натертую на крупной терке морковь и репчатый лук нарезанный полукольцами. Добавляю туда отварную фасоль. Тушу ещё минуты 2-3. Затем добавляю нарезанные ядра грецких орехов и зерна граната. Салат готов.

САЛАТ "ФАСОЛЬКА"

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли (без томата),
2 пачки "Кириешек" со вкусом бекона,
5 веточек свежей кинзы,
2-3 зубца чеснока,
чуть соли и перца по желанию, майонез по вкусу.

Инструкции:

Этот рецепт привезла моя подруга Рита из Москвы, мы любим его за отличный оригинальный вкус и быстроту приготовления, всегда выручает.

Перед тем, как садиться за стол смешать все ингредиенты (кинзу, конечно, мелко нарезать), заправить майонезом. ВСЁ!

Комментарии:

Попробуйте добавить еще обжаренный лук полукольцами и обжаренные шампиньоны.

А я готовлю несколько иначе: Банка красной фасоли не в томате, сухарики"3корочки с чесноком", тертый сыр, зелень побольше, ну и майонез конечно.

Попробуйте добавить в этот салатик еще консервированную кукурузу... Тоже очень вкусно получается.

А еще в этот салатик можно добавить крабовое мясо.

У нас этот салат готовят так.
Фасоль - 1 банка
кукуруза - 1 банка
много зелени (укроп, петрушка, кинза - кто что любит)
чеснок (по вкусу)
ржаные сухарики со вкусом чеснока
майонез.
Зелень измельчить, добавить фасоль, кукурузу, чеснок и майонез, всыпать сухарики непосредственно перед подачей и перемешать. Я назвал этот салат "Дачный", т. к. его очень удобно готовить летом на природе.

[ Edited Пн фев 23 2009, 07:25 ]

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:24

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Тыквенные салаты:

КЛАССНЫЙ САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты:

Обыкновенная тыква,
лук,
консервированный зеленый горошек, который продается в любом магазине
растительное масло (соль, перец и др. - по вкусу)

Инструкции:

Очень красивое блюдо

Сырую тыкву порезать кубиками (чуть больше горошины из банки) и бросить в кипяток, немного поварить (но - не переварить!), откинуть на дуршлаг. Вареную тыкву смешать с нарезанным луком и зеленым горошком, добавить растительного масла, посолить. Блюдо выглядит очень красиво - оранжевые кубики тыквы и зеленые шарики горошка!
Модное сочетание!

ОСЕННИЙ ТЫКВЕННЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Тыква (Summer Squash) около 0,5 кг
Луковица
Головка чеснока
Красный сладкий перец
Пряности (сушёный тимьян, орегано, петрушка)
Оливковое масло (верджин или лёгкое)
Соль, перец по вкусу

Инструкции:

Если хотите, достаньте чеснок из салата перед подачей на стол. (В моей семье я бы не рискнула это сделать - вилки мужа и дочери непременно воткнутся в мою руку - все очень любят печёный чеснок.) Тыква богата каротином, витаминами А и С, содержит железо и кальций. Это так же замечательный источник клетчатки. Тыква легко усваивается организмом и полезна детям и взрослым. Салат этот хорош и в горячем виде, и в холодном. Я предпочитаю его как холодную закуску, красочный и лёгкий гарнир. Вкус этого салата выгодно сочетается с гречневой кашей или рассыпчатым белым рисом. Выглядит блюдо замечательно. Хоть все овощи можно купить круглый год, готовлю его только осенью и ранней зимой - очень осенняя гамма цвета и вкуса. Кстати про цвет: салат выходит жёлто-оранжево-красным. Пробовала добавить зелёный сладкий перец красоты ради, но потом горько пожалела. Зелёный перец отличается очень определённым и сильным запахом, который 'перебил' нежный аромат тыквы и лука. Пряности - дело вкуса.

Нагрейте духовку до температуры до 375.F/-200.C Очистите тыкву от кожицы и семян (если вы не купили уже очищенную) Порежьте кусками средней величины. Очистите сладкий перец от семян и порежьте полосками. Порежьте луковицу крупными полукольцами.
Разломайте головку чеснока на сегменты. Чеснок можно положить в кожице. Перемешайте овощи и выложите в форму так что бы они покрывали дно в один слой. Посыпьте пряностями, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько сбрызните овощи оливковым маслом и поставьте в духовку. Через 10-15 минут перемешайте овощи и снова поставьте в духовку еще минут на 15. Салат готов, если тыква легко и без хруста протыкается вилкой. Постарайтесь не превратить тыкву в пюре.

Комментарии:

Я вместо тыквы использую кабачки цуккини, тоже очень вкусно получается.
Я еще делаю другую разновидность этого салата: мелкий картофель целиком и в шкурке, морковь и тыква, нарезанные на кусочки размером с картофель, чеснок в шкурке заправляются оливковым маслом, перцем (по вкусу, а можно и без него), солью и листиками с одной - двух веточек розмарина и запекаются.

Тимьян у меня был свежий, а не сухой. Время приготовления увеличила почти вдвое ,т.к. овощи в один слой не поместились.

САЛАТ "ЗДОРОВЬЕ"

Ингредиенты:

Капуста белокочанная,
тыква,
морковь,
свекла,
лук,
зелень,
растительное масло,
сок лимона,
соль.

Инструкции:

В этом салате огромное количество витаминов, о его полезных свойствах спорить не приходится. Да и самое главное: очень вкусно. Для любителей "сырых" салатов - это просто подарок.

Тонко порезать капусту. Тыкву, морковь и свеклу натереть на крупной тёрке. Добавить небольшую луковицу или зелёный лук, укроп и петрушку мелко порезать. Приправить любым растительным маслом и добавить сок 1/2 лимона. Соль по вкусу.

Комментарии:

А мы дома делаем такой салат из трех овощей: свекла, морковь, редька (черная). И заправляем несладким йогуртом - только солим интенсивно. Очень вкусно получается. И полезно.

Попробуйте добавить орехи. И полезнее, и вкуснее.

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:27

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Свекольные салаты:

КАРНАВАЛЕ
Ингредиенты:

3 средних свеклы,
1 репчатый лук,
1 банка консервированной фасоли, желательно в соусе "Чили"
Растительное масло.
Соль по вкусу.

Инструкции:

Очень вкусная закуска, а самое главное - постная.

Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле до "золотистого цвета". Добавить нарезанную кубиками свеклу. Посолить. Тушить на маленьком огне 30 минут. В остывшую свеклу добавить консервированную фасоль.

КИСЛО-СЛАДКИЙ СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 6-8 порций:
4 средние свеклы
1 большая или 2 маленьких красных луковицы, очень мелко порезанных
6-8 листиков эстрагона
1-2 ст. л. сметаны (по желанию)

Для заправки:
4 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. меда
4 ст. л. оливкового масла

Инструкции:

1. Отварить свеклу в теч. 25-30 мин до мягкости. Вытащить из воды и остудить, очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками или тонкими дольками.

2. Положить уксус и мед в кастрюлю и кипятить, пока не уменьшится наполовину. Снять с огня и добавить оливковое масло. Приправить.

3. Соединить свеклу и лук, приправить и перемешать с заправкой. Перед тем, как подавать, добавить эстрагон и немного полить сметаной. Подавать с паштетом.

ЛЕГКИЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

Отварная свекла - 2 крупных,
2 соленых огурца,
оливки (0,5 банки),
зерна граната,
маринованный лук,
майонез,
соль - по вкусу

Инструкции:

Очень оригинальное сочетание вкусов: соленый, кислый, немного сладковатый. Можно увеличить или уменьшить количество какого-то ингредиента в зависимости от вкусовых пристрастий. И на самом деле, этот салат легкий, питательный и низкокалорийный :)) Можно заменить майонез маслом раст. с добавлением лимонного соуса!

Свеклу и огурцы нарезать небольшими кубиками, оливки - кружочками, добавить зерна граната, лук, майонез-все перемешать.

ЛЕТНИЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С АЗИАТСКОЙ ГРУШЕЙ

Калорийность: В каждой порции: около 130 калорий, 3 г белка, 24 г углеводов, 3 г жиров (из них 0 г насыщенных), 0 мг холестерина, 350 мг натрия.

Ингредиенты:

На 6 порций:
8 средних свекл (около 1,8 кг), с ботвой
1 ст. ложка светло-коричневого сахара
1 ст. ложка красного винного уксуса
1 ст. ложка оливкового или растительного масла
2 ч. ложки дижонской горчицы
1/2 ч. ложки соли
1 крупная азиатская груша или красное яблоко, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать тонкими дольками
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
Листья салата латука

Инструкции:

Неважно, с собственного ли огорода у вас овощи, покупаете ли вы их в овощном магазине или на рынке и в магазине, горячие или холодные салаты из аппетитных разноцветных овощей непременно станут гарниром, от которого не откажется никто. Для сохранения формы овощей варите их только до тех пор, пока они не станут мягкими.

1. Отрежьте от свеклы черешки листьев; почистите щеточкой кожуру. В четырехлитровой кастрюле доведите свеклу на сильном огне до кипения в небольшом количестве волы (чтобы только покрывала овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).

2. Слейте воду и полностью охладите корнеплоды в холодной воде. Когда они достаточно остынут, очистите их ножом для чистки овощей. Разрежьте каждую свеклу пополам или на 4 части, если овощи крупные.

3. Приготовьте уксусный соус; взбейте коричневый сахар, красный винный уксус, масло, дижонскую горчицу и соль. Выложите в эту же миску свеклу, азиатскую грушу и нарубленную петрушку.

4. Тщательно перемешайте. Подавайте на стол блюдо комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями салата латука и выложите салат поверх листьев.

Комментарии:

Очень вкусняцкий салат!
Рекомендую любителям свеклы. Только нужно на ночь в холодильнике настоять. Еще я вместо груши положила мягкое красное яблоко.

ЛЮБИМЫЙ САЛАТ МАРШАЛА ЖУКОВА

Ингредиенты:

Яблоко - 1штука
Свекла - 1штука,
в равных количествах:
чернослив (порезать соломкой),
изюм,
грецкий орех (потолочь),
чеснок по вкусу.

Инструкции:

Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.

Комментарии:

А еще добавить цедру лимона и лимонный сок.

Только мне больше без чеснока нравится.

Очень люблю этот салат, иногда добавляю курагу. Можно без чеснока.

Я стараюсь избегать использование майонеза в приготовлении блюд и в этот салат вместо майонеза добавляю ложечку меда и лимонный сок. Чеснок в этом случае не кладу.

Розовый салат

Что нужно:
3 вареные свеклы,
400 г редиса,
1 пучок салата радиккьо,
0,5 красной луковицы,
небольшой пучок базилика (реган),
пучок мяты,
1 ст. л. подсолнечного масла,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ст. л. сухого укропа.

Что делать:

Натереть 1 свеклу и отжать ее. Смешать 3 ст. л. свекольного сока с подсолнечным, оливковым маслом и уксусом, посолить. Оставшуюся свеклу нарезать крупными кусочками, положить ее в маринад, оставить на 10 мин. Затем добавить к свекле редис, лук и листья радиккьо (все довольно крупно нарезать), перемешать. Последними добавить листья базилика и мяты, посолить, поперчить и посыпать сухим укропом.

Салат в багряных тонах.

калорийность: 319 ккал на 1 порцию

Что нужно:
2 крупных помидора
1 средняя свекла
0,5 красного сладкого перца
0,5 красной луковицы
100 г салата руккола
25 г очищенных грецких орехов
соль, перец по вкусу
растительное масло

Что делать:
1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать соломкой.
2. Рукколу вымыть, обсушить. Крупно нарвать и сложить в салатницу. Добавить овощи, посолить, поперчить, заправить растительным маслом по вкусу и перемешать.
3. Орехи обжарить в 1 ст. л. растительного масла, выложить на бумажные салфетки, затем мелко порубить. Посыпать орехами салат.

САЛАТ ДЕСЕРТНЫЙ "ГРАНАТОВЫЙ"

Ингредиенты:

свекла сырая - 1 крупная
морковь сырая 1 крупная
клюква замороженная - 1 стакан
черная смородина замороженная - 1 стакан
сахарный песок - 1 ст.ложка (по желанию)

Инструкции:

Очень женский рецепт - жиров нет, калорий мало, витаминов много, сырая свекла очень полезна для крови. Это мой собственный рецепт. Подавать можно как гарнир к мясу или как отдельный салат.

Свеклу и морковь - на среднюю терку, замороженные ягоды обдать горячей водой и высыпать в миску с натертыми овощами, добавить сахарный песок, все перемешать, раздавливая при помешивании часть ягод. Через пару часов салат еще вкуснее.

Салат "Здоровье не купишь"

Что нужно:
1 морковка
1 огурец свежий
1 свекла
майонез по вкусу
соль и перец по вкусу

Что делать:
Морковь и свёклу натереть на тёрке для корейских салатов.
Огурец нарезать тонкой соломкой так, чтобы не вытек сок.
Посолить, поперчить и заправить майонезом.
Можно подавать все ингредиенты отдельно в менажнице, так как салат даёт очень много сока.

САЛАТ "КЛЕОПАТРА"

Ингредиенты:

Свекла вареная, курага, чернослив, изюм, грецкие орехи, майонез.

Инструкции:

Очень вкусный и полезный салат.

Свеклу потереть на терке, предварительно распаренные курагу, чернослив порезать сломкой, добавить изюм (тоже хорошо распаренный). Грецкие орехи измельчить, но не слишком мелко. Смешать все в салатнике и заправить майонезом. Дать настояться минут 20.

Комментарии:

Это действительно вкусно и полезно, но я обязательно еще добавляю чеснок.

Я вместо майонеза использую йогурт без наполнителей. Тогда салат действительно становится полезным.

Вкусный салат, только я советую для пикантности добавить пару зубчиков чеснока (раздавленных в чеснокодавке). Чтобы было меньше калорий, заправляю кефиром, но на всякий случай можно 9% сметаной.

САЛАТ 'ЛЕГКИЙ'

Ингредиенты:

3 свеклы,
1 средняя морковь,
1 яблоко,
2 киви

Заправка:
3 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. лимонного сока

Инструкции:

Этот салат я однажды попробовала у подруги и он мне очень понравился. Решила приготовить дома. Домашние были в восторге. Теперь это один из наших любимых салатов. Его можно делать и из сырой свеклы, но с отварной он, по-моему, получается нежнее.

Отварить свеклу, остудить и натереть на терке. Морковь почистить и тоже натереть. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть. Очистить киви и нарезать тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для заправки и заправить салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошенько пропитался.

САЛАТ "МАРАТИК"

Ингредиенты:

Свежая свекла, кукуруза и зеленый горошек в консервированном виде, зелень, грецкие орехи, крупно порубленные, соль и перец по вкусу, майонез

Инструкции:

Свеклу пропустить через крупную терку, добавить кукурузу, горох, мелко нарезанную зелень, орехи, соль и перец. Все перемешать и залить майонезом.

САЛАТ "УРАЛЬСКОЕ ЗДОРОВЬЕ"

Ингредиенты:

1 свекла большая, 1 морковь большая, 1 черная редька, 1 зеленая редька, 1 л. сахара, растит. масло, майонез, хрен с клюквой, уксус яблочный - настоящий!!!

Инструкции:

Овощи натереть на крупной терке. Свеклу смешать с хреном и полить маслом, морковь - с сахаром, редьку - с уксусом. Дать настояться в холодильнике. Все смешать и заправить майонезом.

Иола

Пн фев 23 2009, 07:28

Registered Member #596

Joined: Вс авг 10 2008, 05:31

Posts: 704

Вот это да!!! Готовить-непереготовить. Большое спасибо!

Nataly

Пн фев 23 2009, 07:29

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Салаты с авокадо:

САЛАТ ИЗ АВОКАДО

Инструкции:

1. Авокадо чистишь, разрезаешь пополам, выбрасываешь косточку и трешь на крупной терке. Добавляешь давленый чеснок, что бы чувствовался, солишь и добавляешь много майонеза - желательно импортного - он помягче и погуще.
Можно есть как салат, а если растереть посильнее до паштетного состояния, то можно намазывать на хлеб.

2. Еще вспомнила, что в Израиле угощали салатом из авокадо. Все то же самое только еще добавляют 2-3 вареных яйца.

3. Дип гуакамоле. Вилкой сделать пюре из мякоти двух авокадо, добавить мелко нарезанный лук-шалот, немного соуса Табаско, 1 ст. л. сока лайма и щепотку молотого тмина и кориандра. Добавить ложку порезанного свежего кориандра. Подавать с тортилья чипсами.

Комментарии:

Израильтяне не добавляют чеснок в салат из авокадо - это "убивает" собственный вкус авокадо. Берите только спелые плоды: те, что можно легко размять вилкой. добавьте молодой зеленый лук (порей слишком агрессивен) совсем чуть-чуть лимонного сока. майонез, чеснок и соус табаско приберегите для других блюд - это нежный салат.

Кстати, если авокадо еще твердые, не трите его на терке. Заверните лучше в газету, подержите с неделю (не в холодильнике)- они доспеют

Знаю улётный салат из авокадо и апельсин! Делюсь: Авокадо чистим режим кубиками, с апельсином делаем тоже самое, лук синий салатный режим полукольцами, солим, заправляем оливковым маслом и соком лимона (по желанию) всё это дело перемешиваем и вперёд! Пропорции и кол-во авокадо и апельсина на свой вкус. Я делаю 50 на 50.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты:

2 средних спелых авокадо
2 крупных или 3 средних помидора
1 сладкий перец (если есть в наличии красный, желтый, оранжевый то по третьей части каждого)
4-5 веточек зеленого лука
грамм 30 кедровых орешек (если есть в наличии)
кинза,
соль и молотый черный перец по вкусу
чуток лимонного сока

Инструкции:

Все ингредиенты нарезать мелко и перемешать.
Заправить лимонным соком.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО

Ингредиенты:

2 спелых авокадо среднего размера (около 600 г)
1 спелое большое манго (около 600г) для соуса
сок 2 лимонов
2 ложки мелко нарезанной кинзы
1 ложка мелко нарезанной мяты
1/4 стакана оливкового масла
соль, перец

Инструкции:

Авокадо и манго почистить и нарезать кубиками (1 см).
Перемешать все ингредиенты для соуса и полить им манго и авокадо.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ТОФУ

Ингредиенты:

1 авокадо
100гр. соевого сыра (тофу)
1 огурец свежий
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. масла растительного или оливкового
соль - по вкусу

Инструкции:

Очистить авокадо, нарезать его кубиками.
Тофу и огурец - нарезать, можно тоже кубиками.
Заправить маслом с лимонным соком.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

Калорийность:

В каждой порции: около 335 калорий, 15 г белка, 49 г углеводов, 20 г жира (3 г насыщенного), 0 мг холестерина, 580 мг натрия.

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 небольших авокадо
2 средних сливовых помидора
2 средних апельсина с рубчиком (навеля)
200 г сухой черной фасоли
1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра или петрушки
1 ч. ложка соли

Инструкции:

1. Замочите на ночь фасоль в воде в большой миске (вода должна быть выше фасоли на 5 см). Разрежьте каждый авокадо пополам, удалите косточки. Очистите авокадо. Нарежьте авокадо и помидоры на небольшие кусочки.

2. Срежьте с апельсинов кожуру и белую цедру и выбросите. Нарежьте каждый апельсин поперек на ломтики толщиной 5 мм. Деревянной ложкой тщательно перемешайте авокадо, помидоры; ломтики апельсинов и остальные ингредиенты в большой миске.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С АПЕЛЬСИНАМИ И ЗАПРАВКОЙ

Калорийность:

В 1 порции: 156 ккал, 16 г жира, 2 г насыщенного жира, 0.58 соли

Ингредиенты:

На 6 порций:
50 г салата рокет
2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и кожуры
2 апельсина (по возможности - красных)
1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
20 г свежего базилика или петрушки, порезанных

Для оливковой заправки:
20 черных маслин, очищенных от косточки и порезанных мелко
1 ст. л. хересового или красного винного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Инструкции:

Это прекрасная закуска или гарнир к обеду в средиземноморском или средне-восточном стиле.
1. Положить на каждой тарелке по горке салата рокет. Порезать авокадо и разложить сверху. Срезать с апельсинов корку и порезать мякоть на дольки, выбрасывая пленки и косточки. Порезать каждую дольку на четвертинки и разложить вокруг авокадо, посыпать луком и базиликом или петрушкой.

2. Встряхнуть все ингредиенты для заправки в банке, добавив по 1/2 ч л черного перца и соли. Полить заправкой салат и подавать.

Сделайте заранее

Заправку можно сделать за день до подачи на стол и хранить в холодильнике. Если вы делаете салат за час до обеда, полейте авокадо лимонным соком.

Экспериментируйте

Можно добавить в салат креветки, крабы или лобстеров.

Комментарии:

Я еще добавила креветки, кедровые орешки и кусочки семги.
А вместо апельсина можно взять грейпфрут или памело.

Возможно, сыры фета или моцарелла подойдут к этому салату.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С МАНДАРИНАМИ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

5 плодов авокадо, 5—6 мандаринов, 1—2 помидора, 12 листьев салата, 1 пучок зелени петрушки.

Для соуса: 8 ст. ложек растительного масла, 3 ч. ложки острой горчицы, 1-1,5 ст. ложки винного уксуса, соль, молотый черный перец.

Инструкции:

Авокадо разрезать пополам, удалить семена, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Помидоры нарезать тонкими кружками. Большое блюдо покрыть листьями салата, выложить на них ломтики авокадо, помидоров, дольки мандаринов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей к столу охладить и заправить соусом.

Салат из шампиньонов с авокадо

Что нужно:
300 г шампиньонов,
1 авокадо,
сок 1 лимона,
2–3 ст. л. оливкового масла,
2–3 веточки свежей зелени мяты

Что делать:
Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тонкими пластинками. Полить их лимонным соком, посолить, поперчить. Влить 2–3 ст. л. оливкового масла, перемешать.
Авокадо нарезать крупными ломтиками, добавить шампиньоны. Перемешать и посыпать листиками мяты.

САЛАТ С АВОКАДО

Ингредиенты:

1 среднего размера авокадо.
1 среднего размера свежий огурец.
1 маленькая луковица.
Укроп.
Майонез и соль по вкусу.

Инструкции:

Очень вкусно, полезно. Нежен на вкус. Легок и прост в приготовлении. Хорошо кушать на завтрак. Но и к праздничному столу подать не стыдно. Это мой любимый салат, из Израильской кухни.

Все ингредиенты нарезать кубиками (кроме укропа).
Смешать и заправить майонезом.

Nataly

Пн фев 23 2009, 08:10

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Морковные салаты:

ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ ГОРОШКА И МОРКОВИ

Калорийность:

В каждой порции: около 115 калорий, 5 г белка, 17 г углеводов. 4 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 330 мг натрия.

Ингредиенты:

На 4 порции:
150 г замороженного горошка
1 ст. ложка растительного масла
3 средние моркови, тонко нарезать
1 маленькая луковица, тонко нарезать
Соль
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 маленький кочан салата «Кос», промыть и тщательно просушить

Инструкции:

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Выложите горошек; снова доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте; горошек отложите.

2. Разогрейте масло на среднем огне и сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите морковь, лук и 1/3 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не поджарятся. Добавьте горошек и лимонный сок снимите сковороду с огня.

3. Нарвите или нарежьте листья латука поперек на полоски шириной 5 мм. Перемешайте латук с овощной смесью.

МОРКОВИ И ЯБЛОК С ФИНИКАМИ

Калорийность:

В каждой порции: около 90 калорий, 1 г белка, 23 г углеводов, О г жиров, 0 мг холестерина, 25 мг натрия.

Ингредиенты:

На 6 порций:
1 ст.. ложка свежего лимонного сока
1 ч.. ложка меда
1/4 ч. ложки сухой мяты
1/4 ч. ложки соли
450 г моркови, натереть
2 яблока сорта "Гранни Смит", очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть
35 г фиников без косточек, нарубить
2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

Хрустящая морковь, яблоко и финики; этот салат особенно хорош с жареным мясом.

1. Приготовьте заправку; взбейте лимонный сок, мед, мяту и соль до однородной массы.

2. Добавьте морковь, яблоки, финики и петрушку; тщательно перемешайте.

ЛИМОННАЯ МОРКОВКА

Ингредиенты:

500 г моркови
2 лимона

Инструкции:

Морковь нашинковать длинной корейской соломкой, залить свежевыжатым лимонным соком, дать постоять в холодильнике немного - и можно пробовать.

Комментарии:

Вообще очень неплохо натертую морковь залить любым соком - я пробовала и апельсиновым, и яблочным - только немного добавляла соли (по вкусу). Морковь "напивается" сока и делается очень вкусной.

МАРОККАНСКИЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
3-4 моркови, тонко порезанной
щепотка сахара
3-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
сок 1/2 лимона
2-3 ст. л. оливкового масла
1-2 ст. л. красного винного уксуса или фруктового уксуса, например, малинового
2 ст. л. порезанного свежего кориандра и петрушки
соль и черный молотый перец

Инструкции:

Морковные салаты из тертой свежей моркови можно встретить во всех частях Израиля; зачастую они именно восточно-европейского происхождения. В этом оригинальном варианте из Северной Африки, морковь слегка отваривается перед тем, как ее перемешивают с зирой и заправкой с кориандром. Это прекрасный аккомпанемент к праздничному или буднему столу.

1. Отварить морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. Слить, дать обсохнуть пару секунд, затем положить в миску.

2. Добавить сахар, чеснок, зиру, лимонный сок, оливковое масло и уксус и перемешать. Добавить травы, приправить. Подавать или охладить перед подачей на стол.

Комментарии:

Я этот рецепт взяла за основу, но кое-что изменила.
У меня еще нашлась пара стеблей листового сельдерея, так вот, я его и морковку сразу порезала на кружочки добавила пару ложек воды и в микроволновку на 3 мин.(думаю можно или на пару отварить или кипятком обдать).
После выдавила толстый зубчик чеснока, нарезала остатки зелени селдерея, сок поллимона, соль, оливковое масло. Попробовала, чего-то не хватает...фруктового и винного уксуса у меня не нашлось, и я для пикантности добавила в салат немного сладкого чили соуса, обычного что продается в суперах. Девчонки, салат получился обалденный, к нему на гарнир отварила сосисок, вот и ужин!!

Марокканский салат из моркови, огурца и редиса

калорийность: 49 ккал

Что нужно:
(4 порции)
4 моркови
1 огурец
10 шт. редиса
Для заправки:
0,5 красного острого перца
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. сахарной пудры
2 веточки кинзы

Что делать:
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, тонко нарезать кружками. Огурец вымыть, нарезать соломкой.
2. Выложить овощи в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы стекла жидкость.
3. Красный перец вымыть, удалить сердцевину, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить. Смешать перец, кинзу, корицу и сахарную пудру. Добавить Пряную зелень.
Перемешать в салатнице морковь, редис и огурец. Добавить заправку.

МОРКОВНО-ЧЕСНОЧНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На одну порцию:
морковь, одна большая или две средние;
чеснок, один большой зубчик или два средних;
майонез, столовая ложка без верха.
Соль по вкусу.

Инструкции:

Подается к картофелю. Картофель может быть в любом виде: вареный, жареный, печеный. Очень уважаемый салатик в нашей семье, если готовим картофель, обычно затеваем и его.

Морковь и чеснок почистить и измельчить на мелкой терке или в блендере. Смешать, заправить майонезом. При желании посолить. А теперь хитрости.

1) Пропорции. Обычно на одну морковку берется один зубик чеснока. Морковка мелкая - зубик выбираем мелкий, морковка средняя, значит и зубик такой же. Если морковь мелкая а чеснок крупный - на один зубик две или три. Кто любит послаще, морковок берут на одну побольше, кто поострее, трут лишний зубик (смесь выходит термоядерная, особенно если присолить). Майонез. Если морковь сочная, добавляем немного поменьше. Если лежалая, то чуток побольше. Заправленный салат должен иметь консистенцию густой сметаны, мазаться, но не течь.

2) Процесс измельчения. Если на терке, то первой и последней натирается морковь, а чеснок в серединке, чтобы по терке зря не размазывался. Впрочем, чеснок можно подавить чеснокодавкой или меленько-меленько накрошить ножиком. Если измельчать в блендере, то рекомендую сразу добавить майонез. Процесс пойдет легче.

3) По поводу соли. Вот здесь у нас возникают противоречия. Я лично не солю, если готовлю. Мне нравится, когда на языке сначала чувствуется морковная сладость, а лишь потом вступает чесночная остринка. Соль же всю картину смазывает. Домашние мои предпочитают подсолить.

4) Не рекомендую есть перед выходом из дома, на ночь и людям с больным желудком.

Комментарии:

А если еще добавить горсть рубленых грецких орехов и чуть-чуть сахара, салат будет просто супер.

В этот салат можно добавить чернослив. Его нужно предварительно замочить, затем порезать на мелкие кусочки.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

морковь,
репчатый лук,
консервированная кукуруза,
легкий майонез,
черный перец

Инструкции:

Морковь натереть на корейской терке, добавить измельченный репчатый лук, черный перчик, соль по вкусу, заправить легким майонезом.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

1.5 фунта моркови, очищенной от кожуры и нарезанной тонкими кружочками
3 ст.л. оливкового масла
2.25 ч.л. молотой зиры
0.25 ложки кайенского перца
0.5 чашки воды
3 ст.л. белого винного уксуса
0.3 чашки мелконарезанной свежей кинзы

Инструкции:

Бланшировать морковь в подсоленной кипящей воде. Откинуть на сито. В большой сковороде на умеренном огне разогреть растительное масло, добавить зиру и кайенский перец, прогреть 30 секунд. Добавить морковь, 0.5 чашки воды и уксус. Протушить на среднем огне до полного впитывания жидкости, часто помешивая (примерно 5 минут). Посолить, поперчить. Снять с огня. Остудить. Добавить кинзу. Можно готовить за день до подачи (хранить в холодильнике) - будет еще вкуснее. Подавать холодным (комнатной температуры).

Комментарии:

Обалденная закуска! Только рядом с Тунисом ее готовят с другими специями: молотый тмин, чеснок и паприка, всего побольше. :) Приготовление аналогичное, только не нужно добавлять ни уксуса, ни кинзы. Можно добавить немножко сахара, если морковь "пресная".

Уксус к салату можно добавить, а для любителей остренького еще и жгучий красный перец.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ И ОРЕШКАМИ

Калорийность: В 1 порции: 131 ккал, 7 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
450 г моркови
2 крупных сладких апельсина
1 ст. л.оливкового масла
2 ст. л. свежевыдавленного лимонного сока
щепотка сахара
2 ст. л. нашинкованных фисташек или кедровых орешков
соль и молотый черный перец

Инструкции:

Прекрасный свежий салат с очень хорошим сочетанием моркови и апельсинов - сложно определиться десерт это или салат. Это освежающий гарнир к мясу, рыбе и курице. А о том насколько он полезен даже не нужно и упоминать - просто кладезь витаминов.

1. Очистить морковь и натереть на терке.

2. Аккуратно срезать кожуру с апельсинов, затем вырезать дольки из пленок (см ниже), держа апельсин над миской, чтобы поймать сок. Выдавить сок из оставшихся пленок.

3. Смешать масло, лимонный сок и апельсиновый сок в маленькой миске и сделать заправку. Приправить соль и молотый перец, добавить немного сахара, если хотите.

4. Перемешать апельсины с морковью и залить заправкой. Посыпать сверху орехами и подавать.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С АРАХИСОМ

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
4 средние моркови, очищенные и тертые на крупной терке или порезанной на мелкие кусочки
1/3 стакана соленого арахиса
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. арахисового масла (оно делает заправку ароматнее)
морская соль (по желанию, так как арахис уже соленый)
несколько капель кунжутного масла
мед (по желанию)

Инструкции:

Список ингредиентов может показаться странным, но это не просто хорошее сочетание, но и вызывающее привыкание. Пикантность заправки противостоит жирности орехов и ореховой сладости моркови.

1. Смешать все жидкие ингредиенты для заправки.
2. Перемешать заправку с морковью и орехами.

МОРКОВЬ И ЛАПША БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:

морковь 2 средние
лапша быстрого приготовления

Инструкции:

Лапшу сминаем в пакете ломаем на маленькие кусочки, морковь трем на мелкой терке, смешиваем добавляем майонез по вкусу.
ГОТОВО!
(Кушайте только сразу, чтобы лапша не успела пропитаться майонезом).

Комментарии:

Я добавляю ко всему этому чеснок через давилку, майонез разбавляю сметаной и обязательно часа три подождать, чтоб ПРОПИТАЛСЯ!!!!!!

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

Морковь 1 кг
Перец красный молотый, например, 1-2 ч.л. это зависит от жгучести
Масло растительное рафинированное 100 г. можно и поменьше (соевое, кукурузное, подсолнечное)
Чеснок 3 больших зубчика
Соевый соус 2 ст.л. ОБОК или КИКОМАН (если будет мало, добавить всегда можно)
Соль по вкусу
Советую польскую приправу "для моркови по-корейски"
Уксусная эссенция 1/3 - 1/2 ч.л.

Инструкции:

Моем тщательно руки, т.к. лучше делать руками ну или в перчатках медицинских. Морковь натереть или нарезать длинненько (4-7 см.), посолить и перемешать хорошо, оставить на 10-15 минут. Перемешать, и отжать сок, только не выливайте в раковину, вдруг перестараетесь и морковь будет суховата, можно добавить обратно.

Теперь масло нагреваем на сковороде, сильно, но чтобы оно не горело. Перец я сыплю отдельно в керамич. или обычную глубокую тарелочку, горячее масло аккуратно (он может взлететь) выливаю в перец, размешиваю и даю постоять 1-2 мин. Можно и сразу в сковороду перец сыпать, но так я боюсь не угадать с температурой масла. Выливать масло в морковь можно вместе с осадком, тогда будет немного острее или без осадка. Собственно, острота и вкус перца д.б. переходить в масло (экстракция получается).

Важно! масло не должно быть очень горячим, т.к. перец просто сгорит (станет серо-белого цвета). Точно температуру не знаю.

Теперь морковь размешиваем, очень хорошо, чтобы соки смешались. Сюда чеснок продавленный через чесночницу, соевый соус. Опять перемешать. Вообщем готово!
Про уксус не написала, его добавлять после того как отжали морковь...

Заметка:

1. Горячее масло не стоит лить когда чеснок уже в моркови, он может позеленеть.
2. Можно добавить по вкусу кунжута или масла кунжутного, перчик чёрный (сюда я никогда не кладу, но для любителей чуть-чуть можно.
3. К тому же, блюдо не обязательно должно быть очень острым - главное баланс солености-кислинки-остроты чеснока.
4. Можно чуть-чуть зелени добавить в уже готовое блюдо - петрушку и укроп.
5. Приправа фирмы "Цикория" Очень хороша по аромату, в ней находятся травки входящие в рецепт Корейской соли. Если берете острую, то имейте это ввиду -чтоб не переострить морковь. Вообще один раз сделав поймёте сколько чего вам надо добавлять. Это не совсем традиционное для Кореи блюдо так что импровизируйте! или прочтите мои другие рецепты с морковью...

Комментарии:

Предлагаю более простой вариант моркови по-корейски - натереть лук на терке или мелко-мелко порезать и обжарить его на растительном масле до золотого цвета и добавить к нему морковь нарезанную соломкой, зерна кориандра, соль, перец красный жгучий молотый и все это приправить уксусом и соком чеснока.

По поводу "правильной температуры" масла - меня учили делать этот салат так: масло нагревать с луком, и надо снимать с огня, когда появились пузырьки, но ни в коем случае не жарить.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

Морковь 1 кг
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3-5 зубков
соевый соус - по вкусу (главное - не переборщить!)
сильно разведен. уксус - с полстакана
растительное масло 4-5 ст. л.
кунжутное масло 1 ч. л. (либо кунжутное семя - 0.5 ч. л.)
молотый перец жгучий красный и черный
соль, сахар - по вкусу
адзи-но-мото 0.5 чайной ложки.

Инструкции:

Рецепт не мой, просто не могла найти настоящий вариант здесь и таким образом помогаю вам облегчить поиски).

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем морковь откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно порезать и зажарить до темно-коричневого цвета на растительном масле. Затем лук выловить и выбросить. (По другой версии - лук нарезается кольцами, слегка обжаривается, но не выбрасывается).

Далее - в сковороду с разогретым маслом ( с луком или без него) всыпаем красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя - если мы используем его, и даем специям прогреться. Кипящее масло со специями смешиваем с морковью. Выдавливаем чеснок.Если мы используем кунжутное масло, а не семя - самое время добавить и его. Чувствуете аромат? Уплотнив и закрыв крышкой, охлаждаем салат. На некоторое время про него лучше забыть.

Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней! Приятного Аппетита!

На заметку

АДЗИ-НО-МОТО (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) - белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии.

Комментарии:

Извините, я не пробовала конкретно этот рецепт. Но уверена в ошибке относительно кол-ва "адзи но мото" половина чайной ложки на 1 кг моркови. Это очень много!!! 1 кг моркови посолить и минут через 10 немного отжать - проверьте какой объём получился? 1 кг это не много моркови. АДИЗИНОМОТО надо ОЧЕНЬ АККУРАТНО класть! т.к. сильный перебор испортит ваше блюдо, а недобор толку не даст

Лучше обойтись без него, если тонко не чувствуете вкус этой штуки :) Поверьте, на вкус блюда из моркови отрицательно этот отказ не повлияет. Это ведь не Чим-Чи.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

7 шт. моркови
1 ч л соли
80 г растительного масла
1 луковица
1/3 ч л глютамата натрия
1/2 ст. л. уксуса
молотая кинза (кориандр) по вкусу
молотый красный перец по вкусу
чеснок по вкусу

Инструкции:

1. 7 морковок средней величины потереть на терке, пересыпать с 1 ч.л. с горкой соли, оставить приблизительно на 15 минут, чтобы пустила сок.

2. Около 80 г растительного масла накалить, обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованную небольшую луковицу.

3. Пока лук жарится, в морковь всыпать 1/3 ч.л. глютамата натрия, молотую кинзу по вкусу, 1/2 ст.л. уксусной эссенции, молотый красный перец по вкусу. Залить все маслом с луком, перемешать, выдавить чеснок (чем больше, тем лучше, конечно, в пределах разумного), перемешать и поставить в холодильник настояться.

В принципе, можно и сразу есть. Рекомендуют перемешивать вручную, чтобы не слишком мять морковь, тогда она остается чуть хрустящей.

Комментарии:

Совет: вместе с солью добавить ложку сахара, а добавленный чеснок лучше заливать раскаленным маслом, запах будет обалденный:) а обжаренный лук наши корейцы вообще не кладут.

А вот я лук не жарю (соответственно, и масло просто лью из бутылки), а просто тонко режу полуколечками. Правда, думаю, что уксуса должно быть довольно много, если вы хотите хранить салат долгое время. Ещё я кладу туда семена зиры (её ещё называют кумин), обычно можно купить на рынках у восточных торговцев. Семена очень похожи на морковные, но они очень душистые со своеобразным вкусом.

Рекомендую добавить свежий имбирь и не добавлять лук

Сначала приготовила как сказано в рецепте. Потом прочитала комментарии и пошла и добавила ч.л. сахара и кумина. Вкус стал лучше. Кстати, глютамат натрия не добавляла, так как это вредное для здоровья вещество, признанное во всем мире.

Я например добавляю туда болгарский перец, можно куриные печенку, желудочки - вкусно.Как говорят, на вкус и цвет...
Рецепт правильный, только лук не кладут в салат, а заливают масло оставшееся после его обжарки. И масло льется на чеснок и специи, насыпанные горкой сверху морковки.

Вообще-то морковь необходимо заливать кипящим маслом нужно чтобы она настоялась обязательно.

Морковь режется на терке, заправляется чесноком, кориандром, мелко нарезанным свежим огурчиком, чуть-чуть винного уксуса, соль все это жамкается руками, чтобы морковь сок пустила и стала ароматной от приправ. В конце (и это самое главное!) острый молотый перец быстро пережаривается на горячем, но не в коем случае не горящем масле, и быстро вливается в морковку, так чтобы она чуть-чуть "схватилась". Обязательно дать морковке настоять и остынуть!

5-6 больших морковок натереть на терке длинной соломкой (диаметром 0,5 мм),посолить по вкусу, немного помять(пока не начнёт выделяться сок),на морковь выложить надавленный на чеснокодавке чеснок(5-6 зубчиков). На сковороде накаляем раст. масло 60-70 мл. Сильно раскалённое масло выливаем чеснок с морковью. Затем, добавляем крас. молотый перец, кинзу. Перемешиваем, даём настояться.
Приятного аппетита. Совсем забыла - добавить 1 ст. ложку уксуса не разбавленного.

Лук не обжариваю в масле, кладу тонко порезанный кольцами на морковь, горкой и заливаю прокаленным маслом лук и морковь...

Семена эти - свежемолотый кориандр. Его надо смешать с раздавленным чесноком, морковь выложить горкой, на верху в центре сделать углубление и положить туда кориандр с чесноком. Раскалить масло и влить его в углубление, затем быстро перемешать и дать настояться. Лук не идет в этот салат, он перебивает вкус, даже пассерованный. Поделился этим рецептом именно советский кореец, но вот так, как у него, все равно не получается, хоть тресни.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

На 2 порции:
0.5 кг моркови,
2 луковицы,
3-5 долек чеснока,
уксус,
перец,
сахар по вкусу

Инструкции:

1. Морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться минут 10, затем промыть и положить в эмалированную посуду.

2. Поперчить, добавить уксуса 2, в крайнем случае 3 ст. ложки, раздавленный чеснок.

3. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета; добавить в морковь. Можно для красоты добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Комментарии:

Готовят этот салат с совершенно неощущаемым количеством уксуса, с обязательным добавлением соевого соуса, а также обжаренного и примятого ложкой кунжутного семени. Обязательны адзино-модо, чеснок, красный перец и чуть-чуть черный. Как вариации – с добавлением (совсем чуть-чуть) мелко порезанного тонкого зеленого лука. Или с кальмаром (обдать кипятком, почистить и нарезать лапшой или предварительно замочить уже очищенный и нарезанный в уксусе на полчасика). Или с трепангом, осьминогом (предварительно замочив в уксусе так же как и кальмар).
А вот если готовить ту же морковь по-корейски с большим количеством уксуса и без соевого соуса, как написано у вас, то лучше туда добавить нарезанный пластинками минтай (филе) или треску, или лосось, или куриные желудки, а также нашинковать белую редьку. Дать настояться сутки. Получится хе – очень вкусно.

Морковь круто посолить. После 15 минут промыть холодной водой, пробуя на вкус на предмет солености. Выложить на плоскую тарелку для легкой просушки(10 мин.).Затем положить в эмал. кострюлю и добавить по вкусу все специи за исключением лука и уксуса. Визуально определить потребное количество растительного масла. Нашинковать мелко лук и поджарить в масле до золотистого цвета. Удалить из масла лук (и выбросить), влить в масло уксус в количестве 1 ч.л. на 3-4 ср. моркови. Уксус будет находится в масле как вода и продолжить процесс нагревания до растворения уксуса в масле (примерно 30-60 сек.)Затем влить в морковь и перемешать.

Морковь почистить, положить в любую посуду с водой, накрыть и поставить в холодильник на ночь. Затем нарезать тонкими полосками (лучше для этих целей иметь специальную овощерезку), крепко посолить и оставить на час. Через час морковь промыть, чтобы вся соль ушла и немного обсушить.
На огне накалить масло, добавить в него нарезанный репчатый лук. Когда лук станет красно-коричневым, просто удалить его в мусорное ведро. В прокаленое масло добавить кориандр.
Нагретым маслом полить морковь (будет казаться, что масла мало, но если хорошенько помешать, то увидите, что вполне достаточно). Помешать хорошо, добавить мелко нарезанного (именно нарезанного, а не давленого) чеснока, красного перца (количество зависит от вашего вкуса), черного перца. Попробуйте, если не соленое, добавьте соли. Полить уксусом. Еще раз хорошенько перемешать, накрыть крышкой или тарелкой, чтобы плотно прилегала, сверху пресс (чтобы выделился сок) и в холодильник.
Готовить нужно за сутки до подачи на стол. Перед тем, как подать на стол, попробуйте, если вдруг чего-то не хватает (соли, перца, кориандра), добавьте, перемешайте и ... приятного аппетита!
морковь 1.5 кг.
растительное масло 7 ст. л.
чеснок 4 крупных зубчика
уксусная эссенция 3-4 ст. л.
кориандр толченый 3-4 ст. л.
красный перец молотый
соль
черный перец молотый

Кинза не характерна для чисто корейских блюд, кунжутное семя – да, как и кунжутное масло. Добавление жаренного на растительном масле лука – традиционный кулинарный прием для приготовления европейских блюд. А если азиатское блюдо было распространено именно в европейской стране, как “корейская морковь ”, - то характерным будет добавление бланшированного лука. Большой технологической ошибкой будет являться “терка” моркови на терке. При этом структура корнеплода не нарезается, а сминается, рвется, выделяя сок, “высушивая” при этом плод. Необходим специальный станок или, как не тяжело, резать ножом “врукопашную”, лапшичку за лапшичкой… А после терки – добавить сметану или майонез с чесночком и кушать – вкуснее будет, правда, к корейской моркови никакого отношения не будет иметь! Кстати, первые эти станочки кустарного производства в СССР появились именно у среднеазиатских корейцев еще в 60-х годах.

Морковь нашинковать на специальной терке, посолить и помять руками (аккуратно, чтоб не поломать морковь), дать постоять минут 30.Сок не сливать. Добавить в морковь глютамат натрия, молотый кориандр, молотый черный перец. Чеснок положить в целлофановый пакетик и подавить толкушкой до получения кашицы. Выложить чеснок в морковь. Всё перемешать руками. В масло(не нагревать) налить уксус, размешать и в морковь. Опять всё перемешать и дать настояться часа 2. По вкусу добавлять красный перец.
Количество ингредиентов я всегда беру на глаз, но могу дать примерное:
морковь-5 средних
соль-1/2 ч.л.
глютанат, кориандр, чёр. перец - по 2 щепотки
чеснок-4зубчика
масло-1/3стакана
уксус-1 или 2 ч.л.

Предлагаю следующий рецепт \"Корейской моркови"
1кг моркови,
4-5 ст. л. уксуса,
0.5 стакана раст. масла,
3 ст. л. сах. песка,
1ч. л. черного молотого перца,
1 головка чеснока, пропущенная через чесночницу,
все ингредиенты смешать

Морковь натереть "лапшей", или нарезать. Посолить, оставить на 30 минут. растительное масло накалить и остудить. Перед тем, как заливать масло в морковь добавить черный перец и давленный чеснок все перемешать и на ночь в холод. Очень вкусно.
1кг моркови
1,3 стакана масла
соль, перец, чеснок по вкусу.

3 Морковки режем как надо -- длинной соломкой, не трем, а режем. Ну или у кого есть та штука, то конечно на штуке.
Кидаем в М. 3 чайные ложки молотого красного жгучего перца, 3 чайные ложки молотого сухого кориандра, 3 раздавленных зубчика чеснока, и 1 ложку обыкновенного уксуса.
Все складываем в посуду, закрываем, и на ночь или даже 2 в холодильник.
Перед подачей хорошенько промываем под холодной водой (помнится мне что морковка была чистая, без видимых приправ), даем стечь воде. Добавляем раст. масла, пару ложек. И в салатницу.

Между прочим ВИННЫЙ уксус совершенно безвреден, я всегда делаю корейскую морковь именно с ним. Кстати от этого вашего адзи-но-мото больше вреда. Лучше добавляйте молотый кориандр. И вкус усилит и аромата добавит.

МОРКОВЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ (RAPEES)

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
750 г (1 1/2 oz) моркови
2 ст. л. петрушки
5 ст. л. французской заправки

Инструкции:

Потереть мелко морковь и соединить с петрушкой в салатнице.
Залить заправкой и хорошо перемешать.
Перед тем как подавать поставить в холодильник на небольшой промежуток времени.

Попробуйте:
Вместо моркови можно использовать репу.

Комментарии:

Классно, если дать постоять в соусе сутки.

А почему бы вместо фр. заправки не использовать лимонный сок и оливковое (или любое другое) масло. Тогда на корейскую морковку не похоже.

Главное, поставить в холодильник перед подачей на стол.

САЛАТ ОВОЩНОЙ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

1 кг сырой морковки
4-5 ст. л. уксуса полстакана подсолнечного масла
3 ст. л. сахара
1 ч. л. чёрного молотого перца
1 большая головка чеснока
1 щепотка кориандра

Инструкции:

Очень необычное сочетание продуктов, трудно представить, советую попробовать. Лично мои знакомые, попробовав этот салат отказались от традиционного "Оливье".

1кг. моркови, натёртой на специальной тёрке смешать с 4-5ст. л. уксуса, затем полстакана подсолнечного масла, 3ст. л. сахара, 1ч. л. перца и большой головки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Добавить щепотку молотого кориандра.
Кроме морковки можно использовать также свеклу, редьку, капусту, папоротник.

САЛАТ ПИКАНТНЫЙ

Ингредиенты:

2 большие моркови,
200 гр. светлого изюма,
2-3 зубчика чеснока,
майонез

Инструкции:

Этот салатик можно использовать и как гарнир к любому мясу. Море витаминов и удовольствия!

Морковь натереть на терке, добавить промытый в горячей воде изюм, чеснок измельчить.
Все смешать (лучше руками), добавить майонез и дать настояться салату 1 час.

Комментарии:

Салат очень вкусный. Мы делаем морковь с черносливом. Попробуйте, не разочаруетесь.

САЛАТ "ПРОСТИШКА"

Ингредиенты:

3-4 крупных морковки (сырых),
2 пачки чипсов (упаковки минимальные, если большая, то одной хватит, но не огроменная), я обычно "Русскую картошку" беру,
1 банка кукурузы,
майонез.

Инструкции:

Честно говоря, название придумала сама - самый простой салат, причем минимально потраченного времени жаль не будет! Очень быстро и так же вкусно. Попробуйте - не пожалеете. Продукты вроде не сочетаемые, но вкус... Причем за минимум времени. Делают с "Кириешками", но, по-моему, с чипсами нежнее выходит.

Морковь - на терке, добавить предварительно измельченные чипсы (обычно я, не вскрывая упаковку, мну, но не очень мелко), добавить кукурузу, смешать с майонезом (количество по усмотрению). Все! Приятного аппетита!

Nataly

Пн фев 23 2009, 08:16

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Картофельные салаты:

ГОРЧИЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Калорийность:

В 1 порции: 150 ккал, 11 г жиров

Ингредиенты:

1 кг (2 lb 4 oz) молодой картошки
30 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса
105 мл (7 ст. л.) оливкового масла
30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
2 ст. л. зернистой горчицы
2 пера зеленого лука, мелко порезанного
2 ст. л. порезанной петрушки

Инструкции:

Чтобы салат был ароматнее, добавляйте заправку к теплой картошке. Подавать салат лучше всего комнатной температуры, поэтому если готовите его заранее, достаньте из холодильника за час до обеда.

1. Отварить картофель в соленой воде 12-15 мин до мягкости. Слить и дать остыть. Когда он остынет достаточно, чтобы об не обжечься, нарезать картофель дольками и положить в салатницу. Побрызгать белым винным уксусом.

2. Соединить масло, красный винный уксус и горчицу в миске, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать.

Комментарии:

Действительно отличный салат!
В этот раз мы использовали его как основу. Добавили:
- 5 полосок запеченного бекона
- 1 банку зеленого горошка (свежий, замороженный был бы еще лучше, наверное)
- 2 вареных яйца, крупно порезанных
- 1 красную луковицу, тонко порезанную

Получилось вкусно и сытно - целый ужин. Подавали с красным вином и получилось идеально и гармонично.

Горячий картофельный салат

калорийность: 198 ккал

Что нужно:
на 4 порции:
0,5 кг мелкого молодого картофеля
100 г мелкого репчатого лука
200 г консервированной зеленой фасоли
100 г оливок без косточек
2 ст. л. растительного масла для жарки

Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли

Что делать:
Картофель вымыть и, не очищая, нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать пополам. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и картофель до золотистого цвета.
Пока жарится лук с картофелем, приготовить заправку, взбив вилкой лимонный сок, соль, горчицу и масло. Добавить к жареному картофелю консервированную фасоль (без жидкости), прогреть. Положить оливки.
Полить овощи заправкой, перемешать, снять с огня. Дать настояться 3–4 мин. Выложить салат на плоское блюдо и подавать на стол в горячем виде.

ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТРАВАМИ

Калорийность:

В 1 порции: 310 ккал, 14 г жиров

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 кг мелкого картофеля
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. зернистой горчицы
сок 1/2 лимона
1/2 мелко порезанной маленькой луковицы
4 ст. л. порезанных пряных трав

Инструкции:

Нежный молодой картофель с ароматными травами.

1. Отварить 1 кг картофеля, порезать пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин.

2. Взбить 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст. л. порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Ингредиенты:

На 8-10 порций:
24 шт. мелкого картофеля
12 крупных листьев базилика
120 мл оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 красная луковица, измельченная
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
60 г нарезанной петрушки
3 ст. л. красного винного уксуса

Инструкции:

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 10-12 минут до готовности. Слить и охладить так, чтобы картофель оставался чуть теплым. Слить и нарезать на крупные куски. Переложить в салатницу.

2. Измельчить все оставшиеся ингредиенты в блендере и полить теплый картофель, чтобы он лучше впитал заправку. Перемешать и оставить как минимум на 1 час. Приправить по вкусу и подавать комнатной температуры.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

500 г твердого картофеля, 250 г длинной стручковой фасоли, соль, 4 помидора, 2 луковицы, 250 г шампиньонов, 100 г оливок без косточек, 4 ст. ложки лимонного сока, щепотка сахара, 6 ст. ложек оливкового масла, черный крупномолотый перец

Инструкции:

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кружками.
Стручковую фасоль вымыть, отварить в сильно подсоленной воде 10 мин, чтобы она осталась довольно твердой, откинуть, обдать холодной водой, обсушить.
Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей, удалить места прикрепления плодоножек.
Луковицы почистить, разрезать вдоль и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками. Все компоненты перемешать и добавить оливки. Лимонный сок смешать с солью и сахаром, постепенно, постоянно помешивая, добавить оливковое масло. Смешать соус с салатом, посыпать салат перцем, подавать к мясу или рыбе - гриль.

Вариант: салат может стать сытным ужином, если в него добавить 250 г нарезанной мелкими кубиками брынзы и сервировать со скрученными в ролики ломтиками ветчины.

КАРТОФЕЛЬ В ИТАЛЬЯНСКОЙ ЗАПРАВКЕ

Калорийность:

В каждой порции: примерно 239 калорий, 4 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира (1 г насыщенного)

Ингредиенты:

На 4 порции:
750 г старого картофеля
1 луковица-шалот
2 помидора
1 ст. л. порезанного свежего базилика
соль

Итальянская заправка:
1 помидор, очищенный и мелко порезанный
4 черные маслины, очищенные от косточки и мелко порезанные
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
1 зубчик чеснока, раздавленный
соль и черный молотый перец

Инструкции:

Теплый картофель быстро впитывает восхитительный аромат оливок, помидоров и оливкового масла. Этот салат можно подавать теплым и холодным.

1. Отварить кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой около 15 минут или до мягкости. Слить, порезать и положить в миску.

2. Мелко порезать шалот. Порезать помидоры на дольки и добавить с шалотом к картофелю.

3. Чтобы сделать заправку, положить все ингредиенты в банку с крышкой и встряхнуть тщательно. Полить картофель заправкой и перемешать.

6. Переложить картофель на блюдо и посыпать базиликом.

На заметку

Лучше всего этот рецепт "работает" со старым, крахмалистым картофелем. Он выглядит не так красиво, как с молодым, но зато он замечательно впитывает ароматную заправку. Используйте качественное оливковое масло (extra virgin) - оно придает по-настоящему отличный аромат этому салату.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Горсть каперсов
1 красная сладкая луковица
4 картофелины
12 помидорок черри
1 огурец
20 чёрных оливок
оливковое масло
соль
орегано
свежий базилик

Инструкции:

Замочить каперсы в холодной воде, прополоскать и отжать (эту операцию надо проводить в приготовлении любого рецепта).

В это время отварить картофель вместе с кожурой, после чего очистить и порезать на крупные куски. Лук порезать и замочить на 5 минут в воде с солью.

Помидорки порезать на 2 или 4 дольки, очистить от кожуры огурец и тоже нарезать. Смешать в салатнице все ингредиенты, добавить оливки, соль и масло. В конце добавить орегано и целые листики базилика.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Отварить 750 г мелкой молодой картошки, слить и вернуть в кастрюлю.
Слегка надавить на каждую картофелину вилкой, чтобы картофелины треснули, но остались целыми.
Вернуть кастрюлю на огонь и добавить 4 ст. л. белого вина. Кипятить на большом огне 2-3 мин, пока вино не выкипит. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, 1 небольшую красную луковицу, мелко порезанную, 3 ст. л. порезанной петрушки.
Приправить, перемешать и подавать салат холодным или горячим.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Горсть каперсов
1 красная сладкая луковица
4 картофелины
12 помидорок черри
1 огурец
20 чёрных оливок
оливковое масло
соль
орегано
свежий базилик

Инструкции:

Замочить каперсы в холодной воде, прополоскать и отжать (эту операцию надо проводить в приготовлении любого рецепта).

В это время отварить картофель вместе с кожурой, после чего очистить и порезать на крупные куски. Лук порезать и замочить на 5 минут в воде с солью.

Помидорки порезать на 2 или 4 дольки, очистить от кожуры огурец и тоже нарезать. Смешать в салатнице все ингредиенты, добавить оливки, соль и масло. В конце добавить орегано и целые листики базилика.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ НА ГРИЛЕ С ЦВЕТАМИ ШНИТТ-ЛУКА

Калорийность: В 1 порции: 232 ккал, 13 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
900 г мелкого молодого картофеля
7 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. уксуса
3 ст. л. нашинкованного шнитт-лука
около 10 цветов шнитт-лука
4-6 маленьких пучков желтых помидоров черри на веточках
соль и молотый черный перец

Инструкции:

Есть что-то особенно приятное в использовании съедобных цветов и трав прямо с грядки.

1. Разжечь барбекю. Отварить картошку в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10 минут или почти до готовности. Тем временем взбить уксус с маслом, добавить шнитт-лук и цветы. Слить картофель и порезать пополам. Приправить по вкусу.

2. Положить смазанную маслом решетку на горячие угли. Положить картошку на решетку срезом вниз. Оставить примерно на 5 минут, затем слегка прижать к решетке, чтобы получился красивый полосатый отпечаток.

3. Перевернуть картофель и готовить с другой стороны еще 3 минуты. Положить картофель в миску, залить заправкой и перемешать.

4. Поджарить помидоры на барбекью, пока они не начнут лопаться. Подавать теплыми с картофелем, который может быть теплым, холодным или горячим.

На заметку

Если посажены не первый год, цветы шнитт-лука появляются каждый год ранней весной.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ ПО-ПЛОВДИВСКИ

Ингредиенты:

500 г картофеля
60 мл молока или воды
60 мл растительного масла
соль и уксус по вкусу
1/2 пучка укропа
1 пучок редиски
1 пучок зеленого салата
2 яйца

Инструкции:

Картофелина салата по-болгарски.

1. Картофель отварить и очистить. Нарезать на кубики, полить кипящим молоком, посолить. Добавить растительное масло и уксус по вкусу.

2. Перемешать и положить на середину блюда. Вокруг разложить листья зеленого салата, а сверху - кусочки вареных яиц и редиса. Посолить и полить растительным маслом и уксусом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С БАНАНОМ

Калорийность: В 1 порции: 424 ккал, 5 г белка, 68 г углеводов, 17 г жиров, 8 г насыщенных жиров

Ингредиенты:

500 г сладкого картофеля (ямс), порезанного мелко
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
2 банана, порезанных толстыми кусками
2 толстых куска белого хлеба, корки срезать и мелко порезать мякоть
соль и перец

Для заправки:
2 ст. л. прозрачного меда
2 ст. л. порезанного шнитт-лука
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла

Инструкции:

Острый фруктовый салат из сладкого картофеля и жареных бананов с яркой смесью перцев в медовой заправке.

1. Отварить сладкий картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут. Слить.

2. Тем временем растопить сливочное масло в сковороде. Добавить лимонный сок, чеснок и перцы и готовить, помешивая, 3 минуты.

3. Добавить кусочки банана в сковороду, готовить 1 минуту. Достать бананы из сковороды шумовкой и добавить в картофель.

4. Добавить кубики хлеба в сковороду и готовить, помешивая, 2 минуты, пока не будут золотистыми со всех сторон.

6. Смешать ингредиенты для заправки в маленькой кастрюле и нагреть, пока мед не будет жидким.

7. Переложить картофельную смесь на блюдо. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой и посыпать крутонами. Подавать сразу же.

На заметку

Используйте плотные, слегка недозрелые бананы, так как они не превратятся в пюре при жарении.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

7 шт. картофеля, 1 чашка белого вина, соль, перец, 1 cт. ложка петрушки;
для заливки: 1 чашка воды с уксусом, 1 cт. ложка растительного масла, соль, сахар.

Инструкции:

Картофель сварить, очистить и еще горячим нарезать ломтиками и залить белым вином. Через 15 мин., когда вино впитается, добавить мелко нарезанную зелень и залить салат заливкой из воды, уксуса, растительного масла, соли и сахара.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ГОРОШКОМ И КИНЗОЙ

Ингредиенты:

На 4 порции:
400 г молодого картофеля
300 г свежего зеленого горошка (вес в стручках 750 г)
6 перьев зеленого лука, мелко нашинкованного
3 ст. л. оливкового масла
1/2 зеленого чили, очищенного от семян и мелко порезанного
1/2 ч л молотой зиры
соль и перец
20 г свежей кинзы, нашинкованной
1 ст. л. лимонного сока

Инструкции:

Прекрасный салат для свежего горошка - просто оставьте его как есть, смешайте с молодым картофелем и ароматным оливковым маслом с зирой с и свежей кинзой. Подавайте с другими салатами, или как гарнир к белой рыбе.

1. Промыть картофель и отварить в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Слить и дать остыть. Порезать мелкими кубиками.

2. Тем временем взбить оливковое масло, зиру и чили и приправить по вкусу.

3. Смешать картофель с горошком, луком и кинзой. Добавить лимонный сок в заправку и взбить венчиком, затем полить овощи и перемешать. Украсить кинзой и подавать.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ПЕРЦЕМ

Калорийность: В 1 порции: 234 ккал, 11 г жира, 1 г насыщенного

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 кг молодого мелкого картофеля
3 ст. л. оливкового масла
тертая цедра и сок 1 лайма
4 куска консервированного перца (из банки)
1 красная луковица, мелко порезанная
большой пучок порезанной петрушки

Инструкции:

1. Порезать крупный картофель пополам, положить все в кастрюлю и залить кипятком из чайника. Довести до кипения и варить 15 минут, до готовности.

2. Тем временем смешать масло, сок и цедру лайма, красный перец и лук и выложить на большое блюдо. Приправить солью и перцем,

3. Слить картофель и отставить, пока не остынет почти полностью. Добавить на блюдо с петрушкой и перемешать. Подавать теплым или комнатной температуры.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЛУКОМ

Ингредиенты:

1 кг картофеля
100 г репчатого лука (2 луковицы)
50 мл растительного масла
3 г черного перца
лимонный сок или уксус,
соль по вкусу

Инструкции:

Картофель отварить, очистить и нарезать на кусочки. Добавить лук, нарезанный на тонкие полосочки, растительное масло, перец, лимонный сок и соль. Смешать и выложить в салатницу. Залить йогуртом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДИСОМ

Калорийность: В 1 порции: 140 ккал, 6 г жиров, из которых 1 г насыщенных жиров, 20 г углеводов, 3 г белка

Ингредиенты:

На 4 порции:
450 г (1 lb) молодого картофеля, порезанного пополам
1 длинный огурец, тонко нарезанный
2 ст. л. соли
1 пучок редиса, тонко нарезанный

Заправка:
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. порезанных трав

Инструкции:

Для этого салата используется дижонская горчица с нежным мягким вкусом, так как она не подавляет вкус других ингредиентов. Если у вас нет дижонской, используйте другую неострую горчицу.

1. Отварить картофель в кипящей воде 10-15 мин до готовности. Слить и дать остыть.

2. Распределить кусочки огурцов по тарелке и посыпать солью. Оставить на 30 мин, затем прополоскать под холодной проточной водой у обсушить полотенцем.

3. Распределить кусочки огурцов и редиса на блюде.

4. Сверху уложить картофель.

5. Все ингредиенты для заправки смешать в плотно закрывающемся сосуде и встряхнуть, чтобы все соединилось вместе. Полить салат заправкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

На заметку

У дижонской горчицы мягкий вкус, идеально подходящий для этого салата, так как она не перебивает другие ароматы. Если ее не достать, используйте другую горчицу с мягким вкусом, английскую, например.

Комментарии:

а я вместо горчицы использовала сметану и вместо винного уксуса просто добавила немного шерри, всё это перемешала в блендере вместе с травами-приправами и получилось очень вкусно.

Картофельный салат с солеными огурцами и грибами

калорийность: 767 ккал

Что нужно:
(4 порции)
4 крупные картофелины
4 соленых огурца
1 красная луковица
50 г шампиньонов
черный молотый перец
растительное масло

Что делать:
1. Картофель вымыть, отварить в мундире. Слегка остудить, крупно нарезать, добавить 2–3 ст. л. огуречного рассола и оставить на 10 мин.
2. Грибы вымыть, разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук и грибы в разогретом растительном масле, 7 мин.
3. Огурцы нарезать кубиками. Добавить к картофелю огурцы, лук и грибы. Заправить растительным маслом, перемешать.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТРАВАМИ

Калорийность: В 1 порции: 252 ккал, 12 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
800 г молодого картофеля
4 ч л дижонской горчицы
4 ч л белого винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
по 2 ст. л. порезанного шнитт-лука, петрушки и эстрагона (или других трав, которые вам нравятся)
подавать: листья зеленого салата

Инструкции:

Этот салат можно подавать холодным или теплым. После того, как вы заправите картофель, накройте салатницу и картофель останется теплым около часа.

1. Отварить картофель целиком. Слить и дать немного остыть.

2. Смешать горчицу и уксус в большой миске, добавить масло и приправить.

3. Порезать картофель и перемешать с травами в миске с заправкой. Подавать на тарелке, покрытой салатными листьями.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ФАСОЛЬЮ

Калорийность: В 1 порции: 183 ккал, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 26 г углеводов, 6 г белков

Ингредиенты:

На 4 порции:
225 г молодого картофеля, порезанного на 4 части
225 г консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промыть
1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст. л. лимонного сока
1 желтый сладкий перец
1 луковица шалот, порезанная мелко
1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной
листья салата

Заправка:
1 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. американской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ч л порезанного тимьяна

Инструкции:

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.

1. Отварить картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложить в миску.
2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавить шалот и фенхель.
3. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.
4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат и сразу же подавать.

На заметку:
Быстрее использовать консервированную фасоль, но вы можете использовать и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На одного человека с хорошим аппетитом:
2-3 отварных картофелины
1-2 соленых огурца
1 луковица
1 маленькое сладкое яблочко (на любителя)
Зелень (необязательно),
перец, соль, майонез (можно пополам со сметаной)

Инструкции:

Отличный заменитель "Оливье" на скорую руку.

Все ингредиенты порезать достаточно крупно, яблоко потереть на крупной терке. Добавить специи, залить майонезом, перемешать, дать постоять 10 минут, а если очень хочется кушать - можно есть сразу. Очень сытно и вкусно!

Комментарии:

ОБОЖАЮ ЭТОТ САЛАТ!! огурцы можно заменять или сочетать с квашеной капустой или маринованными грибами. А заправлять салат можно сметаной или майонезом, но я больше люблю растительным маслом (душистым).

КАРТОШКА ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

картофель
соль
черный перец
уксус
глютамат
репчатый лук

Инструкции:

Картофель нашинковать, как корейскую морковку, положить в кипящую воду на 1 мин слить и промыть, как вермишель, перетереть с солью, добавить черный перец, уксус, глютамат, чеснок тертый, можно еще соевый соус и чуть-чуть сахара.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до прозрачного состояния в подсолнечном масле. Смешать с картошкой.
Поставить в холодильник на 1-2 часа. Но теплая тоже вкусно!

КЛАССИЧЕСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 4-6 порции:
5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками
5 перьев зеленого лука, порезанных
2 ст. л. порезанной петрушки
майонез

Инструкции:

Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать. Заправить майонезом.

ЛЕНИВЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Калорийность: В 1 порции: 453 ккал, 36 г жиров

Ингредиенты:

На 4 порции:
500 г (1 lb 2 oz) молодого картофеля
горсть (примерно 100 гр) целых ядер миндаля, ошпаренных кипятком
3 ст. л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
2 средних спелых авокадо
85 г кресса

Инструкции:

Этот быстрый салат прекрасен для легкого, полезного ланча дома или на работе.

1. Вылить чайник кипятка в кастрюлю, добавить соль и варить картофель 10-15 мин до мягкости. Слить и отставить, пока он не остынет достаточно, чтобы брать руками.

2. Тем временем поджарить миндаль в сухой сковороде, помешивая, чтобы он "дал" масло и стал еще более ароматный. Выключить огонь и ставить.

3. Взбить оливковое масло с лимонным соком в большой миске с солью и перцем. Порезать горячий картофель на крупные кусочки и перемешать в заправке.

4. Порезать авокадо и достать косточку. Порезать каждую половину пополам (так авокадо будет намного проще очистить), затем очистить авокадо и порезать вдоль на кусочки. Перемешать миндаль, авокадо, кресс и картофель и сразу же подавать, пока кресс еще хрустящий.

ЛЕТНИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ДИЖОНСКИМ МАЙО

Калорийность: В 1 порции: 457 ккал, 37 г жира, 6 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 8 порций:

Для заправки:
300 мл майонеза
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. нашинкованный мяты

Для салата:
750 г молодого картофеля
400 г тонкой зеленой фасоли
450 г замороженного горошка, разморозить
2 крупных авокадо
1/2 лимона, только сок

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты для заправки с солью и перцем и 2 ст. л. воды. Порезать пополам или на крупные куски картофель, отварить в течение 7-8 минут в подсоленной воде. Отварить зеленую фасоль на пару. Готовые овощи окатить холодной водой.

2. Положить картофель в миску, затем фасоль и горошек. Перед тем как подавать, очистить от кожуры и косточки авокадо и нашинковать на мелкие кусочки. Обвалять в лимонном соке, чтобы оно не стало коричневым. Сложить сверху салата и побрызгать заправкой.

3. Если вы берете этот салат на пикник, не заправляйте его до подачи на стол. Если путешествие будет долгим, или хотите приготовить его заранее, добавьте авокадо и лимонный сок перед тем, как подавать на стол.

НУ ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ САЛАТИК

Ингредиенты:

картофель, сваренный "в мундире"
репчатый лук
соль
уксус
молотый душистый перец
растительное масло, но чтобы пахло!

Инструкции:

Картофель порезать крупными кубиками, лук - полукольцами, поперчить, посолить, полить уксусом и маслом дать постоять хотя бы мин 30. Быстро, сытно и вкусно.

Комментарии:

А если еще добавить нарезанный кубиками твердый сыр - то вкуснотища !!!!!!!!!!!

Неплохо, но с солёным огурчиком лучше чем с сыром.

А если на тарелочку рядом положить селедочки - точно! Язык проглотить можно!

Но на мой взгляд, можно добавить маринованных кальмарчиков и много зелени!

В одном ресторане к этому набору подавали салат из свежих яблок...вкусно. яблоко типа семиринка соломкой, лук полукольцами, огурчик маринованный соломкой и заправить майонезом.

А еще можно добавит маринованных опят и зеленого лука!!!

ПРИСНИВШИЙСЯ САЛАТ (ПОСТНЫЙ)

Ингредиенты:

2 картофелины,
1 луковица,
1 крупный солёный (маринованный) огурец,
5-6 шампиньонов,
зелень,
горошек - по желанию

Инструкции:

Этот рецепт мне приснился. Салат сытный и хорошо подходит для постного стола. Может украсить и праздничный стол.

Отварить в мундире картофель, остудить, очистить, порезать кубиками.
Нашинковать и обжарить на растительном масле лук с шампиньонами. Порезать кубиками огурец, добавить в салат и перемешать. По желанию, можно добавить зелень и консервированный горошек.

Комментарии:

Можно заправлять постным майонезом.

САЛАТ "ДЕРЕВЕНСКИЙ"

Ингредиенты:

Картофель, соленые огурцы, лук, майонез. Все пропорции по вкусу.

Инструкции:

Отварить картофель в мундире. Почистить, порезать: картошку покрупнее, огурцы и лук помельче. Заправить майонезом. Просто и вкусно. Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ АРТИШОКОВ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Калорийность:

В 1 порции: 300 ккал, 24 г жира

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
450 г молодого картофеля, поскобленного
4 зубчика чеснока в кожуре
2 банки х 450 г артишоков, порезанных пополам
12 черных маслин, порезанных пополам
55 г кедровых орешков, поджаренных
6 сушеных помидоров в масле, порезанных пополам
горсть петрушки, порезанной
горсть свежего кориандра (кинзы), порезанного
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 гр С. В кастрюле вскипятить воду, посолить, отварить картофель 5 минут, затем слить.

2. Положить картофель и чеснок в форму для духовки, полить большей частью оливкового масла, перемешать картофель. Посыпать морской солью и запекать 20 минут. В миске смешать артишоки с остатками масла, добавить к картофелю на последние 10 минут.

3. В миске смешать картофель, артишоки, оливки, орешки, помидоры, кинзу и петрушку.

4. В другой миске смешать масло и уксус. Очистить запеченный чеснок от кожуры и добавить к заправке. Побрызгать салат заправкой и перемешать.

Салат картофельный
Картофель, сваренный в кожице, очищают, нарезают кубиками и посыпают зеленью петрушки. Заправляют майонезом или сметаной. В салат можно положить нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.
Картофель 250, майонез или сметана 50, зелень.

САЛАТ "МИНСКИЙ"

Ингредиенты:

6 штук картофеля, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 150 г квашеной капусты, 2 столовой ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса (3 %), 1/2 чайной ложки сахара.

Инструкции:

Картофель и грибы отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить квашеную капусту, шинкованный лук. Салат заправить уксусом, сахаром и растительным маслом.

САЛАТ "ОСЕНЬ"

Ингредиенты:

3 картофелины
1 большая луковица
300 г квашенной капусты
4 ст. ложки растительного масла
2 кисло - сладких яблока

Инструкции:

Салат этот очень прост в приготовлении, если в него добавить еще куриной грудки получается еще вкуснее. Попробуйте не пожалеете!

Картофель отварить в мундире, мелко нарезать, смешать с порезанным луком и капустой. Все хорошенько размешать, после чего добавить тертое яблоко и масло.

Комментарии:

Если добавить свеклы - получиться винегрет с квашенной капустой.

Я добавила еще редис, половинку желтой паприки и чеснок, так удалось "оживить" вкус салата и разбавить жирность.

САЛАТ "ЭКСПРОМТ"

Ингредиенты:

5 картофелин, 2-3 апельсина, по пригоршне грецких и лесных орехов, соль, сахар, перец - по вкусу, 200 г майонеза (или майонеза, вымешанного со сметаной в равном количестве), листики зеленого салата.

Инструкции:

Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать кубиками. Орехи измельчить, несколько ядер оставить для украшения. Апельсины почистить и разделить на дольки, разрезать напополам и вынуть косточки. Все вымесить, заправит майонезом.

Дно салатницы выложить листиками салата. На них выложить салат, украсить орехами.

ТУНИССКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ОЛИВКАМИ

Калорийность: В 1 порции: 196 ккал, 10 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 4 порции:
8 шт. крупного молодого картофеля
щепотка соли
щепотка сахара
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 ст. л. уксуса по вашему вкусу, например, фруктового
щепотка молотой зиры или целые зерна зиры
щепотка кайенского перца или острой паприки по вкусу
2-3 ст. л. оливкового масла
2-3 ст. л. свежего кориандра, порезанного
10-15 черных средиземноморских оливок (маслин)

Инструкции:

Этот вкусный салат очень любят в Северной Африке за его простоту и пряность. Подавайте на обед как гарнир или на закуску.

1. Порезать картофель на кусочки. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и сахар. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить на медленном огне 10 мин или до готовности картофеля.

2. Когда картофель достаточно остынет, порезать его и положить в миску.

3. Посыпать чесноком, уксусом, зирой и перцем или паприкой. Побрызгать оливковым маслом и посыпать кориандром и маслинами. Охлаждать перед тем, как подавать.

Nataly

Пн фев 23 2009, 08:20

Registered Member #1042

Joined: Ср янв 21 2009, 08:32

Posts: 986

Капустные салаты:

АЗИАТСКИЙ КОУЛСЛО

Калорийность: В каждой порции: около 80 калорий, 2 г белка, 12 г углеводов

Ингредиенты:

На 12 порций:
75 мл рисового уксуса
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки кунжутного масла
1/4 ч ложки соли
450 г моркови, натереть
1 крупный кочан савойской капусты (около 1,1 кг), тонко нарезать, жесткие черешки листьев удалить
4 лука-порея, тонко нарезать
30 г свежего кориандра, нарубить

Инструкции:

1. Приготовьте заправку: взбейте растительное и кунжутное масло, уксус и соль до однородной массы.

2. Добавьте морковь, капусту, зеленый лук и кориандр и тщательно перемешайте.

ВОСТОЧНЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ
Продукты: 0,5 кочана капусты, 0,25 ст. раст. масла, 0,25 ст. уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 50 г грецких орехов, 50 г кунжута.
Способ приготовления: Капусту тонко порезать и залить маринадом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и сахара. Хорошо перемешать и оставить. На сухой сковороде поджарить орехи и кунжут. Соединить с капустой и сразу подавать.
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

Небольшой кочан капусты,
20 г очищенных подсолнечных семечек,
немного соевого соуса.

Инструкции:

Получается очень оригинальное вкусовое сочетание. У меня дома его едят с удовольствием.

Капусту мелко нашинковать, семечки слегка обжарить на сковороде, в конце добавить немного соевого соуса и довести до кипения и добавить все в капусту. Перемешать и дать немного настояться. Солить и перчить сразу не нужно, все зависит от того какой соевый соус вы используете. Потом добавляем, если нужно по вкусу.

Капустный салат

калорийность: 116 ккал

Что нужно:
(4 порции)
1 кочан молодой капусты
1 сладкий желтый перец
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
молотый острый перец и соль по вкусу

Что делать:
1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой. Лук вымыть, обсушить и измельчить.
2. Смешать капусту, перец и лук. Добавить острый перец и соль по вкусу.
3. Заправить салат маслом, еще раз перемешать и подать к столу.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Кочанная капуста
Зелень
Красный сладкий перец
Зелёный лук
Лимон
Оливковое масло
Соль

Инструкции:

Салатик получается очень свежий, лёгкий и красивый... Уходит на УРА.

Нашинковать капусту длинными тонкими полосочками, помять руками, посолить, придавить блюдцем в салатнице и поставить в холодильник на час. Капуста должна дать сок. Затем режем красный перчик кубиками, зелень мелко шинкуем. Перед самой подачей добавить мелко нарезанный зелёный лук. Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Комментарии:

если добавить немного свежего огурчика, получится потрясающе. Основное моё блюдо в разгрузочные дни. Когда нет лимона, тоже добавляю уксус.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ - НА НОВЫЙ ЛАД

Ингредиенты:

Головка капусты (средняя)
2 больших яблока - сорт Антоновки, или любые кисловатые
Зеленый лук (3-5)
Кинза (пучок), или можно заменить петрушкой для тех, кто не любит кинзу
Соль, черный молотый перец,
растительное масло,
сок лимона - по вкусу

Инструкции:

Проще не бывает! Нашинковать мелко капусту, нарезать зеленый лук, кинзу. Яблоки натереть на крупной терке (у меня есть специальная терка-жульен, они такими полосочками выходят). Все перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом (подсолнечным) - и восхитительный гарнир к рыбе/мясу/птице готов!
Мои гости его просто уничтожают.
Легко, вкусно, и низкокалорийно!

КАПУСТНЫЙ САЛАТ КРЕОЛЬСКАЯ ТРОИЦА

Ингредиенты:

На 6 порций:
1/4 кочана белокочанной капусты
1 крупный зеленый сладкий перец
4 палочки сельдерея, мелко порезанные
1 маленькая луковица, мелко порезанная

Заправка:
6 ст. л. майонеза
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. воды
щепотка сельдерейной соли

Инструкции:

Креольская кухня Северного Орлеана основана на "троице" ингредиентов" сельдерее, луке и зеленом перце. Терка Бернера, или комбайн поможет нашинковать этот салат очень быстро.

1. Взбить все ингредиенты для заправки в большой миске, приправить.

2. Добавить капусту, перец, сельдерей, лук и перемешать.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ ПО-ТАЙСКИ

Калорийность: В 1 порции: 180 ккал, 12 г жиров

Инструкции:

На 4 порции:
1. Мелко порезать 1 небольшой кочан белокочанной капусты, соединить с 8 порезанными перьями зеленого лука и 1 большой потертой моркови.

2. Взбить сок 2 лаймов, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соуса чили, 4 ст. л. порезанного кориандра и 4 ст. л. семян кунжута. Полить приправой капусту и хорошо перемешать.

Дать постоять около часа перед тем как подавать.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты:

1 кочан капусты.
укроп - 1 пучок
консервированная кукуруза 1 банка
чеснок 2 зубчик
соль по вкусу
майонез 500 г

Инструкции:

Очень вкусный и легкий.

Капусту порезать мелкой соломкой. Слегка смять.
Посолить, добавить кукурузу.
Порезать укроп. Выдавить чеснок, перемешать, заправить майонезом.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

Капуста - 1 маленький кочан
помидор - 2 шт. (средние)
огурцы - 2 шт. (средние)
майонез - 2 столовые ложки
уксус - 1 чайной ложки
зелень - 1 пучок (укроп, петрушка или кинза)
лучок репчатый - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
масло рафинированное - 50г

Инструкции:

Этот салат богат овощами, а значит богат витаминами, он нежный и дети с удовольствием его едят с супом или со вторыми блюдами. Я его постоянно делаю.

Капусту нашинковать, слегка подсолить и дать постоять 5 минут, а после добавить уксуса и дать постоять 3 минуты. За это время можно порезать помидоры и огурцы квадратиками, нашинковать болгарский перец. Нашинковать и обжарить на масле лучок, перец болгарский, капусту, помидоры, огурцы и обжаренный лучок, нашинкованную зелень и всё перемешать. Перед подачей полить майонезом.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

Калорийность:

В 1 порции: 158 ккал, 2 г белка, 16 г углеводов, 9 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:

На 6 порций:
1 средняя сырая свекла, очищенная
1 морковь, очищенная
1/4 маленького корня сельдерея, очищенного
2 яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на четвертинки
1/4 маленького кочана белокочанной капусты
1/4 маленького кочана краснокочанной капусты
2 палочки сельдерея зеленого
50 г изюма
30 г маринованных огурцов с укропом, мелко порезанных

Заправка:
2 ч л семян зиры, поджаренных
1/2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
оливковое масло extra-virgin

Инструкции:

Зимой сложно найти действительно убойно-полезный рецепт с доступными ингредиентами, но этот салат - действительно витаминная бомба. Свекла - один из величайших антиоксидантов, и когда ее едят сырой, как в этом рецепте, получают от нее всю пользу.

1. Натереть на терке свеклу, морковь, корень сельдерея и яблоки. Ножом тонко нашинковать капусту и сельдерей.

2. Положить изюм в кипящую воду и дать ему набухнуть 5 минут. Слить.

3. Смешать все ингредиенты для салата и в отдельной миске смешать заправку. Когда все готово, заправить салат и подавать.

КИМЧИ

Ингредиенты:

на 1 кг капусты примерно 500 г лука, 1 головка чеснока, соль, красный перец

Инструкции:

Белокачанную капусту режут на полоски. Пересыпают солью. Пертряхивают и оставляют на несколько часов до выделения сока.

Лук и чеснок мелко режут смешивают с красным перцем, кориандром (зерна растертые или порошок), затем все перемешивают складывают в стекляную посуду. Придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.

Подают, политою кунжутовым маслом.

Если капуста подается в тот же день, добавляется уксус.

Комментарии:

Кимчи можно разделить на множество разновидностей, в зависимости от того, какой основной и какие побочные материалы используются. Даже если брать в расчет только основной материал, то существует 35 видов бэчу кимчхи (белокочанная капуста) , 62 вида кимчи из китайской капусты 10 - из огурцов и 21 - из других овощей. Всего - 128 видов

1.Обрежьте внешние огрубевшие бесцветные листы. Разрежьте головку на 3 части
2.Поместите капусту в чан в соленой водой
3.Вотрите соль в листья

4.Нашинкуйте лобу (редис) по 2 мм

5.Перемешайте красный перец, лобу, добавив соли 6.Перемешайте нашинкованный чеснок, имбирь, соленую рыбу, минари, Го, зеленый лук.

7.Поместите готовую смесь под листьями 8.Оберните смесь листьями, поместите всё в чан для хранения кимчхи.

Как хранить кимчхи

Для кимчхи важен не только процесс изготовления, но и хранения. Лучший способ сохранить свежестьи вкусовые качества кимчхи - закопать сосуд в землю. Самая подходящая температура для хранения 0-5C. Во время маринования кимчхи нужно придавить чем-нибудь тяжелым (почти как наши соленые огурцы!). Это ускоряет процесс соления, выделения сока, а также предотвращает контакт с воздухом, так что кимчхи не высыхает и не теряет своих хрустящих качеств. Во время ферментации увеличивается число молочно-кислых бактерий, благодаря которым кимчхи приобретает своеобразный вкус. Активность этих микроорганизмов предотвращает процесс проникновения нежелательных бактерий, вызывающих разложение. Это фундаментальные принципы для хранения всех видов кимчхи. В наше время кимчхи можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5C, но ни в коем случае не замораживайте кимчхи - от этого ее вкус безвозвратно портится.

Китайскую капусту разрезать на 4 части просыпать листья солью, положить в соленую воду и поставить в прохладное место на 48, если понадобиться большее время до состояния которое описано в начальном рецепте.
Заправка: красный перец перекрутить на мясорубке на каждый перец примерно 5-6 зубчиков чеснока, тоже перекрутить. Всё перемешать добавить острый красный перец крупного помола по вкусу. Перед мариновкой заправку чуть чуть развести тёплой водой и промариновать все листья и поставить в прохладное место на 24 часа. Можно в маринад добавить рыбу с рассолом. В Корее столько ингредиентов добавляют в кимчи причем секреты эти они не рассказывают.

КЛАССИЧЕСКИЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 10 порций:
750 г капусты, нашинкованной
240 г моркови, тертой
200 г красного перца, порезанного
4 пера зеленого лука, порезанного мелко
250 мл готовой заправки для coleslaw или майонеза

Инструкции:

Соединить все ингредиенты и перемешать.

На заметку

У каждого повара имеются свои любимые варианты коулсло; возможности бесконечны. К основному сочетанию капусты и тертой моркови, заправленных майонезом, попробуйте добавить следующее:
• Мясо типа панчетты или бекона, нарезанное кубиками или тонкими полосками и обжаренное до хрустящей корочки.
• Сушеные фрукты - курага, кишмиш или изюм.
• Орехи - кедровые, нарубленные грецкие, арахис без соли или нарубленный пекан.
• Свежие фрукты - яблоки или ананасы.

Комментарии:

Настоящий салат готовится без красного перца и зеленого лука.

КОУЛСЛО ИЗ КАПУСТЫ И ШПИНАТА

Калорийность:

В каждой порции: около 160 калорий, 3 г белка, 14 г углеводов, 12 г жиров (из них 2 г насыщенных), 8 мг холестерина, 400 мг натрия.

Ингредиенты:

На 12 порций:
1 средний кочан зеленой капусты (900 г)
1 средний кочан красной капусты (900 г)
1 средняя красная луковица
175 г майонеза
60 мл яблочного уксуса
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки днжонской горчицы
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
150 г листьев шпината

Инструкции:

1. Разрежьте оба кочана на 4 части, вырежьте кочерыжку и топко нарежьте капустные листья; жесткие черешки удалите. Выложите капусту в большую миску.

2. Разрежьте красную луковицу вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек топкими ломтиками. Положите лук к капусте.

3. Приготовьте заправку; взбейте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до однородной массы. Заправьте капусту и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, прежде чем подать к столу, чтобы вкусы ингредиентов перемешались.

4. Промойте шпинат в холодной воде и насухо промокните кухонным полотенцем; нарвите на полоски, заверните в пленку и уберите в холодильник до того времени, когда салат будет готов.

5. Перед подачей на стол добавьте к капусте измельченный шпинат и тщателы ю перемешайте.

КОУЛСЛО С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Калорийность:

В каждой порции: 80 калорий, 2 г белка, 10 г углеводов, 4 г жиров (из них 0 г насыщенных), 4 мг холестерина, 250 мг натрия.

Ингредиенты:

На 10 порций:
125 г обезжиренного майонеза
60 г крупнозерновой французской горчицы
60 мл свежего лимонного сока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка рисового уксуса
1/4 ч ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
450 г корневого сельдерея (если нет корневого сельдерея, возьмите еще 3 морковки)
1/4 ч ложки соли, семян сельдерея
3 средние морковки
1 маленький кочан зеленой или белокочанной капусты (около 500 г), разрезать на 4 части и удалить кочерыжку

Инструкции:

1. Приготовьте заправку: взбейте уксус, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.
2. Очистите и мелко натрите сельдерей и морковь. Разрежьте кочан капусты на 4 части большим (поварским) ножом. Вырежьте кочерыжку. Тонко нарежьте капусту; удалите жесткие черешки.
3. Выложите овощи в большую миску. Заправьте и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 1/2 часа, чтобы вкусы ингредиентов смешались.
Нарезка овощей
• Для нарезки капусты пользуйтесь ножом из нержавеющей стали; углеродистая сталь может вступить и реакцию с капустным соком, и срезы листьев потемнеют (зеленая капуста станет черной, а красная капуста — синей).
• Если вы нарежете или натрете овощи заранее, то потеряете много витамина С. Если вам все же необходимо так поступить, уберите нарезанные овощи в пластиковый пакет, плотно закройте и поставьте в холодильник.
• Для того чтобы натереть овощи, используйте крупную сторону терки, диск для измельчения овощей в кухонном комбайне или овощерезку с лезвиями-насадками, которыми можно без чруда натереть овощи и получить при этом красивую, длинную, аккуратную соломку.

КРАСНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

На 8 порций:
250 г (8 oz) краснокочанной капусты
1 пучок красного салата
1 маленькая красная луковица
пучок редиса

Для чесночной заправки:
6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
1 ч. л. французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч. л. меда
соль, перец

Инструкции:

1. Тонко нашинковать капусту и положить в салатницу. Заправить и оставить на 1 час.

2. Порвать листья салата на кусочки, тонко нарезать луковицу и редис. Добавить в миску, тщательно перемешать и переложить в салатницу.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

500г белокочанной капусты; по 25 г растительного масла и сахара; 50 мл 3% уксуса; 5 г соли

Инструкции:

Капусту тонко (я такими лапшичками делал) нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить соль, уксус, перемешать. Кастрюлю поставить на слабый огонь и нагревать пока капуста не станет давать сок (запах такой появится). Снять с огня, следить чтобы капуста не стала мягкой. Быстро охладить, (я ставил в тазик с водой а потом на подоконник - зимой), заправить сахаром и маслом.

ПИКАНТНЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Инструкции:

Белокочанную капусту нарезать кубиками, добавить ломтики моркови. Смесь перемешать, ошпарить, отцедить и пересыпать солью и сахаром.
Выложить в салатник и заправить масляной заправкой: растительное масло довести до кипения, добавить красный перец и гвоздику по вкусу. Все перемешать.

Морковь натереть на крупной терке, посолить, посыпать перцем, добавить растертый чеснок и залить майонезом или сметаной.

ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И КУКУРУЗЫ

Ингредиенты:

На 4 порции:
Пол кочана капусты (обычной),
пол банки кукурузы,
один огурец (большой и длинный),
лимон,
майонез или подсолнечное масло,
соль

Инструкции:

Шинкуем капусту, мелко. Режем мелко огурец. Смешиваем и высыпаем кукурузу, затем немного лимона (2 кружочка мелко нарезать), соль и заправляем кому что по вкусу. Полезнее конечно с подсолнечным маслом.

Комментарии:

Я вместо огурца кладу в такой салат нарезанный мелкими кубиками болгарский перец - очень вкусно.

Но лучше заправить оливковым маслом!

В такой салат можно добавлять и крабовые палочки. Очень вкусно, продукты хорошо сочетаются. Безусловно, полезнее с растительным маслом, но вкуснее с майонезом. Проверено.

ПРЯНЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ С МАНГО

Ингредиенты:

На 6 порций:
1 ст. л. семян кориандра
2 ч л семян зиры
1/4 белокочанной капусты
1 крупная морковь, тертая (около 200 гр)
1 слегка неспелое манго, очищенное и натертое
2 горсти листьев кинзы, порезанных
сок 2 лаймов
3 ст. л. подсолнечного масла
соль и черный молотый перец

Инструкции:

Капустный салат многогранен и может быть чрезвычайно разнообразным. Это может быть нашинкованная капуста, морковь, тонко порезанный лук, немного майонеза. Сюда можно добавить тертое яблоко, половину майонеза можно смешать с греческим йогуртом. Время от времени можно забыть о майонезе. Иногда, как в этом рецепте, старинный капустный салат превращается в экзотическую пряную смесь. Манго лучше выбрать крупное и слишком твердое для фруктового салата. Легкая кислинка и фруктовый аромат отлично подходят для капустного салата.

1. Нагреть сковороду без масла и обжарить семена кориандра и зиры, пока они не потемнеют. Переложить в ступку и растереть в мелкий порошок.

2. Нашинковать капусту как можно тоньше. Смешать оставшиеся ингредиенты, добавив столько специй, сколько хотите (я использую все, но это не обязательно). Подавать в течение часа.

Пряный салат из капусты

калорийность: 144 ккал

Что нужно:
(6-8 порций)
1 кг белокочанной капусты
3 ст. ложки оливкового масла
2 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 сладкий перец
по 0,5 ч. л. порошка карри и кумина
1 ст. л. сахара
400 г консервированных помидоров
0,5 лимона
4 ст. л. рубленой свежей кинзы
соль, перец

Что делать:
Капусту и сладкий перец, очищенный от семян и перегородок, тонко нашинковать. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры нарезать кубиками. Масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и сладкий перец. Жарить все вместе 3–4 мин. Добавить специи и тушить еще 2 мин. Затем выложить в сковороду капусту и помидоры. Посыпать сахаром и добавить лимонный сок. Закрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, 10 мин. Перед подачей на стол посыпать нарубленной кинзой.

САЛАТ ДЕСЕРТНЫЙ

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 кочан
Морковь - 1 шт.
Уксус - 1/2 ч. ложки
Соль, сахар по вкусу
Чернослив - 100 гр.
Мандарины - 3 шт.
Грецкие орехи - 100 гр.

Инструкции:

Капусту нашинковать, перемешать c измельченной на крупной терке морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи истолочь.
Непосредственно перед подачей на стол соединить капусту с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить майонезом.

САЛАТ "ЗАКУСОН"

Ингредиенты:

кочан капусты (средний), шампиньоны маринованные (банка 750 г), луковица (1 большая), майонез 250гр.

Инструкции:

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, грибы (маринад слить) добавить, соль, перец, майонез. Тщательно перемешать. Закуска готова!

Комментарии:

Неплохо, но если сюда еще добавить варенное куриное филе и делать это все с краснокочанной капусты, вообще пальчики оближешь!!!!!
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ И ОГУРЦОВ

Ингредиенты:

На 3-4 порции:
400 г свежей капусты,
200 г свежих огурцов,
зеленый лук,
майонез, сметана или растительное масло,
соль, зелень.

Инструкции:

Капусту тонко нашинкуйте (можно натереть через терку в комбайне), огурцы нарежьте тонкими кружочками или кубиками, солите, заправьте сметаной, майонезом или растительным маслом. Мелко порубите зелень зеленый лук. Выложите в салатницу и посыпьте зеленью.

Комментарии:

А еще можно добавить яблочко, морковку, редиску, красную капусту и т.п. все вместе или по отдельности.

Изумительное сочетание! Делала с майонезом и яичко ещё добавила- вкус совсем другой, как два разных салата- с яйцами и без...

Я люблю этот салатик, но еще добавляю сухарики и вместо зеленого лука кладу репчатый красный.

САЛАТ "ОСВЕЖАЮЩИЙ" ПО-РУССКИ

Ингредиенты:

1 кочан капусты
5 морковок
2 яблока
0,5 корня сельдерея
лимонный сок
0,5 стакана майонеза
соль

Инструкции:

Капусту мелко нашинковать, морковь, сельдерей и яблоки натереть на терке. Капусту немного посолить и смять рукой. Добавить остальные продукты, сбрызнуть лимонным соком, посолить и смешать с майонезом.
Салат охладить и подавать, украсив ядрами грецких орехов или маслинами.

САЛАТ "ПОЛЕЗНЫЙ"

Ингредиенты:

свежая капуста - 500 г
свежие помидорчики - 2-3 шт.
лимон - 1/2 шт.
укроп - 1пучок
майонез - 1 баночка
соль, перец

Инструкции:

Мелко нашинковать капусту. Посолить и "помять", выдавить сок лимона и перемешать. Дать постоять 15-20мин. Помидоры порезать кубиками, укроп мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.

САЛАТ "ЩЕТКА"

Ингредиенты:

Капуста - 1 маленький кочан
Морковка - 2 шт.
Петрушка - пучок
Оливковое масло - 3-4 столовые ложки
Соль, специи по вкусу

Инструкции:

Отлично подходит для разгрузочных дней, очищает организм.

Мелко нашинковать все ингредиенты, сложить в салатник, посолить, заправить оливковым маслом.

САЛАТ "ЭКСПРЕСС"

Ингредиенты:

1/4 кочана краснокочанной капусты, 1 луковица, 1/2 чайной ложки сахара, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Инструкции:

Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посыпать солью и перетереть руками до появления сока. Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и заправить майонезом.

Комментарии:

Прежде чем перетирать, нужно добавить пару капель уксуса, или лимонного сока. Тогда капуста будет вкуснее, красивее; и руки не окажутся кошмарного синего цвета.

Переход на страницу [1] 2 3 4
Jump: Back to top